Fudge Bola de Natal

O Fudge é um doce muito simples que não vai ao fogo e é muito popular nos Estados Unidos.

O fudge tem como base leite condensado com chocolate e a partir disso muitos sabores podem ser inventados. As proporções vão depender do chocolate escolhido e se houver algum ingrediente que altere sua estrutura.

Eu tenho várias receitas de fudge, então não se surpreendam se aparecerem muitas delas por aqui.

Tradicionalmente o fudge é cortado em quadradinhos após um tempo na geladeira, porém deixado por algumas horas em temperatura ambiente para que se estabilize o fuge pode ser modelado e vou fazer isso transformando em bolinhas de natal.

Dicas para dar certo

O fudge de chocolate branco contém uma grande quantidade de gordura ao ser adicionado com o leite condensado, por isso temos um risco da manteiga se separar do chocolate caso seja misturado demais.

Para que isso não aconteça misture os ingredientes devagar com uma espatula e pouco somente o suficiente para que esteja homogêneo.

O fudge deu errado!

Caso não tenha tomado os cuidados mencionados antes ou tenha, mas mesmo assim um óleo subiu para a superfície e tudo pareça ter estragado, não se apavore, isso é manteiga de cacau que se separou do chocolate e o jeito de consertar é misturando novamente com ajuda de um mixer de mão.

Somente a força e velocidade do mixer vai conseguir misturar tudo de novo, se tentar fazer a mão não tera agilidade suficiente e a gordura só ira se separar mais ainda.

Transformando Fudge em Bola de Natal

Transformar fudge em bolinhas de natal você irá precisar desses ingredientes e utesílios:

1. Chocolate
2. Corantes alimentícios
3. Pasta americana
4. Estecas
5. Moldes de silicone ou cortadores natalinos.

Caso você tenha dúvidas de como escolher e trabalhar com chocolate te indico dar uma olhadinha nesses posts:

• Diferença entre tipos de chocolate
• Por que temos que temperar o chocolate?
• Como fazer temperagem do Chocolate

Fudge é tão rápido e fácil que ainda dá tempo de fazer para o Natal

Natal já está ai, mas ainda dá tempo de fazer suas próprias lembrancinhas ou fazer algo diferente para vender.

Abaixo você verá a receita tradicional dos fudges nos sabores negresco e de pistache com cranberry e no vídeo te ensino o passo a passo para transforma-los em bolinhas de natal.