Fiz esse Bolo Trufado de Laranja para o aniversário da minha tia, meu primo sugeriu um bolo cítrico ou de chocolate, então decidi usar as duas opções.
Quando ele mencionou um bolo cítrico a princípio pensei em um bolo de limão, mas depois vi que tinha laranja em casa e percebi o quanto é raro fazermos bolo de laranja recheado.
Combinei a massa de bolo de laranja com um recheio e cobertura de trufa e ficou uma ótima combinação.
Decidi fazer uma massa amanteiga no sabor de laranja, pois como o recheio trufado e bem denso queria uma massa mais firme e estruturada.
Geralmente receitas de bolo de laranja, costumam ser feitos com óleo que o deixam mais leves e não era a textura que procurava.
📌 Acho que pode gostar de aprender essa receita 👉 Bolo de Limão Siciliano e Frutas vermelhas
Fiz um recheio trufado com um blend de chocolate meio amargo e chocolate ao leite, assim não fica nem muito doce e nem tão forte de cacau.
Acrescentar manteiga na trufa traz mais cremosidade e maciez, o que faz muita diferença nessa receita como recheio.
Aconselho a não substituir por margarina, pois o sabor com manteiga fica muito melhor.
Licor de cointreau é um licor francês de laranja maravilhoso e combina super bem com essa receita.
Poderia ser também o Licor Grand Marnier que é mais forte que o cointreau, mas é de laranja também.
Se não quiser nenhum teor alcoólico, você pode retirar da receita ou substituir por essência de laranja, extrato de laranja ou raspas de laranja.
Quis acentuar o sabor da laranja no bolo fazendo uma calda para regar, utilizando raspas de laranja.
Cardamomo é uma especiaria que eu adoro, por isso acrescentei as sementes de 3 bagas para trazer um sabor diferente.
📌 Você pode gostar de ver esse post aqui 👉 Cardamomo
Se você não gostar pode retirar da receita.
Existem várias maneiras de se montar um bolo e esse eu fiz montando na forma:
▪️ Forre com filme plástico uma forma do mesmo aro em que foi assado o bolo, mas de preferencialmente com 20 cm de altura ▪️ Divida a trufa em duas partes, uma parte reserve para cobertura. ▪️ Outra parte da trufa dívida novamente em duas porções. ▪️ Monte camadas de bolos regadas com a calda, intercalando com a trufa. ▪️ Feche com filme plástico. ▪️ Deixe descansar em geladeira de 1 a 2 horas.
Fiz mini trufas para fazer uma decoração simples, mas que deixa com uma aparência bem apetitosa.
▪️ Separe uma pequena porção da trufa. ▪️ Leve ao congelador por uma hora. ▪️ Depois desse tempo unte as mão com margarina. ▪️ Pegue uma pequena porção de trufa e boleie. ▪️ Passe as bolinhas de trufa em cacau em pó.
Depois de deixar o bolo descansar é hora de cobrir:
▪️ Desenforme o bolo em um prato grande. ▪️ Espalhe cobertura sobre o topo do bolo, alisando com uma espátula. ▪️ Polvilhe cacau em pó com uma peneira. ▪️ Cubra toda lateral do bolo com a trufa espalhando com uma espátula. ▪️ Alise com um espátula raspadora.
Depois de rechear e cobrir o bolo sobrou um pouco de trufa então resolvi fazer uma decoração tipo Drip cake.
Drip cake é uma decoração que virou febre algum tempo atrás e nada mais é que uma calda fazendo um efeito escorrido no topo do bolo.
▪️ Leve um pouco da trufa no microondas para derreter, ficará mais líquida. ▪️ Coloque em uma bisnaga para molho (de uso exclusivo para doces). ▪️ Incline a bisnaga com a trufa derretida na lateral do topo do bolo. ▪️ Vá apertando a bisnaga e deixando a cobertura escorrer por toda lateral do bolo. ▪️ Coloque as mini trufas sobre o toda a lateral do topo do bolo.
Somente aquecendo a cobertura já consegui fazer o drip cake.
Caso ache que está muito grossa ainda e difícil de escorrer, você pode acrescentar um pouco de creme de leite e ir testando o ponto.
Bolos trufados com massa de chocolate, as vezes podem ficar enjoativos, por isso essa versão com a massa de bolo de laranja, torna uma combinação mais harmoniosa e suave.
Espero que goste da receita e faça para experimentar.
25
porções1h30
minutos20-25
minutos5
diasBolo de laranja trufado, uma combinação perfeita de laranja e chocolate.
375 gr de farinha de trigo
5 gr de fermento em pó
5 gr de bicarbonato de sódio
Raspas da casca de uma laranja
150 gr de manteiga sem sal
145 gr de açúcar
6 ovos
180 ml de suco de laranja
600 gr de chocolate meio amargo
600 gr de chocolate ao leite
400 gr de creme de leite
60 gr de manteiga sem sal
30 ml de licor Cointreau
150 ml de água
50 gr de açúcar
1 colher de sopa de raspas de casca de laranja
3 bagas de cardamomo
Cacau em pó quanto necessário
Sou confeiteira, amo estudar sobre confeitaria e também gastronomia. Além dos cursos que já realizei, muito do que sei vem dos livros, posso passar horas lendo e os livros ficam sempre espalhados pela casa.
Resolvi criar o blog para compartilhar o que sei, o que apreendo e o que ainda vou apreender nas minhas leituras, aulas e experiências na cozinha.
Por aqui compartilho meus conhecimentos e receitas do mundo da confeitaria e como não se pode viver só de doces, ocasionalmente receitas para o dia a dia, que possam te inspirar a manter o equilíbrio.
Cheesecake Sensação uma combinação de Morango com Chocolate em formato de coração para fazer e comemorar o Dia dos Namorados.
Bolo de Laranja com Glacê de Laranja, um bolo naturalmente úmido, fofinho e muito saboroso para acompanhar o seu cafézinho!
Brigadeiro de Morango sem saborizante ou pasta artificial é feita com a fruta in natura. Veja como se faz!
Cesta Artesanal feita com receitas simples, práticas e deliciosas para preparar e presentear em qualquer ocasião!
Biscoitos Amanteigados Rosetas, recheado com ganache de chocolate branco e geléia de frutas Vermelhas, uma sugestão para o Dia das Mães!
Brownie de Cacau em Pó com Pasta de Amendoim uma receita rapidinha de se fazer para qualquer momento ou ocasião!
