Bolo Louise, geleia e merengue de coco

Bolo Louise ou Louise Cake é uma sobremesa muito popular na Nova Zelândia, tem uma base que fica numa textura entre bolo e biscoito, recheio de geleia e cobertura de merengue de coco, tudo isso vai junto ao forno e fica delicioso.

História do Louise Cake

A origem não é clara, como a maioria das receitas tradicionais, porém muitos dizem que foi criada para o casamento da Rainha Vitória da Inglaterra, a princesa Louise.  Depois levada por colonos britânicos para Nova Zelândia e ficou popular por lá.

Geleia de Amora

Originalmente a geleia usada para esse bolo é a de framboesa, porém usei a que eu tinha que era a de amora.

O importante é que tenha um toque azedinho, porém consigo imaginar que ficaria deliciosa com geleia de goiabada também.

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Geleia de Frutas Vermelhas

Merengue francês com coco

O bolo é coberto com um merengue com coco.

Esse merengue é feito pelo método francês, onde as claras não passam por nenhuma cocção e vão direto para a batedeira até o ponto de emulsão.

Não se preocupe com essa falta de pré-cocção, pois o merengue irá no forno para assar.

Qual forma escolher

Tradicionalmente o Bolo Louise é feito em uma forma quadrada, utilizei uma de medidas 20×20 cm.

Claro que você pode utilizar qual tiver, como uma redonda com 20 cm de diâmetro ou uma retangular pequena.

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Faça e Venda

Se você faz bolos caseirinhos para vender, que tal inovar no cardápio incluindo esse bolo diferente.

Asse em fomas forneáveis ou venda em fatias em embalagens descartáveis.

Se você tem uma confeitaria, ofereça como uma sobremesa, servindo com uma bolo de sorvete de creme.

Provar receitas populares em outro lugar no mundo é algo que me encanta, é como viajar através dos sabores. Se você gosta também, sinta-se convidado a testar essa receita.

Bolo Louise, geleia e merengue de coco

Rendimento

9

porções

Tempo de preparo

30

minutos

Tempo de forno

30

minutos

Validade

2

dias

Bolo Louise, tradicional na Nova Zelandia é uma ótima sobremesa ou perfeito para um café da tarde.

Ingredientes

• 75 gr de manteiga ou margarina sem sal

• 150 gr de açúcar

• 2 ovos (gemas e claras separadas)

• 150 gr de farinha de trigo

• 20 gr de leite

• 5 gr de essência de baunilha

• 5 gr de fermento em pó

• 150 gr de geléia de amora (ou outro sabor de sua preferência)

• 50 gr de coco seco ralado

• 1 gr de sal

Instruções de Preparo

• Pré-aqueça o forno a 180º C.
• Unte e enfarinhe uma forma quadrada de 20×20 cm.
• Na batedeira adicione a manteiga e 50 de açúcar.
• Bata bem até obter um creme fofo e claro.
• Ainda batendo, adicione as gemas uma a uma.
• Adicione o leite e a essência de baunilha e bata mais um pouco.
• Acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó.
• Bata bem até obter uma mistura homogênea.
• Forre o fundo da forma com a massa.
• Sobre a massa espalhe a geleia de amora.
• Novamente na batedeira limpa, adicione as claras o restante do açúcar e o sal.
• Bata bem até obter um merengue homogêneo e brilhante.
• Retire da batedeira e adicione o coco ralado e misture cuidadosamente.
• Espalhe sobre o bolo.
• Leve ao forno para assar de 30 a 35 minutos.
• Após assado deixe esfriar completamente sobre uma grade até esfriar completamente.

Vídeo da Receita

Priscila Piardi

Sou confeiteira, amo estudar sobre confeitaria e também gastronomia. Além dos cursos que já realizei, muito do que sei vem dos livros, posso passar horas lendo e os livros ficam sempre espalhados pela casa.

Resolvi criar o blog para compartilhar o que sei, o que apreendo e o que ainda vou apreender nas minhas leituras, aulas e experiências na cozinha.

Por aqui compartilho meus conhecimentos e receitas do mundo da confeitaria e como não se pode viver só de doces, ocasionalmente receitas para o dia a dia, que possam te inspirar a manter o equilíbrio.