Bolo de Páscoa – Massa de chocolate e recheio de Nozes

Instruções de Preparo

• Massa
• Preaqueça o forno a 180º.
• Forre o fundo de 04 formas redondas com 15 cm de diâmetro, com papel manteiga cortado em círculo na medida da forma.
• Dissolva o cacau na água morna.
• Misture com um fuet os ingredientes secos, farinha e os fermentos, em um bowl.
• Leve ao liquidificador os ovos, óleo, buttermilk, o cacau dissolvido e o açúcar e bata bem.
• Adicione aos ingredientes secos e misture bem.
• Divida a massa em 4 formas e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos.
• Quando estiver assado, espere esfriar para desenformar.
• Envolva cada camada em filme plástico e leve a geladeira por aproximadamente 6 horas.
• Calda
• Em uma panela adicione a água e o açúcar. Misture.
• Leve ao fogo e assim que ferver aguarde um minuto e desligue.
• Guarde em um bisnaga. Espere esfriar.
• Recheio
• Em uma panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo alto.
• Mexa constantemente e quando ferver, abaixe o fogo.
• Continue mexendo até que desgrude do fundo e das laterais da panela.
• Coloque o recheio em bowl, cubra com filme plástico e reserve.
• Cobertura
• Derreta o chocolate branco no microondas de 30 em 30 segundos.
• Acrescente o creme de leite e a glucose e misture bem com um mixer.
• Cubra com filme plástico e aguarde 8 horas em temperatura ambiente para estabilizar.
• Montagem do bolo
• Forre um forma com 10 cm de altura com filme plástico.
• Coloque uma camada de bolo e regue com a calda e por cima espalhe 1/3 do recheio.
• Continue essa sequência até finalizar.
• Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por no mínimo 6 horas.
• Decoração
• Separe duas porções pequenas de ganache.
• Em uma parte pequena coloque uma gota pequena de corante roxo, para matizar o amarelo e deixar mais branco. Mexa bem.
• Em outra parte separa coloque um pouco de corante verde e mexa.
• Na maior parte do ganache aplique a cor azul seco.
• Cubra o bolo, com ajuda de uma espátula, com a cor azul.
• Leve o bolo a geladeira por 01 hora antes de continuar a decoração.
• Em pote coloco um pouco de corante marrom e com um pincel de cerdas grossas vou respingando sobre o bolo.
• Com um cortador no formato de coelhinho, posiciono na base do bolo e afundo até chegar no bolo. Retiro com cuidado, retirando junto a cobertura.
• No buraco que ficou, preencho com a cobertura branca com saco de confeitar e bico perlê.
• Com um palito de churrasco acerte a pintura do coelho.
• Com a cobertura na cor verde aplique na base do bolo todo a cobertura com uma espátula com de ponta fina, formando efeitos de grama.
• Sobre as gramas coloque flores de pasta americana.
• Em um saco de confeitar com a bico pitanga pequeno, também com a cor azul, aplique a cobertura em toda lateral do topo do bolo.
• Posicione sobre as pintangas os mini confeitos de ovos de páscoa.