Eu adoro café, tanto da bebida quanto tudo que tem seu sabor e esse bolo caseirinho de chocolate e café traz a união de dois ingredientes que sou apaixonada, não tem como dar errado.
O café torna esse bolo úmido naturalmente e junto com o cacau em pó traz um sabor bem intenso, o plus vem do ganache de café que faz toda diferença servido junto com o bolo.
Utilizei para preparar tanto a receita do bolo quanto do ganache, um café expresso feito na máquina de cápsulas, já que é mais prático e tem um sabor bem forte.
Você pode substituir por um café coado bem forte ou utilizar café solúvel em pó nas proporções:
Café forte com pó solúvel: em 50 ml de água quente adicione 2 colheres de sopa de café solúvel. Espere amornar para adicionar a receita.
Sempre dou preferência por cacau em pó nas receitas, mas se quiser que o sabor do café seja maior que do chocolate, você pode substituir pela mesma quantidade de chocolate em pó 50%.
Sempre que faço receitas com chocolate gosto de utilizar o açúcar mascavo, ele traz um sabor diferenciado a massa que acho que sempre combina.
Se não tiver pode utilizar outro tipo de açúcar como refinado ou demerara, porém não deixe de experimentar com o açúcar mascavo, acredite faz diferença.
Bolos caseirinhos fazem muito sucesso nas vendas. Todo mundo gosta de uma coisa diferente para comer no café da manha ou da tarde, então se você busca novas receitas para suas vendas teste essa receita.
Formas forneáveis com tampa são ótimas para vender o bolinho já com a cobertura, são práticas e para assar e entregar.
Que tal vender a cobertura separadamente?
Coloque o ganache de café em potes plásticos descartáveis, temos as bem baratinhas e que vedam muito bem e forneça como opcional ao seu cliente, assim agrada todos os públicos incluindo aqueles que preferem bolos mais simples sem cobertura.
Nesse caso você pode assar os bolos em formas forneáveis mais simples e embalar em saquinhos celofanes.
Dicas para untar forma leia esse post aqui 👉Como untar forma de maneira eficiente
No vídeo dessa receita assei os bolinhos em formas forneáveis, mas você pode fazer em formas tradicionais de alumínio, abaixo as medidas recomendadas:
Espero que goste dessa receita.
10
Porções30
minutos6
horas25
minutos5
diasBolo de chocolate e café. Bolo fofinho, massa úmida e sabor intenso e cobertura maravilhosa de ganache de café.
200 gr de manteiga
190 gr de açúcar mascavo
03 ovos
130 gr de farinha de trigo
60 gr de cacau em pó
50 ml de café forte frio
5 gr de fermento em pó
250 gr de chocolate meio amargo
20 ml de xarope caramelo (opcional)
100 gr de creme de leite
50 ml de café forte
Sou confeiteira, amo estudar sobre confeitaria e também gastronomia. Além dos cursos que já realizei, muito do que sei vem dos livros, posso passar horas lendo e os livros ficam sempre espalhados pela casa.
Resolvi criar o blog para compartilhar o que sei, o que apreendo e o que ainda vou apreender nas minhas leituras, aulas e experiências na cozinha.
Por aqui compartilho meus conhecimentos e receitas do mundo da confeitaria e como não se pode viver só de doces, ocasionalmente receitas para o dia a dia, que possam te inspirar a manter o equilíbrio.
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