Brigadeiro bicho de pé ou brigadeiro sabor morango, variedades de brigadeiro não faltam e essa é uma versão presente nas festinhas há um bom tempo.
Dizem que a origem desse nome é porque antigamente o docinho era feito com morangos frescos que deixavam pintinhas no doce e assim foi apelidado carinhosamente de bicho de pé.
Hoje em dia o bicho de pé deixou de ser feito com morangos frescos e passou a ser produzido com diversos tipos de saborizantes incluindo a gelatina, porém minha verão preferida é com mistura láctea sabor morango e essa receita que trago hoje.
Essa mistura é aquela que traz o sabor da infância e que deixava nosso leite de toda manhã mais divertido, deixando na cor rosa e com sabor de morango.
A marca mais famosa é a Nesquik®, mas você não precisa se prender a isso, hoje existem várias marcas que trazem um bom resultado, é só utilizar uma que agrade seu paladar
O ponto de enrolar de docinhos é quando a massa desgruda do fundo e das laterais da panela, é possível ver isso facilmente inclinando levemente a panela.
No Bicho de pé o pó sabor morango que utilizamos altera a estrutura do doce fazendo que desgrude mais rapidamente, porém ao esfriar não estará num ponto firme para enrolar.
O jeito de corrigir isso é deixando mais alguns minutinhos no fogão após desgrudar da panela.
Eu gosto de passar o bicho de pé em açúcar de confeiteiro, muitas pessoas utilizam o açúcar cristal, mas sinceramente não gosto da textura na boca.
E claro que isso é algo bem pessoal e você pode substituir pelo confeito que preferir.
No post que fiz ensinando minha receita de brigadeiro deixei três dicas legais que servem também para o brigadeiro de bicho de pé, como qualquer outro docinho de leite condensado e de enrolar:
▪️ Tamanho e rendimento do brigadeiro ▪️ Qual leite condensado usar ▪️ Porque não utilizo manteiga na receita
📌 Veja o post aqui 👉 Brigadeiro: Receitas e dicas
📌 Veja o post aqui 👉 Beijinho
Espero que essa receita te traga o cheirinho de infância que traz na minha memoria.
25
unidades20
minutos6
horas10
diasBicho de pé aquele brigadeiro sabor morango com gostinho de infância.
395 gr de leite de leite condensado
50 gr de creme de leite
50 gr de mistura láctea sabor morango
15 gr de açúcar de confeiteiro
Sou confeiteira, amo estudar sobre confeitaria e também gastronomia. Além dos cursos que já realizei, muito do que sei vem dos livros, posso passar horas lendo e os livros ficam sempre espalhados pela casa.
Resolvi criar o blog para compartilhar o que sei, o que apreendo e o que ainda vou apreender nas minhas leituras, aulas e experiências na cozinha.
Por aqui compartilho meus conhecimentos e receitas do mundo da confeitaria e como não se pode viver só de doces, ocasionalmente receitas para o dia a dia, que possam te inspirar a manter o equilíbrio.
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