Brigadeiro de Cardamomo

Brigadeiro de cardamomo vai te impressionar! Se você, assim como eu, gosta de especiarias e de experimentar novos sabores tem que testar esse brigadeiro.

Gosto de passar as férias em Paraty-RJ, eu amo aquele lugar e provavelmente vão me ver falando mais dele por aqui ou nas minhas outras redes sociais. Alguns anos atrás fui em um restaurante chamado Maria Fulô, que já fica a minha indicação, pois é maravilhoso e um ótimo lugar para uma alimentação mais saudável. Foi lá que de sobremesa tinha esse brigadeiro de cardamomo envolto em sementes de chia.

Eu sou apaixonada por cardamomo, acho uma especiaria bem diferente, que traz uma certa refrescância para as receitas, então não tinha como não gostar desse brigadeiro.

É claro que quando voltei para casa precisava tentar reproduzir a minha versão desse brigadeiro.

Cardamomo  

Gosto tanto de cardamomo que já tenho um post aqui no blog só sobre ele, para ler clique aqui 👉 Cardamomo

Como tenho o cardamomo em bagas, para usar a semente, fiz uma infusão com creme de leite para dar sabor ao brigadeiro.

Caso você prefira, pode substituir por ½ colher de chá de cardamomo em pó, as vezes é mais fácil de encontrar dessa forma.

Semente de chia

Sendo fiel ao brigadeiro que provei, também passei o brigadeiro de cardamomo em sementes de chia e acho que fica bem diferente, da uma textura diferente e fica muito gostoso.

Claro que se preferir você pode substituir por granulado de chocolate.

Tamanho do brigadeiro!

Sempre que faço brigadeiro faço com 15 gramas, acho que fica um ótimo tamanho para festa e kits de sobremesa.

Se quiser mais dicas sobre o tamanho dos brigadeiros recomendo que veja o post de brigadeiro tradicional clicando aqui 👉 Brigadeiro: receita e dicas.

Faça e venda

Adicione esse brigadeiro de cardamomo no seu cardápio e apresente algo novo ao seu cliente.

Alguns clientes são mais difíceis de experimentar novos sabores, ficam com medo de comprar e não gostar. Um ótimo jeito de conquistar os paladares mais tradicionais é oferecer amostras para degustação.

Em sua próxima encomenda dos tradicionais docinhos, coloque 2 unidades dessa novidade, todo mundo gosta de uma degustação de graça e de surpresa e depois de provar é muito mais fácil vender.

Se faz degustação para noivas, aproveite e inclua também esse brigadeiro.

Esse brigadeiro não é de longe fit/light, mas como a chia e as especiarias tem várias propriedades benéficas, pode agradar as pessoas mais ligadas á saúde.

Viajar é muito bom e ainda trazer para casa inspirações para cozinha, com certeza é um grande bônus. Gostei muito do resultado dessa inspiração e espero que você goste também.

Brigadeiro de Cardamomo

Recipe by Priscila Piardi

Rendimento

25

unidades

Tempo de preparo

20

minutos

Tempo de espera

6

horas

Validade

10

dias

Brigadeiro de cardamomo com semente de chia.

Ingredientes

• 395 gr de leite de leite condensado

• 100 gr de creme de leite

• 50 gr de chocolate meio amargo

• 3 bagas de cardamomo

• Para passar

• 45 gr de semente de chia

Instruções de Preparo

• Abra as bagas de cardamomo e retire as sementes;
• Leve ao fogo em um panela as sementes de cardamomo com o creme de leite;
• Desligue o fogo quando ferver e deixe tomar gosto por 10 minutos;
• Passe o creme de leite por uma peneira para retirar as sementes;
• Em uma panela de fundo grosso, adicione o creme de leite saborizado, o leite condensado e o chocolate meio amargo;
• Leve ao fogo e mexa em fogo alto até ferver;
• Abaixe o fogo e continue mexendo constantemente até desgrudar do fundo e das laterais da panela;
• Retire do fogo e envolva em plástico filme untado com margarina;
• Deixe descansar em temperatura ambiente por no mínimo 6 horas;
• Unte as mãos com margarina;
• Separe porções de 15 gr de massa e boleie;
• Passe nas sementes de chia;
• Coloque em forminhas para brigadeiro.

Vídeo da Receita

Priscila Piardi

Sou confeiteira, amo estudar sobre confeitaria e também gastronomia. Além dos cursos que já realizei, muito do que sei vem dos livros, posso passar horas lendo e os livros ficam sempre espalhados pela casa.

Resolvi criar o blog para compartilhar o que sei, o que apreendo e o que ainda vou apreender nas minhas leituras, aulas e experiências na cozinha.

Por aqui compartilho meus conhecimentos e receitas do mundo da confeitaria e como não se pode viver só de doces, ocasionalmente receitas para o dia a dia, que possam te inspirar a manter o equilíbrio.