Torta de Maçã com Crumble

Torta de Maçã com Crumble, uma torta feita com três camadas que se complementam em sabor e textura.

Apesar de ter várias camadas, você vai ver ao longo desse post que são etapas rápidas e sem mistérios para serem preparadas.

Crumble

Crumble é cobertura com uma textura de farofa, só que doce, que traz crocância para torta.

O crumble é feito com três ingredientes:

▪️ Manteiga sem sal: por causa do teor de gordura o ideal e que se utilize manteiga mesmo, mas você pode substituir por margarina com 80% lipídios.
▪️ Açúcar: escolhi utilizei açúcar mascavo, mas você pode substituir por açúcar demerara ou branco.
▪️ Farinha de trigo: a farinha de trigo da liga nos outros ingredientes e traz a estrutura do crumble.
▪️ Variações: experimente acrescentar frutas secas e/ou castanhas para adicionar mais sabor ao crumble.

Essa cobertura pode ser usada em cima de outras sobremesas e bolos. Veja como é fácil fazer:

1. Em uma vasilha, misture a farinha com o açúcar.
2. Depois acrescente manteiga derretida.
3. Com um garfo misture cuidadosamente todos os ingredientes. 
    Obs: Não deixe que vire uma massa compacta, por isso não misture vagarosamente.
4. Deixe essa mistura na geladeira por uns 30 minutos, antes de colocar na sua sobremesa.

Recheio de Maçã

O recheio é feito com maçã picada, que será cozida com os outros ingredientes por alguns minutos no fogo antes de ir para a torta.

Maçã para o Recheio

Escolhi utilizar maçãs com casca vermelha, que são mais doces e menos ácidas, mas se preferir você pode utilizar maçã verde.

Retirei a casca e piquei em quadradinhos pequenos, se preferir você pode fazer fatias finas, que também ficam bem na torta.

Como Fazer o Recheio de Maçã

1. Acrescente todos os ingredientes em uma panela.
2. Leve ao fogo mexendo constantemente.
3. Retire do fogo após engrossar levemente e criar consistência.

Base da torta

A base dessa torta tem uma textura de biscoito e para se ter uma textura crocante é importante que a manteiga esteja gelada e que a massa não seja misturada demais.

Como Fazer a Base para a Torta de Maçã

1. Em uma vasilha, misture a farinha, açúcar e sal.
2. Adicione a manteiga gelada, cortada em cubos.
3. Misture cuidadosamente com as pontas dos dedos, até obter uma textura de farofa.
4. Cuidado para não deixar formar uma bola de massa, a textura é esfarelada mesmo.

Montagem da Torta de Maçã

Depois que tudo estiver pré-pronto é hora da montagem da torta, que vai para o forno assar com todas as camadas juntas.

Utilizei uma forma quadrada medindo 20×20 cm, se preferir pode utilizar uma forma redonda com 20 cm de diâmetro.

1. Corto o papel manteiga no tamanho suficiente para forrar o fundo e as laterais de uma forma quadrada de 20x20 cm. 
2. Corto as pontas na diagonal, para que facilitam o encaixe.

3. Depois espalho a massa base da torta.
4. Vou ajeitando por toda a forma e apertando levemente. 
5. Por cima espalho o recheio de maçã.
6. Depois vá espalhando o crumble gelado com os dedos, deixando que caia em pedacinhos.

Conservação

A torta pronta e completamente fria, pode ser mantida refrigerada por até 10 dias, mas acho que não vai durar tanto assim depois que experimentar a primeira fatia.

Torta de Maçã com crumble pode ser consumida ainda morna que fica ótima com sorvete de creme ou gelada acompanhando com chantilly.

Se preferir consumir no café da tarde, acho que super vai bem com café fresquinho.

Torta de Maçã com Crumble

Recipe by Priscila Piardi

Rendimento

8

porções

Tempo de preparo

30

minutos

Tempo de forno

25

minutos

Validade

10

dias refrigerado

Torta de Maçã com Crumble, três camadas com muito sabor e textura.

Ingredientes

• Crumble

• 60 gr de açúcar mascavo

• 90 gr de farinha de trigo

• 70 gr de manteiga sem sal derretida

• Recheio de Maçã

• 245 gr de maçã sem casca, picada em quadradinhos (aproximadamente 3 maçãs)

• 140 gr de açúcar refinado

• 30 gr de amido de milho

• 40 gr de manteiga sem sal

• ½ colher de chá de canela em pó

• 30 ml de suco de limão

• Base da Torta

• 300 gr de farinha de trigo

• 120 gr açúcar refinado

• 150 gr de manteiga sem sal, cortada em cubos e gelada

• ½ colher de chá de sal

Instruções de Preparo

• Crumble
• Em uma vasilha, misture a farinha com o açúcar.
• Acrescente a manteiga derretida e com um garfo misture cuidadosamente todos os ingredientes.
• Não deixe que vire uma massa compacta, por isso misture devagar e esfarelando com um garfo.
• Leve a mistura para a geladeira por uns 30 minutos.
• Recheio de Maçã
• Adicione todos os ingredientes em uma panela.
• Leve ao fogo, mexendo sempre até apurar.
• Retire do fogo quando estiver um caldo mais grosso.
• Coloque em uma vasilha e aguarde amornar um pouco antes de montar a torta.
• Base da Torta
• Em uma vasilha adicione todos os ingredientes.
• Misture com as pontas dos dedos, esfarelando.
• A massa deve adquirir uma textura esfarelada.
• Montagem
• Pré-aqueça o forno a 180º C.
• Forre o fundo e a lateral de uma forma quadrada de 20×20 cm.
• Espalhe a massa base da torta no fundo da forma.
• Ajeitando por toda a forma e apertando levemente.
• Por cima espalhe o recheio de maçã.
• Com as mãos espalhe o crumble gelado cobrindo todo o recheio, deixando que caia em pedacinhos.
• Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos.

Vídeo da Receita

Priscila Piardi

Sou confeiteira, amo estudar sobre confeitaria e também gastronomia. Além dos cursos que já realizei, muito do que sei vem dos livros, posso passar horas lendo e os livros ficam sempre espalhados pela casa.

Resolvi criar o blog para compartilhar o que sei, o que apreendo e o que ainda vou apreender nas minhas leituras, aulas e experiências na cozinha.

Por aqui compartilho meus conhecimentos e receitas do mundo da confeitaria e como não se pode viver só de doces, ocasionalmente receitas para o dia a dia, que possam te inspirar a manter o equilíbrio.