No post anterior te ensinei a fazer uma geleia de frutas vermelhas (veja aqui) que fiz para esse que vou te passar a receita hoje. Um bolo de limão Siciliano com recheio de ganache de limão siciliano e frutas vermelhas. Essa combinação é perfeita para quem gosta de bolos mais azedinhos.
O limão siciliano é muito consumido na Europa, assim como nos países andinos da América Latina (Bolívia, Chile, Colômbia, Equador, Peru e Venezuela). Não são facilmente encontrados no Brasil, pois seu cultivo é melhor em áreas de climas mais frios e subtropicais.
Escolha os limões com casca lisa e brilhante, firmes e pesados em relação ao tamanho. Evite os murchos e com manchas de bolor.
Higienização: Se for usar a casca como faço nessa receita, lembre-se de higieniza-los em água clorada.
Eu sou do time de sobremesas mais docinhas, sabores muito azedos não me agradam, por isso gosto muito de usar o limão siciliano que tem um sabor mais suave, mas se você gosta de um azedinho mais predominante pode trocar pelo limão Taiti.
Gosto de fazer geleia e sempre que faço esse bolo preparo a geleia de frutas vermelhas, mas se preferir pode comprar pronta. Escolha uma geleia de boa qualidade que tenham pedaços das frutas.
Sempre que utilizar raspas de limão ou laranja, tome o cuidado de ralar só a casquinha fina evitando retirar a parte branca que vai deixar sua receita amarga.
Existe um ralador próprio para isso é encontrado como Ralador Zester ou Ralador de Citrus, é diferente dos raladores de queijo e já retirando só a casca fina.
A decoração com Limão Glaceados traz ao bolo uma sofisticação, fazer em andares ficaria lindo como bolo de casamento.
Glacear os limões além de deixar bonito, fica muito gostoso o azedinho com o docinho da calda de açúcar. Decorar o bolo com limões sem fazer esse procedimento, não é aconselhado, já que ao ser cortado o limão se oxida rapidamente o que traria um aspecto feio a decoração, além de não ser recomendado o consumo.
Um bolo bonito, gostoso, e que é mais simples de fazer do que se imagina.
28
porções90
minutos8
horas45
minutos5
dias refrigeradoBolo de limão siciliano e frutas vermelhas decorado com limão glaceado
06 ovos
250 gr de açúcar refinado
200 ml de óleo
120 ml de suco de limão siciliano
250 gr de farinha de trigo
10 gr de fermento em pó
Raspas de 01 limão siciliano
500 gr de chocolate branco
200 gr de creme de leite
100 ml de suco de limão siciliano
Raspas de 01 limão siciliano
300 gr de geleia de frutas vermelhas
500 ml de água
220 gr de açúcar
01 limão siciliano em fatias (retire as sementes)
50 gr de leite condensado
150 ml de água
Morangos frescos
Sou confeiteira, amo estudar sobre confeitaria e também gastronomia. Além dos cursos que já realizei, muito do que sei vem dos livros, posso passar horas lendo e os livros ficam sempre espalhados pela casa.
Resolvi criar o blog para compartilhar o que sei, o que apreendo e o que ainda vou apreender nas minhas leituras, aulas e experiências na cozinha.
Por aqui compartilho meus conhecimentos e receitas do mundo da confeitaria e como não se pode viver só de doces, ocasionalmente receitas para o dia a dia, que possam te inspirar a manter o equilíbrio.
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