Ovo de Páscoa Trufado de Maracujá

Ovo de Páscoa Trufado de Maracujá, é o tipo de recheio que todo cardápio de Páscoa tem que ter, para agradar os clientes que não gostam de sabores muito doces e preferem opções mais azedinhas.

Recheio de Maracujá para Ovo de Páscoa

Fiz o recheio de trufado de maracujá, com a polpa da fruta, batendo no mixer e coando as sementes.

Sempre prefiro utilizar o suco natural da fruta, pois acho que faz muita diferença no sabor.

Substituição da polpa de maracujá

Em lojas de confeitaria você pode encontrar saborizantes de maracujá em pasta ou em pó, que apesar de facilitar na produção, tem um sabor muito artificial e não se compara com o sabor natural da fruta.

Se preferir, uma substituição o que recomendo é utilizar os sucos de maracujá concentrados, aqueles de garrafinhas que se encontra no mercado.

Rendimento do Ovo de Páscoa Trufado de Maracujá

O recheio dessa receita é suficiente para rechear duas cascas de ovos de Páscoa feitas na forma de 250 gr.

Fiz esse ovo de páscoa da forma tradicional, recheado a casca e selando o recheio e assim o ovo de páscoa será composto por duas cascas de chocolate recheadas.

O peso final desse ovo ficou com 450 gr.

Chocolate para Ovo de Páscoa Trufado de Maracujá

Chocolate meio amargo e chocolate branco, são ótimas combinações com esse recheio de maracujá, por isso fiz uma casca de ovo com cada tipo de chocolate.

Claro que se preferir pode utilizar o chocolate ao leite e oferecer ao cliente a opção de escolher o tipo de chocolate.

Usei chocolate nobre e fiz o processo de temperagem, mas se preferir pode utilizar cobertura fracionada.

Se você tem dúvidas sobre como trabalhar com chocolate, saiba que já tenho posts explicando tudo em detalhes, vou deixar os links abaixo:

📌 Porque fazer a tempera do chocolate
📌 Diferença entre tipos de chocolate
📌 Como fazer temperagem do Chocolate 

Ovo de Páscoa Trufado de Maracujá um recheio perfeito para quem gosta de um recheio com sabor de fruta, não deixe de experimentar essa receita.

Ovo de Páscoa Trufado de Maracujá

Recipe by Priscila Piardi

Rendimento

1

unidade de 450 gr

Tempo de preparo

35

minutos

Validade

7

dias

Ovo de Páscoa recheado com trufa de maracujá, feito com suco da fruta.

Ingredientes

• Recheio Trufado de Maracujá

• 150 gr de chocolate branco

• 50 gr de polpa de maracujá (ou 40 ml de suco de maracujá)

• 40 gr de creme de leite

• Montagem

• 2 unid. de Casca de Ovo de Páscoa de Chocolate no tamanho de 250 gr

• 70 gr de chocolate temperado (*) para a selagem do ovo

Instruções de Preparo

• Recheio Trufado de Maracujá
• Bata a polpa de maracujá no mixer ou liquidificador.
• Coloque em uma vasilha, passando por uma peneira para retirar as sementes.
• Derreta o chocolate branco em micro-ondas ou banho-maria.
• Adicione o creme de leite e o suco de maracujá coado.
• Misture bem com uma espátula.
• Coloque em bowl e cubra com plástico filme.
• Deixe descansar em temperatura ambiente por no mínimo 6 horas.
• Montagem
• Adicione metade de recheio em cada casca.
• Espalhe bem deixando um pouco abaixo da borda.
• Para fazer o fechamento divida o chocolate temperado em cada recheio.
• Cubra todo o recheio para vedar bem.
• Leve para a geladeira até cristalizar.
• Embale os ovos com duas cascas e se desejar alguns bombons.

Vídeo da Receita

Observações

• (*) Se utilizar casca de chocolate de cobertura fraciona, pode fazer o fechamento com o mesmo chocolate.

Priscila Piardi

Sou confeiteira, amo estudar sobre confeitaria e também gastronomia. Além dos cursos que já realizei, muito do que sei vem dos livros, posso passar horas lendo e os livros ficam sempre espalhados pela casa.

Resolvi criar o blog para compartilhar o que sei, o que apreendo e o que ainda vou apreender nas minhas leituras, aulas e experiências na cozinha.

Por aqui compartilho meus conhecimentos e receitas do mundo da confeitaria e como não se pode viver só de doces, ocasionalmente receitas para o dia a dia, que possam te inspirar a manter o equilíbrio.