Mini Ovos de Páscoa com Crocante de Castanha de Caju, é uma das versões de chocolate crocante que mais gosto, o sabor das castanhas caramelizadas faz toda diferença.
Usei chocolate nobre e fiz o processo de temperagem, mas se preferir pode utilizar cobertura fracionada.
Se tem dúvidas sobre sobre como trabalhar com chocoate, saiba que já tenho posts explicando tudo em detalhes, vou deixar os links aqui abaixo:
📌 Porque fazer tempera do chocolate 📌 Diferença entre tipos de chocolate 📌 Como fazer temperagem do Chocolate
Utilizei a castanha de caju já comprada torrada e moída, que facilita a produção.
Depois de caramelizadas, bati em mini multiprocessador para virar uma farofinha de castanha, que é deliciosa e você pode utilizar em outras combinações.
Se você não tiver o mini ou multiprocessador, coloque o praliné de castanhas em um saco plástico grosso e passe por cima um rolo de massas, macetando bem até obter a farofa doce.
O rendimento do Crocante de Castanha de Caju será maior do que utilizaremos na receita, armazene o restante em recipiente fechado em local fresco e longe da luz direta por até 3 meses
Utilizei uma Forma de Chocolate Simples de Acetato para Ovo de Páscoa de 10g, sendo que cada cavidade terá o peso de 5gr. Então o rendimento da receita fica:
▪️ 80 mini ovinhos 1/2 banda com 5 gr cada ▪️ 40 mini ovinhos completos (2 bandas) com 10 gr cada
Faça esses mini ovinhos com crocantes de castanha de caju para vender, presentear ou se deliciar nessa Páscoa!
80
unidades35
minutos3
mesesMini Ovos de Páscoa com Crocante de Castanha de Caju, deliciosamente crocante.
100 gr de açúcar refinado
100 gr de castanha de caju
350 gr de chocolate ao leite feito o método temperagem (*) ou cobertura fracionada
100 gr de farofa de castanha de caju
Sou confeiteira, amo estudar sobre confeitaria e também gastronomia. Além dos cursos que já realizei, muito do que sei vem dos livros, posso passar horas lendo e os livros ficam sempre espalhados pela casa.
Resolvi criar o blog para compartilhar o que sei, o que apreendo e o que ainda vou apreender nas minhas leituras, aulas e experiências na cozinha.
Por aqui compartilho meus conhecimentos e receitas do mundo da confeitaria e como não se pode viver só de doces, ocasionalmente receitas para o dia a dia, que possam te inspirar a manter o equilíbrio.
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