O Fudge é um doce muito simples que não vai ao fogo e é muito popular nos Estados Unidos.
O fudge tem como base leite condensado com chocolate e a partir disso muitos sabores podem ser inventados. As proporções vão depender do chocolate escolhido e se houver algum ingrediente que altere sua estrutura.
Eu tenho várias receitas de fudge, então não se surpreendam se aparecerem muitas delas por aqui.
Tradicionalmente o fudge é cortado em quadradinhos após um tempo na geladeira, porém deixado por algumas horas em temperatura ambiente para que se estabilize o fuge pode ser modelado e vou fazer isso transformando em bolinhas de natal.
O fudge de chocolate branco contém uma grande quantidade de gordura ao ser adicionado com o leite condensado, por isso temos um risco da manteiga se separar do chocolate caso seja misturado demais.
Para que isso não aconteça misture os ingredientes devagar com uma espatula e pouco somente o suficiente para que esteja homogêneo.
Caso não tenha tomado os cuidados mencionados antes ou tenha, mas mesmo assim um óleo subiu para a superfície e tudo pareça ter estragado, não se apavore, isso é manteiga de cacau que se separou do chocolate e o jeito de consertar é misturando novamente com ajuda de um mixer de mão.
Somente a força e velocidade do mixer vai conseguir misturar tudo de novo, se tentar fazer a mão não tera agilidade suficiente e a gordura só ira se separar mais ainda.
Transformar fudge em bolinhas de natal você irá precisar desses ingredientes e utesílios:
Caso você tenha dúvidas de como escolher e trabalhar com chocolate te indico dar uma olhadinha nesses posts:
Natal já está ai, mas ainda dá tempo de fazer suas próprias lembrancinhas ou fazer algo diferente para vender.
Abaixo você verá a receita tradicional dos fudges nos sabores negresco e de pistache com cranberry e no vídeo te ensino o passo a passo para transforma-los em bolinhas de natal.
Fudge decorado como bola de natal
500 gr de chocolate branco
395 gr de leite condensado
50 gr de biscoito negresco picado
25 gr de cranberry
25 gr de pistache sem casca
Sou confeiteira, amo estudar sobre confeitaria e também gastronomia. Além dos cursos que já realizei, muito do que sei vem dos livros, posso passar horas lendo e os livros ficam sempre espalhados pela casa.
Resolvi criar o blog para compartilhar o que sei, o que apreendo e o que ainda vou apreender nas minhas leituras, aulas e experiências na cozinha.
Por aqui compartilho meus conhecimentos e receitas do mundo da confeitaria e como não se pode viver só de doces, ocasionalmente receitas para o dia a dia, que possam te inspirar a manter o equilíbrio.
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