Valentine’s Day: Fudge de morango

Em vários países no dia 14 de fevereiro é comemorado o Valentine’s Day ou Dia de São Valentim, que é um dia para celebrar o amor e por isso resolvi fazer um Fudge de Morango em formato de coração.

Esse dia é semelhante ao Dia dos Namorados no Brasil, mas um pouco diferente já que não se limita ao amor romântico e sim um dia que você pode celebrar o amor de todas as formas, como entre familiares ou amigos.

Docinho feito com Morango Fruta

Nesse docinho eu utilizo morango in natura, fazendo uma calda concentrada com a fruta para adicionar no doce.

Se preferir pode utilizar pastas concentradas industrializadas e a quantidade vai depender do fabricante, mas acho que fazer com a fruta é bem acessível, já que nem sempre encontramos pastas saborizantes onde moramos para comprar ou que não seja de sabor artificial.

Ingredientes adicionais do Fudge de Morango

Encontrei no mercado um cereal com morango desidratado e que acrescentei no fudge de morango, foi uma ótima opção para adicionar textura e crocância.

Se não encontrar esse tipo de cereal ou algo parecido, segue abaixo algumas substituições que combinam com o fudge de morango:

▪️ Morango desidratados
▪️ Morango Cristalizado
▪️ Castanhas como Amêndoa ou Macadâmia
▪️ Biscoito/Cookie integral de morango picado grosseiramente
▪️ Pedaços de Chocolate meio amargo

Acho interessante colocar algum dos ingredientes acima para dar crocância e mais sabor ao fudge, mas se não quiser pode retirar da receita, deixando um fudge de Morango, mais liso e macio.

Modelagem e Variações do Fudge de Morango

Fiz em formato de coração seguindo o tema de Valentine’s Day, mas com essa mesma receita você pode fazer outras versões para ter mais praticidade ou criar outros doces. Veja as dicas:

💡Utilizando o Fudge de Morango depois que a massa foi refrigerada, no ponto firme:

▪️ Utilize outros cortadores temáticos conforme a ocasião.
▪️ Corte em quadradinhos, com o auxílio de uma faca.
▪️ Corte em retângulos e banhe em chocolate, para fazer barrinhas. 
▪️ Modele em bolinhas e passe em açúcar de confeiteiro ou banhe em chocolate

💡Utilizando a receita como Recheio de Morango, assim que o doce é feito, sem deixar endurecer:

▪️ Recheio de Morango para Bombons
▪️ Recheio de Morango para Barras de Chocolate
▪️ Recheio de Morango para Ovos de Páscoa.

Docinho que não vai ao fogo

Gosto muito de testar várias versões de fudge, pois é um docinho prático e que não vai ao fogo. Veja como é fácil fazer:

1. Em uma vasilha adicione chocolate derretido, leite condensado e a calda de morango.
2. Misture bem com uma espátula.
3. Adicione a carga escolhida para dar crocância no Fudge.
4. Misture até ficar homogêneo.
5. Espalhe em uma forma pequena, forrada com filme plástico.
6. Corte com o cortador em formato de coração.
7. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

📌 Você pode gostar também dessa receita: 
👉 Fudge de Laranja
👉 Fudge de Chocolate
👉 Fudge de Nutella

Validade

O Fudge de Morango tem validade de até 10 dias e pode ser mantido em temperatura ambiente.

Em refrigeração pode durar até mais tempo, mas se for para venda não aconselho uma validade maior que 10 dias.

Faça e Venda no Valentine’s Day

Aproveite essa data e faça lembrancinhas para o Valentine’s Day, colocando o fudge de morango em formato de coração em caixinhas ou latinhas decoradas.

Esse docinho é uma opção prática e fácil de docinho para vender o ano todo. Veja algumas das possibilidades:

▪️ Presente para o Dia dos Namorados
▪️ Presente para o Dia das Mães
▪️ Lembrancinha de Páscoa 
▪️ Lembrancinha de Aniversários
▪️ Lembrancinha de Casamento
▪️ Docinhos de festa, cortando em quadradinhos de 3x3cm
▪️ Doces para delivery.

Que tal aproveitar essa data para fazer o Fudge de Morango e presentear as pessoas que você ama? Fica aqui uma sugestão prática e que com certeza vai agradar quem receber.

Fudge de morango

Recipe by Priscila Piardi

Rendimento

15

unidades

Tempo de preparo

35

minutos

Tempo de preparo

6

horas

Validade

10

dias

Fudge de morango em formato de coração um doce para comemorar o Valentine’s Day

Ingredientes

• Calda de Morango

• 125 gr de morango picado

• 65 gr de açúcar

• 5 ml ou 1/2 colher de sopa de suco de limão

• Fudge de Morango

• 350 gr de chocolate branco

• 200 gr de leite condensado

• 85 gr de calda de morango

• 35 gr de carga (usei cereal com morango desidratado)

• Açúcar de confeiteiro, quanto necessário

Instruções de Preparo

• Calda de Morango
• Bata todos os ingredientes em um mixer ou liquidificador.
• Transfira a mistura para uma panela.
• Leve ao fogo médio, mexendo constantemente.
• Retire do fogo quando aparecer o fundo da panela.
• Coloque a calda em um bowl e aguarde esfriar.
• Fudge de Morango
• Derreta o chocolate branco em micro-ondas ou banho-maria.
• Adicione o leite condensado e a calda de morango.
• Misture com uma espátula até ficar homogêneo.
• Acrescente o cereal com morango desidratado ou outra carga escolhida.
• Mexa para integrar.
• Forre com filme plástico, uma forma pequena (13x23x2 cm ou 20×20 cm).
• Espalhe o Fudge na forma.
• Leve para a geladeira por no mínimo 4 horas.
• Depois que endurecer, corte utilizando cortadores ou em quadradinhos.
• Passe em açúcar de confeiteiro.

Vídeo da Receita

Priscila Piardi

Sou confeiteira, amo estudar sobre confeitaria e também gastronomia. Além dos cursos que já realizei, muito do que sei vem dos livros, posso passar horas lendo e os livros ficam sempre espalhados pela casa.

Resolvi criar o blog para compartilhar o que sei, o que apreendo e o que ainda vou apreender nas minhas leituras, aulas e experiências na cozinha.

Por aqui compartilho meus conhecimentos e receitas do mundo da confeitaria e como não se pode viver só de doces, ocasionalmente receitas para o dia a dia, que possam te inspirar a manter o equilíbrio.