Mini Ovos de Páscoa com Crocante de Castanha de Caju

Mini Ovos de Páscoa com Crocante de Castanha de Caju, é uma das versões de chocolate crocante que mais gosto, o sabor das castanhas caramelizadas faz toda diferença.

Chocolate para Ovos de Páscoa

Usei chocolate nobre e fiz o processo de temperagem, mas se preferir pode utilizar cobertura fracionada.

Se tem dúvidas sobre sobre como trabalhar com chocoate, saiba que já tenho posts explicando tudo em detalhes, vou deixar os links aqui abaixo:

📌 Porque fazer a tempera do chocolate
📌 Diferença entre tipos de chocolate
📌 Como fazer temperagem do Chocolate               

Crocante de Castanha de Caju

Utilizei a castanha de caju já comprada torrada e moída, que facilita a produção.

Depois de caramelizadas, bati em mini multiprocessador para virar uma farofinha de castanha, que é deliciosa e você pode utilizar em outras combinações.

Se você não tiver o mini ou multiprocessador, coloque o praliné de castanhas em um saco plástico grosso e passe por cima um rolo de massas, macetando bem até obter a farofa doce.   

O rendimento do Crocante de Castanha de Caju será maior do que utilizaremos na receita, armazene o restante em recipiente fechado em local fresco e longe da luz direta por até 3 meses

Rendimento

Utilizei uma Forma de Chocolate Simples de Acetato para Ovo de Páscoa de 10g, sendo que cada cavidade terá o peso de 5gr. Então o rendimento da receita fica:

▪️ 80 mini ovinhos 1/2 banda com 5 gr cada
▪️ 40 mini ovinhos completos (2 bandas) com 10 gr cada

Faça esses mini ovinhos com crocantes de castanha de caju para vender, presentear ou se deliciar nessa Páscoa!

Mini Ovos de Páscoa com Crocante de Castanha de Caju

Recipe by Priscila Piardi

Rendimento

80

unidades

Tempo de preparo

35

minutos

Validade

3

meses

Mini Ovos de Páscoa com Crocante de Castanha de Caju, deliciosamente crocante.

Ingredientes

• Farofa de castanha de caju

• 100 gr de açúcar refinado

• 100 gr de castanha de caju

• n**Mini Ovinhos Crocantes de Caju

• 350 gr de chocolate ao leite feito o método temperagem (*) ou cobertura fracionada

• 100 gr de farofa de castanha de caju

Instruções de Preparo

• Farofa de castanha de caju
• Em uma panela adicione o açúcar refinado.
• Leve ao fogo mexendo constantemente até caramelizar.
• Adicione a castanha de caju e mexa bem.
• Espalhe sobre um tapete antiaderente.
• Espere esfriar.
• Quebre em placas e bata em um multiprocessador até obter uma farofa.
• Guarde em recipiente tampado até a hora da montagem.
• Mini Ovinhos Crocantes de Caju
• Em um bowl misture o chocolate com a farofa de castanha de caju.
• Coloque chocolate em cada cavidade da forma de mini ovinhos.
• leves batidinhas para retirar as bolhas de ar.
• Leve para a geladeira para cristalizar de 10 a 15 minutos.
• Depois de cristalizado, desenforme os ovinhos.

Vídeo da Receita

Observações

• (*) Veja como fazer a tempera do chocolate aqui 👉 CLIQUE AQUI
• (**) Entenda a diferença de chocolate e cobertura fracionada 👉  CLIQUE AQUI

Priscila Piardi

Sou confeiteira, amo estudar sobre confeitaria e também gastronomia. Além dos cursos que já realizei, muito do que sei vem dos livros, posso passar horas lendo e os livros ficam sempre espalhados pela casa.

Resolvi criar o blog para compartilhar o que sei, o que apreendo e o que ainda vou apreender nas minhas leituras, aulas e experiências na cozinha.

Por aqui compartilho meus conhecimentos e receitas do mundo da confeitaria e como não se pode viver só de doces, ocasionalmente receitas para o dia a dia, que possam te inspirar a manter o equilíbrio.