Bolo de Chocolate com Brigadeiro Belga

Todo mundo precisa de uma receita de bolo favorita que nunca deixe de surpreender amigos e familiares. E não quer dizer que precisa ser um bolo inovador, cheio de camadas e texturas e com decoração espetacular. O que você precisa é de uma boa receita de massa de bolo, ingredientes de qualidade, aquela combinação que todo mundo ama e com uma decoração simples mas que se come com os olhos na hora que se vê, esse bolo de chocolate com brigadeiro belga é exatamente tudo isso.

Recheio e cobertura de Brigadeiro Belga

É difícil ouvir alguém dizer que não gosta de brigadeiro, por isso um bolo coberto e recheado com ele é sucesso na certa.

Fiz o brigadeiro com chocolate belga com 54,5% de cacau, assim não fica nem muito doce e nem muito amargo, mas você pode escolher o chocolate com porcentagens maiores se gostar de um sabor bem intenso.

Se preferir também pode trocar por um chocolate meio amargo de marca nacional, fica muito gostoso também e com um menor custo, mas se estiver fazendo para vender, lembre-se de nomear somente como Bolo de brigadeiro.

📝 Se você tem dúvida sobre as diferenças dos tipo de chocolate leia esse post 👉 Diferença entre tipos de chocolate

A cobertura e o recheio serão os mesmos de brigadeiro, porém preparo em duas vezes, para que não canse de mexer no fogo e acabe perdendo o ponto.

Bolo de Chocolate

Trouxe para esse bolo uma das massas de bolo de chocolate mais saborosas que já provei, tem um sabor intenso de chocolate, tendo chocolate em barra e cacau e ainda é úmida naturalmente, por ter óleo e creme de leite nos seus ingredientes.

Essa massa é maravilhosa e indico muito para quem trabalha com bolos em pasta americana, ela é perfeita para esse tipo de bolo, já que não precisa ser regada.

Calda para bolo

Essa massa de bolo não precisaria ser regada, mas muita gente gosta de um bolo bem molhado, então preparei uma calda simples de leite condensado que é saborosa e rápida de fazer.

Granulado

A decoração desse bolo é bem simples, aliso com o brigadeiro e passo por toda lateral Granulado Split belga meio amargo, assim fica com cara de brigadeiro gigante, simples de fazer e que da vontade de comer.

Granulado belga é feito com chocolate belga mesmo, por isso tem um valor bem salgadinho, você pode substituir por outros granulados ou até mesmo raspas de chocolate.

Tamanho do bolo.

A receita desse bolo rende um tamanho grande que serve de 20 a 25 pessoas.

Brigadeiros para decorar

Bolo de brigadeiro tem que ter brigadeirinhos em cima e não precisa fazer uma receita só para isso, é só separar um pouco da cobertura e dar o ponto de enrolar. Veja como.

• Espere a cobertura atingir o ponto de bico (quando erguendo a espátula o brigadeiro caia em bloco) que será utilizado para cobrir o bolo
• Coloque em um bowl a maior parte do brigadeiro, reservando ¼ na panela.
• Volte a panela no fogo e mexa constantemente até o ponto de enrolar, desgrudando totalemente do fundo da panela.
• Coloque em outro bowl untado com manteiga ou margarina e reserve até esfriar.
• Enrole pequenas porções e passe no mesmo granulado utilizado para decorar o bolo.

Bolo de brigadeiro agrada adultos e crianças, se busca uma receita para recorrer em qualquer ocasião e agradar a todos esse será a receita.

Bolo de Chocolate com Brigadeiro Belga

Recipe by Priscila Piardi

Rendimento

28

porções

Tempo de preparo

2

horas

Tempo de espera

6

horas

Validade

5

dias

Receita de bolo de chocolate com brigadeiro belga.

Ingredientes

• Bolo

• 8 ovos

• 400 gr de farinha de trigo

• 250 gr de chocolate meio amargo

• 220 gr de açúcar mascavo

• 200 gr de creme de leite

• 200 ml de água

• 200 ml de óleo

• 60 gr de cacau em pó

• 5 gr de fermento em pó

• 5 gr de bicarbonato de sódio

• Recheio

• 800 gr de leite condensado

• 400 gr creme de leite

• 200 gr de chocolate belga com 54.5% cacau

• Calda

• 200 ml de água filtrada ou mineral

• 200 gr de leite condensado

• Cobertura

• 800 gr de leite condensado

• 400 gr creme de leite

• 200 gr de chocolate belga com 54.5% cacau

• Decoração

• Aproximadamente 150 gr de granulado Split belga meio amargo

Instruções de Preparo

• Bolo
• Pré-aqueça o forno a 180º.
• Forre três formas redondas com 20 cm de diâmetro com círculos de papel manteiga.
• Em um bowl misture a farinha de trigo, cacau, fermento em pó e o bicarbonato de sódio. Reserve.
• Derreta o chocolate meio amargo em microondas ou em banho maria.
• Misture o chocolate com a água e o creme de leite. Reserve
• Na batedeira adicione os ovos e o açúcar mascavo e bata até misturar bem.
• Ainda batendo acrescente o óleo.
• Adicione os ingredientes metade dos ingredientes secos e bata.
• Acrescente os ingredientes líquidos misturados anteriormente e misture.
• Acrescente o restante dos ingredientes secos e bata rapidamente até misturar.
• Divida a massa nas três formas e leve para assar por aproximadamente 25 minutos.
• Após assar deixe esfriar completamente.
• Depois de frio envolva as massas em plástico filme e mantenha na geladeira até a hora da montagem
• Recheio
• Em uma panela adicione todos os ingredientes e leve ao fogo alto.
• Mexa constantemente até ferver
• Abaixe o fogo e continue mexendo até que aparecer o fundo panela.
• Coloque o recheio em bowl, cubra com filme plástico.
• Reserve até esfriar completamente
• Calda
• Misture a água e o leite condensado.
• Coloque em uma bisnaga para molho e reserve em geladeira.
• Cobertura
• Em uma panela adicione todos os ingredientes e leve ao fogo alto.
• Mexa constantemente até ferver.
• Abaixe o fogo e continue mexendo até que aparecer o fundo panela.
• Coloque o cobertura em bowl e cubra com filme plástico.
• Reserve até esfriar completamente.
• Montagem
• Forre um forma de 20 cm de diâmetro 10 cm de altura com filme plástico.
• Coloque uma camada de bolo e regue com a calda.
• Por cima espalhe metade do recheio.
• Acrescente outra camada de bolo e regue novamente.
• Por cima espalhe o restante do recheio.
• Adicione a ultima camada de bolo e regue também com a calda.
• Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por no mínimo 4 horas.
• Após o periodo de descanso, aplique um pouco de cobertura em um prato de servir.
• Por cima posicione o bolo no centro.
• Coloque ¼ da cobertura em um saco de confeiteiro com bico pitanga aberto.
• Espalhe o restante da cobertura do bolo na lateral e no topo e alise.
• Com as mãos aplique granulado sobre toda lateral do bolo.
• Com o brigadeiro reservado no saco de confeitar, faça pitangas grandes de recheio por toda lateral do topo do bolo.
• Adicione granulado no centro do topo do bolo.

Vídeo da Receita

Priscila Piardi

Sou confeiteira, amo estudar sobre confeitaria e também gastronomia. Além dos cursos que já realizei, muito do que sei vem dos livros, posso passar horas lendo e os livros ficam sempre espalhados pela casa.

Resolvi criar o blog para compartilhar o que sei, o que apreendo e o que ainda vou apreender nas minhas leituras, aulas e experiências na cozinha.

Por aqui compartilho meus conhecimentos e receitas do mundo da confeitaria e como não se pode viver só de doces, ocasionalmente receitas para o dia a dia, que possam te inspirar a manter o equilíbrio.