Ovo de Páscoa de Colher Floresta Negra

Ovo de Páscoa de Colher Floresta Negra, feito com creme de 4 leites, ganache e cerejas.

Cereja Amarena

Cerejas Amarenas, são uma espécie de cereja selvagem de origem italiana.

Amarenas tem em sua característica uma cor mais escura, quase preta, são menores que as outras espécies de cereja e tem sabor levemente mais ácido.

No Brasil essas cerejas chegam pela empresa Fabri, que ficou famosa por importar as Amarenas em Calda para vários países, pelo menos sempre encontrei somente desse fabricante.

Como um produto importado tem um preço alto e os doces feito com essas cerejas tem ar de requinte.

Aqui na Suécia encontrei essas cerejas no mercado Lidl, um mercado bem popular na Europa e estava com um preço bem acessível, que logo me fez comprar e elaborar alguma receita para utilizá-las.

Que cereja utilizar?

Você não precisa utilizar as Amarenas para fazer esse Ovo de Páscoa de Colher Floresta Negra, utilize a tradicional se melhor se adapta ao seu custo.

Só não aconselho utilizar as cerejas falsas, feitas com chuchu, apesar da aparência parecida, o sabor não é o mesmo.

Recheio Floresta Negra

O recheio tradicional de Floresta Negra é feito com chantilly e cereja, porém essa composição não seria ideal para um Ovo de Páscoa, já que o chantilly é bem perecível e teria que ficar refrigerado.

Resolvi fazer um creme de 4 leite que é fácil de fazer e combina com as cerejas e para balancear e deixar menos doce, fiz também um ganache de chocolate meio amargo.

Chocolate para Ovos de Páscoa de Colher

Usei chocolate nobre e fiz o processo de temperagem, mas se preferir pode utilizar cobertura fracionada.

Se você tem dúvidas sobre como trabalhar com chocolate, saiba que já tenho posts explicando tudo em detalhes, vou deixar os links abaixo:

📌 Porque fazer tempera do chocolate
📌 Diferença entre tipos de chocolate
📌 Como fazer temperagem do Chocolate 

Validade do Ovo de Páscoa de Colher Floresta Negra

Os dois recheios têm uma boa durabilidade, mas o recheio de 4 leites acaba ficando mais seco conforme os dias vão passando.

Se você for vender a conservação  da textura do doce também é importante, por isso considere uma validade de 7 dias.

Rendimento do Ovo de Páscoa de Colher Floresta Negra

Fiz a montagem do ovo de colher Prestígio em uma casca de chocolate feita na forma de 250 gr.

Nesse tamanho obtive sobra dos dois recheios, que não seria suficiente para duas cascas.

Caso queira utilizar todo o recheio em um Ovo de Páscoa de Colher, faça com uma casca de 350 gr.

Seja as cerejas amarenas ou as comuns, esse ovo de Páscoa de Colher vai ficar delicioso, não deixe de experimentar.