Pudim de Chia de Coco com Calda de Manga

Pudim de Chia de Coco com Calda de Manga é uma sobremesa leve, de poucas calorias e simples de fazer.

Eu já conhecia os Pudins de chia, e quando fui visitar o JardimBotânico de Gothenburg experimentei essa sobremesa em um restaurante que tem lá mesmo no parque.

Foi quando tive a ideia de que sempre que experimentar algum doce, bolo ou pão que gostar e achar que consigo reproduzir, vou trazer a receita aqui.

🎥 Filmei esse passeio no JardimBotânico de Gothenburg , para o canal do Youtube, se gostar desse tipo de vídeo é só clicar em baixo 👇

Semente de chia

As sementes de chia são as pequenas sementes pretas da planta Salvia Hispânica que pertence à família das mentas, a planta é originária da América do Sul e Central.

Como ingrediente, as sementes são incrivelmente versáteis e tem uma surpreendente capacidade de absorver líquidos e formar um gel, por isso é utilizado para engrossar molhos, substituir os ovos e fazer sobremesas.

Pudim de Chia

A chia misturada com algum líquido, como leite animal ou vegetal adquire uma textura perfeita para uma sobremesa e ganhou o nome de Pudim de Chia.

Esse pudim de chia é considerado uma receita leve, com poucas calorias e que traz saciedade, além de outras propriedades saudáveis da chia, por isso é muito consumido como café da manhã.

Como queria trazer uma cara de sobremesa fiz algumas alterações, então segue uma explicação sobre alguns ingredientes.

Leite vegetal

Nas receitas tradicionais de Pudim de Chia são utilizados leites vegetais, daqueles mais líquidos, como de soja, aveia, amêndoas etc.

Hoje você encontra facilmente em supermercados como um substituto do leite animal, mas pode ser feito também em casa.

Fiz com leite vegetal de coco, já que esse era o sabor que gostaria na sobremesa.

Ao testar a receita percebi que utilizar somente esse tipo de leite de coco, que é mais líquido, não obtive uma consistência cremosa e com sabor forte de coco.

Leite de coco concentrado

Para resolver esse problema e chegar no resultado acrescentei leite de coco concentrado como uma parte do líquido da receita.

Encontrei aqui na Suécia um leite de coco concentrado que é bem grossinho como um creme mesmo e o legal é que não tem conservantes ou aromatizantes, tendo um sabor bem natural de coco, muito saboroso.

Infelizmente nunca havia visto desse produto no Brasil onde eu morava, se você encontrar, experimente que vale a pena.

Se não encontrar pode utilizar o leite de coco comum de garrafinha mesmo.

Leite de coco em pó

Se você quiser uma versão mais natural sem conservantes e pra isso não gostaria de utilizar o leite de coco concentrado comum, mas também não quer ter o trabalho de preparar o seu, uma dica é utilizar o leite de coco em pó.

Veja as medidas para essa versão:

Pudim de Chia com Leite de Coco em pó
▫️ 450 ml de leite vegetal (utilizei o de coco)
▫️ 50 a 60 gr de leite de coco em pó
▫️ 30 ml de maple syrup (pode ser também mel ou melaço)
▫️ 50 gr de chia

Maple Syrup no Pudim de Chia

Escolhi Maple Syrup para adoçar o pudim de chia, por ter um sabor muito gostoso, mas mais suave que o mel.

📌 Se você quiser saber mais o que é Maple Syrup clique aqui 👉 O Que é Maple Syrup?

Caso queira você pode substituir o Maple Syrup por:

▪️ Mel – 30 ml
▪️ Melaço de cana - 30 ml
▪️ Açúcar refinado ou demerara – 40 gramas

Como fazer o pudim de chia

Fazer o Pudim de chia é muito simples, você só precisa esperar um tempinho para a chia fazer o seu trabalho.

1. Em uma vasilha misture bem o leite vegetal de coco, leite concentrado de coco, Maple Syrup e a chia.
2. Tampe e leve para a geladeira por no mínimo 2 horas.

Calda de Manga

Para reproduzir essa receita preparei uma calda de manga que é muito simples de fazer e pode acompanhar várias sobremesas.

Qualquer tipo de manga serve para preparar essa calda, o importante é estar madura.

A receita também tem suco de limão que traz acidez para calda equilibrando o sabor e junto com o açúcar, também ajuda a espessar levemente a calda.

Como fazer a calda de manga

Veja como é fácil fazer:

1. Bata bem a manga, o suco de limão e o açúcar em um mixer ou liquidificar. 
2. Depois transfira para uma panela, passando por uma peneira.
3. Leve ao fogo e deixe ferver por uns 8 minutos mexendo sempre, vai dar uma leve engrossada.
4. Aguarde esfriar e conserve na geladeira para consumir.

Montagem do Pudim de Chia

A montagem do pudim de chia é pode ser feito em porções individuais, fazendo várias camadas de pudim de chia com a calda, ou fazer apenas duas camadas.

Por cima acrescentei alguns ingredientes para trazer sabor e textura, veja o que utilizei:

▪️ Mirtilos, poderia ser também morangos ou mais manga.
▪️ Semente de papoula, pode ser semente de chia mesmo.
▪️ Semente de abóbora.
▪️ Semente de girassol.
▪️ Coco seco ralado.

Substitua ou altere os adicionais como preferir.

Faça e venda

Quando trabalhamos vendendo doce, sempre temos aqueles clientes que estão em uma dieta com redução de calorias ou que preferem doces mais leves e essa é uma receita que você pode fazer e vender para esse público.

Se você faz doces no pote para vender, essa receita pode ser uma boa opção para incluir no seu cardápio para agradar esses clientes.

Pudim de chia de coco com manga é uma sobremesa rápida para fazer, não deixe de experimentar.

Pudim de Chia com Calda de Manga

Recipe by Priscila Piardi

Rendimento

3

porções

Tempo de preparo

20

minutos

Tempo de espera

2

horas

Validade

3

dias refrigerado

Pudim de Chia de Coco com Calda de Manga, uma sobremesa leve e fácil de fazer.

Ingredientes

• Pudim de Chia de Coco

• 250 ml de leite de coco concentrado

• 150 ml de leite vegetal (utilizei o de coco)

• 30 ml de maple syrup (pode ser também mel ou melaço)

• 50 gr de chia

• Calda de Manga

• 250 gr de manga

• 30 gr de açúcar

• Suco de meio limão

• Adicionais para decoração

• Sementes de abóbora e/ou de girassol

• Coco seco ralado ou em lascas

• Semente de papoula

• Mirtilos frescos

Instruções de Preparo

• Pudim de Chia de Coco
• Em uma vasilha adicione todos os ingredientes.
• Misture bem e tampe.
• Leve para a geladeira e deixe descansar por no mínimo duas horas.
• Calda de Manga
• Adicione os ingredientes no liquidificar ou mixer.
• Bata até obter um purê.
• Transfira para uma panela, passando por uma peneira.
• Leve ao fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 8 minutos.
• Mexa constantemente para não queimar.
• Coloque em uma vasilha e reserve na geladeira até a montagem.
• Montagem
• Em um copo ou taças de sobremesas, faça camadas intercalando o pudim de chia com a calda de manga.
• Para decorar e adicionar sabor, espalhe por cima frutas frescas, sementes ou coco seco, como preferir.

Vídeo da Receita

Priscila Piardi

Sou confeiteira, amo estudar sobre confeitaria e também gastronomia. Além dos cursos que já realizei, muito do que sei vem dos livros, posso passar horas lendo e os livros ficam sempre espalhados pela casa.

Resolvi criar o blog para compartilhar o que sei, o que apreendo e o que ainda vou apreender nas minhas leituras, aulas e experiências na cozinha.

Por aqui compartilho meus conhecimentos e receitas do mundo da confeitaria e como não se pode viver só de doces, ocasionalmente receitas para o dia a dia, que possam te inspirar a manter o equilíbrio.