Bolo Raffaello com coco e amêndoas

Instruções de Preparo

• Massa de coco
• Pré-aqueça o forno a 180º.
• Forre o fundo 3 formas redondas com 20 cm de diâmetro com circulos de papel manteiga.
• No bowl da batedeira adicione os ovos e o açúcar e bata até dobrar de volume.
• Acrescente o leite de coco, o leite e a manteiga derretida. Misture.
• Acrescente a farinha de trigo peneirada aos poucos, batendo a cada adição.
• Adicione o fermento em pó e o coco ralado e misture um pouco.
• Divida a massa nas 3 formas e leve para assar por aproximadamente 25 minutos.
• Espere esfriar completamente.
• Desenforme e embale cada bolo em plástico filme e leve a geladeira por aproximadamente 3 horas.
• Recheio – Ganache de coco
• Em uma frigideira antiaderente leve as amêndoas laminadas ao fogo e de uma leve tostada. Reserve.
• Derreta o chocolate branco em microondas de 30 em 30 segundos, mexendo a cada pausa.
• Acrescente o creme de leite a essência de leite e misture bem.
• Adicione as amêndoas tostadas e misture bem.
• Cubra com plástico filme e deixe descansar por aproximadamente 8 horas para adquirir consistência.
• Calda
• Em uma bisnaga para molho misture os dois ingredientes e reserve.
• Cobertura de chantininho
• No bowl da batedeira adicione todos os ingredientes.
• Comece batendo em potência baixa só para misturar.
• Aumente para potência média e bata até adquirir consistência.
• O ponto será quando o aro da batedeira deixar marcas no creme e ao levantar o batedor no meio ficará um buraco vazio de creme.
• Montagem
• Forre com filme plástico uma forma de aro 20 cm de diâmetro e altura de 10 cm.
• Monte camadas de bolo, regue com a calda e metade do recheio.
• Depois mais bolo regado com a calda, o restante do recheio e a última massa regada com a calda.
• Cubra com filme plástico e leve para descansar em geladeira por 6 horas.
• Decoração
• Em um prato de servir desenforme o bolo.
• Cubra todo bolo com chantininho e alise com uma espatula raspadora.
• Aplique em toda lateral e topo do bolo com coco ralado.
• No saco de confeitar com bico 1M, acrescente o chantininho e faça rosetas posicionando o bico reto e girando em círculo formando uma rosa.
• Coloque bombons raffaello no topo para finalizar a decoração.