Cheesecake Sensação

Cheesecake Sensação em formato de coração, uma sobremesa que combina morango e chocolate perfeita para o Dia dos Namorados.

Base de biscoito para Cheesecake

Fiz a base do Cheesecake Sensação com bolachas tipo Oreo® ou Negresco® para ter um sabor a mais de chocolate.

Não precisa se prender as marcar utilize qualquer bolacha com sabor intenso de chocolate e de cor bem escura.

Utilizei as bolachas sem retirar o recheio, dessa forma a base fica um pouco menos crocante, mas dá certo e assim não há desperdícios.

Em lojas de confeitaria você pode encontrar esses biscoitos em pedaços pequenos e sem recheio, se preferir pode utilizar esse tipo de biscoito sem alterar a quantidade que vai deixar a base mais crocante.

Cheesecake de Morango

Fiz esse Cheesecake de Morango preparando uma calda com morangos frescos e assim temos um sabor natural.

Como assar Cheesecake

Asse o Cheesecake Sensação em banho maria e em temperatura baixa no forno, isso garante que um cozimento uniforme e que não deixará que seu cheesecake rache ou afunde no centro.

Cobertura do Cheesecake Sensação

O cheesecake sensação é a combinação de morango e chocolate por isso a cobertura é um ganache de chocolate meio amargo.

Deixe a cobertura descansando por um tempo em temperatura ambiente para adquirir consistência, assim fica mais fácil de espalhar no Cheesecake.

Forma para o Cheesecake

Fiz o cheesecake em uma forma de coração já que era uma inspiração para o Dia dos Namorados, mas se preferir pode utilizar outros formatos como uma forma redonda escolha uma com 20 cm de diâmetro.

Utilize formas com aro ou fundo removível para facilitar na hora de desenformar.

Cheesecake Sensação uma sobremesa gelada e deliciosa para comemorar qualquer ocasião, faça e experimente!

Cheesecake Sensação

Recipe by Priscila Piardi

Rendimento

12

porções

Tempo de preparo

30

minutos

Tempo de forno

2

horas

Validade

5

dias refrigerado

Cheesecake Sensação uma combinação de Morango com Chocolate em formato de coração para fazer e comemorar o Dia dos Namorados.

Ingredientes

• Base

• 220 gr de biscoito tipo Oreo®

• 100 gr de manteiga sem sal derretida

• Calda de Morango

• 200 gr de morango picado

• 80 gr de açúcar

• Cheesecake de Morango

• 180 gr de açúcar

• 600 gr de cream cheese

• 2 ovos

• Calda de morango

• Cobertura Ganache de Chocolate

• 100 gr de chocolate meio amargo

• 50 gr de creme de leite

• Decoração e Utensílios

• Morangos Fatiados para decorar

• Forma de fundo removível coração (20 x 19 cm) ou

• Forma de fundo removível redonda com 20 cm de diâmetro

Instruções de Preparo

• Base
• No processador adicione o biscoito e triture bem.
• Adicione a manteiga derretida e bata até obter uma liga.
• Forre com a base de biscoitos o fundo da forma escolhida.
• Leve para geladeira por 1 hora.
• Calda de Morango
• Em uma panela adicione o morango picado e o açúcar.
• Leve ao fogo médio, mexendo constantemente.
• Retire do fogo quando aparecer o fundo da panela.
• Coloque a calda em um bowl e aguarde esfriar.
• Recheio
• Pré-aqueça o forno a 160º.
• Na batedeira adicione o cream cheese com açúcar
• Bata com o batedor raquete até uniformizar.
• Ainda batendo adicione os ovos um de cada vez, batendo bem e raspando as laterais da tigela.
• Acrescente a calda de morango e volte a bater para misturar.
• Espalhe sobre a base de biscoitos.
• Envolva a parte externa da forma com papel alumínio.
• Coloque em uma assadeira preenchida com água, para assar em banho-maria.
• Leve para assar por aproximadamente 2 horas.
• Deixe o cheesecake esfriar na forma.
• Depois leve à geladeira por algumas horas ou de preferência por uma noite.
• Desenforme gelado em um prato de servir.
• Cobertura Ganache de Chocolate
• Derreta o chocolate meio amargo em micro-ondas ou banho-maria.
• Acrescente o creme de leite e misture bem.
• Cubra com plástico filme em contato e deixe descansar por 6 horas em temperatura ambiente.
• Espalhe sobre o cheesecake e decore com morangos fatiados.

Vídeo da Receita

Priscila Piardi

Sou confeiteira, amo estudar sobre confeitaria e também gastronomia. Além dos cursos que já realizei, muito do que sei vem dos livros, posso passar horas lendo e os livros ficam sempre espalhados pela casa.

Resolvi criar o blog para compartilhar o que sei, o que apreendo e o que ainda vou apreender nas minhas leituras, aulas e experiências na cozinha.

Por aqui compartilho meus conhecimentos e receitas do mundo da confeitaria e como não se pode viver só de doces, ocasionalmente receitas para o dia a dia, que possam te inspirar a manter o equilíbrio.