Ovo de Páscoa Trufado de Maracujá, é o tipo de recheio que todo cardápio de Páscoa tem que ter, para agradar os clientes que não gostam de sabores muito doces e preferem opções mais azedinhas.
Fiz o recheio de trufado de maracujá, com a polpa da fruta, batendo no mixer e coando as sementes.
Sempre prefiro utilizar o suco natural da fruta, pois acho que faz muita diferença no sabor.
Em lojas de confeitaria você pode encontrar saborizantes de maracujá em pasta ou em pó, que apesar de facilitar na produção, tem um sabor muito artificial e não se compara com o sabor natural da fruta.
Se preferir, uma substituição o que recomendo é utilizar os sucos de maracujá concentrados, aqueles de garrafinhas que se encontra no mercado.
O recheio dessa receita é suficiente para rechear duas cascas de ovos de Páscoa feitas na forma de 250 gr.
Fiz esse ovo de páscoa da forma tradicional, recheado a casca e selando o recheio e assim o ovo de páscoa será composto por duas cascas de chocolate recheadas.
O peso final desse ovo ficou com 450 gr.
Chocolate meio amargo e chocolate branco, são ótimas combinações com esse recheio de maracujá, por isso fiz uma casca de ovo com cada tipo de chocolate.
Claro que se preferir pode utilizar o chocolate ao leite e oferecer ao cliente a opção de escolher o tipo de chocolate.
Usei chocolate nobre e fiz o processo de temperagem, mas se preferir pode utilizar cobertura fracionada.
Se você tem dúvidas sobre como trabalhar com chocolate, saiba que já tenho posts explicando tudo em detalhes, vou deixar os links abaixo:
📌 Porque fazer tempera do chocolate 📌 Diferença entre tipos de chocolate 📌 Como fazer temperagem do Chocolate
Ovo de Páscoa Trufado de Maracujá um recheio perfeito para quem gosta de um recheio com sabor de fruta, não deixe de experimentar essa receita.
1
unidade de 450 gr35
minutos7
diasOvo de Páscoa recheado com trufa de maracujá, feito com suco da fruta.
150 gr de chocolate branco
50 gr de polpa de maracujá (ou 40 ml de suco de maracujá)
40 gr de creme de leite
2 unid. de Casca de Ovo de Páscoa de Chocolate no tamanho de 250 gr
70 gr de chocolate temperado (*) para a selagem do ovo
Sou confeiteira, amo estudar sobre confeitaria e também gastronomia. Além dos cursos que já realizei, muito do que sei vem dos livros, posso passar horas lendo e os livros ficam sempre espalhados pela casa.
Resolvi criar o blog para compartilhar o que sei, o que apreendo e o que ainda vou apreender nas minhas leituras, aulas e experiências na cozinha.
Por aqui compartilho meus conhecimentos e receitas do mundo da confeitaria e como não se pode viver só de doces, ocasionalmente receitas para o dia a dia, que possam te inspirar a manter o equilíbrio.
Cheesecake Sensação uma combinação de Morango com Chocolate em formato de coração para fazer e comemorar o Dia dos Namorados.
Bolo de Laranja com Glacê de Laranja, um bolo naturalmente úmido, fofinho e muito saboroso para acompanhar o seu cafézinho!
Brigadeiro de Morango sem saborizante ou pasta artificial é feita com a fruta in natura. Veja como se faz!
Cesta Artesanal feita com receitas simples, práticas e deliciosas para preparar e presentear em qualquer ocasião!
Biscoitos Amanteigados Rosetas, recheado com ganache de chocolate branco e geléia de frutas Vermelhas, uma sugestão para o Dia das Mães!
Brownie de Cacau em Pó com Pasta de Amendoim uma receita rapidinha de se fazer para qualquer momento ou ocasião!
