Bolo Brownie Prestígio essa foi para mim a melhor versão dessa deliciosa combinação de bolo de chocolate com coco.
Brownie é um bolo bem cremoso, de sabor intenso chocolate e com uma casquinha craquelada deliciosa que se forma em cima.
O tempo de forno do brownie e muito importante, fique de olho, o ponto certo para retirar é quando a borda estiver firme, mas o centro ainda cremoso.
Não se preocupe esse tempo é suficiente para que o brownie asse e você não irá comer nada cru. Pense comigo, temos pouca farinha nas receitas de brownie e o que precisa ser “cozinhado” são os ovos e com 15 a 20 minutos não haverá mais nada cru ali. Além disse após retirar do forno, o tempos que ele ficará na forma quente enquanto esfria, a cocção vai continuar mais um pouco.
Se deixa por mais tempo o que vai acontecer é que todo o líquido da massa irá evaporar e acaba com a mesma textura de um bolo tradicional e não é essa a intenção.
Como o brownie tem esse ponto bem cremoso, deixar no congelador depois de esfriar facilita muito na hora de desenformar.
Aqui farei um recheio simples e fácil com leite condensado e leite de coco.
Se preferir pode substituir o leite de coco por creme de leite, mas acho que manter o leite de coco traz um sabor mais acentuado.
O ponto desse recheio também é bem firme, isso vai te ajudar a dar estrutura no bolo.
O ganache da receita tem um ponto bem firme com ponto perfeito para trabalhos com bico de confeitar.
Eu sempre prefiro deixar que o ganache adquirir consistência em temperatura ambiente, mas quando há falta de tempo você pode recorrer a geladeira.
Se deixar na geladeira, para que não fique muito duro, procure mexer o ganache de vez em quando para que fique firme por igual.
Optei por fazer duas camadas de bolo brownie e uma de recheio.
Se preferir três camadas de brownie e duas de recheio para ter um bolo mais alto, divida a massa em três formas redondas de 15 cm de diâmetro para assar as camadas.
Se você nunca fez um bolo recheado e fica com insegurança para tentar, esse é o bolo que tenho certeza que você consegue montar facilmente.
Tudo nessa receita tem um ponto mais firme que te trará segurança para montar, mesmo que nunca tenha feito um bolo recheado, esse você consegue.
Que tal fazer seu próprio bolo de aniversário sua comemoração terá um gostinho todo especial.
Se é confeiteira inclua no cardápio ou venda em fatias.
18
porções40
minutos35
minutos1
hora18
porçõesBolo brownie com recheio de coco cremoso, coberto com ganache de chocolate meio amargo.
03 ovos
150 gr de manteiga sem sal
150 gr de chocolate meio amargo picado
100 gr de açúcar refinado
100 gr de açúcar mascavo
150 gr de farinha de trigo
30 gr de cacau
01 lata de leite condensado
200 ml de leite de coco
100 de coco seco ralado
450 gr de chocolate meio amargo
200 gr de creme de leite
Sou confeiteira, amo estudar sobre confeitaria e também gastronomia. Além dos cursos que já realizei, muito do que sei vem dos livros, posso passar horas lendo e os livros ficam sempre espalhados pela casa.
Resolvi criar o blog para compartilhar o que sei, o que apreendo e o que ainda vou apreender nas minhas leituras, aulas e experiências na cozinha.
Por aqui compartilho meus conhecimentos e receitas do mundo da confeitaria e como não se pode viver só de doces, ocasionalmente receitas para o dia a dia, que possam te inspirar a manter o equilíbrio.
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