Chocolate estrada de pedra
A mistura de textura desse chocolate fica incrível, o macio do marshmallow e o crocante do biscoito, fazem o chocolate estrada de pedra um dos meus preferidos.
A combinação desse chocolate é bem popular em outros continentes pelo nome literal em inglês Rocky Road, acrescentando ou alterando algumas ingredientes, como adicionar cereja, nozes no lugar dos biscoitos, coco ralado.
Essa versão com biscoitos e marshmallows é tradicional no Reino unido, mas você pode experimentar as outras substituições conforme seu gosto.
Saiba mais:
- Porque temos que temperar chocolate
- Diferença dos tipos de chocolate
- Como fazer temperagem do chocolate
Chocolate estrada de pedra (Rocky Road)
Ingredientes
100 gr de mini marshmallow.
100 gr de biscoito maizena picados grosseiramente.
400 gr de chocolate ao leite temperado* ou cobertura fracionada de qualidade**.
Instruções de Preparo
- Misture o mini marshmallow e os biscoitos com o chocolate.
- Transfira a mistura para uma forma retangular totalmente forrada com papel filme.
- Leve para cristalizar na geladeira por uns 10 minutos.
- Nivele com uma espatula e cubra com papel filme.
- Corte em quadradinho com a auxílio de uma faca e tábua de corte.
- Guarde em potes hermeticamente fechados.
Vídeo da Receita
Observações
- *Para aprender como fazer temperagem de chocolate CLIQUE AQUI.
- ** Para saber a diferença de chocolate e cobertura e outras variações CLIQUE AQUI.
Sou confeiteira, amo estudar sobre confeitaria e também gastronomia. Além dos cursos que já realizei, muito do que sei vem dos livros, posso passar horas lendo e os livros ficam sempre espalhados pela casa.
Resolvi criar o blog para compartilhar o que sei, o que apreendo e o que ainda vou apreender nas minhas leituras, aulas e experiências na cozinha.
Por aqui compartilho meus conhecimentos e receitas do mundo da confeitaria e como não se pode viver só de doces, ocasionalmente receitas para o dia a dia, que possam te inspirar a manter o equilíbrio.
