Como Hidratar e Dissolver a Gelatina Incolor e Sem Sabor
Quem nunca foi fazer uma receita que pedia gelatina incolor sem sabor e acabou sentindo pedacinhos dela mal dissolvidos na receita?
A sensação sem dúvida não é das mais agradavéis, por isso venho hoje te mostrar, como hidratar e derreter de forma correta e nunca mais passar por isso.
O que é gelatina incolor
É importante que você saiba que a gelatina tem origem animal, sendo extraída através da moagem de ossos, cartilagens e tendões, geralmente de gado.
Após um processo industrial e ser submetido a vários ácidos se obtém um pó de gosto neutro que digerida com facilidade no organismo humano.
A gelatina incolor e sem sabor é um alimento natural sem consevantes, aditivos , gorduras ou carboidratos.
Na confeitaria é muito utilizada para o preparo de mousses e outras receitas, pelo seu alto poder gelitificante e estabilizante. Tranzendo estrutura e textura para as receitas.
Passo a passo de como hidratar e dissolver gelatina incolor e sem sabor
- Hidrate a gelatina em água gelada;
- A proporção de água para gelatina é sempre de 5 x 1, ou seja 5 medidas de água para uma de gelatina;
- Ao adicionar a gelatina na água, adicione devagar sobre a superfície como um “chuvisco” e não mexa;
- Deixe tampado na geladeira por no mínimo 30 minutos para hidratar bem;
- Na hora de derreter leve ao microondas por 30 segundos e se for necessário pode acrescentar mais 10 segundos desde que não deixe ferver.
- A gelatina deverá estar bem líquida, translúcida e sem granulados de gelatina aparentes.
Aquecer gelatina incolor em microondas ou em banho-maria?
Eu sou super adepta ao microondas, ele facilita a vida é mais dificil queimar ou aquecer de mais alguma coisa nele.
Por isso sempre é a minha opção na hora de aquecer a gelatina, já que você não deve deixa-la ferver.
Quando você ferve a gelatina a sua eficiência de gelificação diminui, por isso esse passo é muito importante.
Claro que caso você não tenha microondas pode fazer em banho-maria, mas nunca dissolva a gelatina direto no fogo, as chances de ferver é enorme e como vimos acima, não queremos isso.
Como acrescentar gelatina incolor na receita?
Se a gelatina incolor estiver bem diluída você podera acrescentar a sua receita e facilmente conseguirá misturar.
🍮 Aprenda a fazer receitas utilizando a gelatina incolor e sem sabor: 📌 Mousse Pão de Mel
Espero que essas dicas te ajudem com sua próxima receita que precisar de gelatina incolor e tenha o melhor resultado.
Sou confeiteira, amo estudar sobre confeitaria e também gastronomia. Além dos cursos que já realizei, muito do que sei vem dos livros, posso passar horas lendo e os livros ficam sempre espalhados pela casa.
Resolvi criar o blog para compartilhar o que sei, o que apreendo e o que ainda vou apreender nas minhas leituras, aulas e experiências na cozinha.
Por aqui compartilho meus conhecimentos e receitas do mundo da confeitaria e como não se pode viver só de doces, ocasionalmente receitas para o dia a dia, que possam te inspirar a manter o equilíbrio.
