Doce de leite feito com lata de leite condensado

Cozinhar lata de leite condensado, faz o doce de leite de melhor custo x benefício na minha opinião, já que uma lata mesmo que da marca mais cara fica mais barata do que a mesma quantidade de um bom leite condensado.

Na confeitaria utilizamos muito doce de leite e cozinhar o leite condensado tem sido o queridinho para as preparações.

Se você tem dúvidas de como fazer isso, nesse post eu te explico.

Panela de Pressão

Você irá precisar de uma panela de pressão para cozinhar o leite condensado, afinal é o método mais rápido e prático.

Sei que muita gente tem medo de panela de pressão, já que acidentes com ela são geralmente graves, mas saiba que se você cuidar e ficar de olho na sua panela as chances dela explodir são mínimas. Segue algumas dicas:

Ao comprar

Na hora de comprar observe se a panela tem o selo do Inmetro (Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia), isso garante a qualidade e segurança do produto.

Manutenção

A válvula de pressão, válvula de segurança e a borracha devem sempre ser verificados se estão em bom estado.

• Borracha: deve estar em boas condições e nunca ressecada, se for necessário faça a troca.

• Válvula de pressão: é o que mostra que a panela está funcionando perfeitamente. Verifique se após pegar pressão está girando e saindo vapor nos buracos do pino. Sempre fique de olho no pino enquanto estiver no fogão.

• Válvula de segurança: é geralmente um pino de cor vermelha na tampa. Ele deve estar sempre baixo, pois só aciona em caso de entupimento do pino como uma forma de segurança, assim o ar sai por ali evitando acidentes.

• Capacidade da panela: Não importa o tamanho da panela sempre utilize 2/3 de sua capacidade para haja espaço para que o ar quente acumule dentro e faça o cozimento dos alimentos. Caso contrário, o vapor sairá com líquidos pelo pino e isso ocasiona o entupimento dela.

Seguindo os cuidados e garantindo a manutenção, pode ficar tranquilo ao cozinhar suas latas de leite condensado.

Como cozinhar a lata de leite condensado

Cozinhar a lata de leite condensado é muito simples.

1. Retire o rótulo das latas;
2. Coloque na panela de pressão de 1 a 4 latas de acordo com o tamanho da panela (precisa sobrar espaço entre elas);
3. Coloque água até cobrir as latas, deixando 1/3 da sua capacidade vazio;
4. Leve a panela fechada ao fogo;
5. Após levantar fervura marque o tempo de acordo com o ponto desejado (veja mais abaixo);
6. Depois desligue o fogo e espere sair toda a pressão;
7. Retire a água;
8. Aguarde esfiar para abrir.

Cozinhe mais de uma lata

Cozinhar mais latas de leite condensado  agiliza o tempo na cozinha, além de fazer uma boa econômia de gás.

Você pode colocar as latas em pé ou deitada o importante é que sobre espaço entre as latas e ao cobrir de água não ultrapasse os 2/3 da capacidade.

Validade

Se você manter a lata fechada ela tera mesma validade do leite condensado. Após aberta conserve em geladeira por até 10 dias.

Congelar Doce de Leite

Se abriu uma lata e não utilizaou tudo e não sabe quando irá utilizar o restante, faça o congelamento. É só guardar em recipiente bem fechado no freezer.

Após um tempo o doce de leite não estraga, mas fica açúcarado e fazendo o congelando você não corre o risco de perder.

Cozinhar Caixinha de Leite condensado

É bom lembrar que não é recomendado cozinhar leite condensado de caixinha, existem vários videos sobre isso, porém o próprio fabricante das embalagens tetra pack não aconselham, já que a embalagem é maior parte de papel e não suporta altas temperaturas podendo se desmanchar.

“Posso cozinhar a caixinha de leite condensado para fazer doce de leite?”

Não. “A embalagem cartonada não é feita para cozinhar. Ela contém papel em sua composição. Em contato com a água em temperatura alta por longo tempo o papel se desmancha e ela se desfaz”, explica Marcio de Maria, diretor de Sistemas de Processamento da Tetra Pak.

Fonte: https://www.tetrapak.com/br/about/pordentrodacaixinha/mitos-e-verdades-sobre-alimentos-em-caixinha

Espero que tenha gostado da dica de hoje e consiga fazer na sua casa o melhor e mais simples doce de leite.