Cookies com gotas de chocolate

Sou apaixonada por cookies, esse biscoito muito consumido nos estados unidos, acho que ver em filmes e séries a vida toda devem ter aguçado minha curiosidade em experimentar algo tão popular por lá. Neste post apresentarei uma receita maravilhosa de cookies com gotas de chocolate.

Quando era criança já gostava dos cookies industrializados que compramos no supermercado, imagina o que aconteceu quando aprendi a fazer e descobri que os caseiros são sem comparação mais gostosos com seu sabor docinho, casquinha crocante, macios por dentro, que derrete na boca e com infinitas possibilidades de variações. Sempre que faço em casa é um problema, pois é um dos doces que mais me fazem perder o controle.

A única coisa que posso te dizer é faça, ao menos uma vez em sua cozinha, afinal e rápido de fazer e sem muito segredo, tenho certeza que irá gostar. 

A maior parte das receitas tem o açúcar mascavo e essas são as versões que prefiro, gosto muito do sabor mais acentuado do melado que esse ingrediente traz as receitas.

Nesse post trago a versão mais tradicional com gotas de chocolate. Estou usando ao leite, mas se preferir pode ser meio amargo, branco ou misturar vários tipos de chocolate.

Que chocolate usar?

Caso não encontre chocolate já em gotas, pode picar o chocolate em barra em pedaços pequenos.

Se já leu meu post sobre diferenças dos tipos de chocolate, caso não tenha lido clique AQUI, já sabe do que se trata as coberturas fracionadas e será fácil encontrar a versão delas em gotas descritas como “gotas forneáveis”. A promessa dessas gotas é não queimar facilmente no forno. As vantagens que vejo aqui é que encontrará facilmente, o preço é melhor e o sabor nos cookies também ficam bons., então não vejo problema em usar nessa receita.

Caso prefira utilizar as gotas de chocolate mesmo, que hoje em dia também tem disponível em lojas de confeitaria, ou mesmo picar os chocolate não se preocupe, pois o tempo de forno é pouco e seu chocolate não irá queimar.

Tenha na sua cozinha: tapetes de silicone e/ou antiaderente e grade  

Se você é confeiteira ou gosta de cozinhar te aconselho muito a ter esses dois utensílios em sua cozinha, acredite será muito útil.

Tapetes de silicone 

Papel manteiga é uma ótima solução para várias preparações, mas não é todas as receitas que impedem que grudem, já os tapetes antiaderentes são 100% confiáveis.

Encontramos as de silicone, fibra de vidro, folhas de teflon e o preço varia de acordo com o material, mas todas fazem muito bem sua função e cuidando bem terá por muito tempo.

Grades para resfriamento

Excelente para cookies, cupcakes, bolos e pães, as grades de resfriamento fazem que o alimento esfrie uniformemente e no caso dos cookies ainda garantem a crocância.

Você já deve ter notado uma umidade nas base das forminhas de cupcakes quando deixa esfriando diretamente na bancada, isso acontece porque o calor do produto na parte de baixo em contato com a bancada não tem como escapar, elevando da superfície esse probleminha é resolvido.

Congelando cookies

Sim, você pode e deve congelar a massa crua de cookies, assim quando tiver aquela vontade, ou aparecer visitas inesperadas para o café vai impressiona-las com cookies quentinhos.

Como congelar: 

– Modele os cookies em bolinhas e coloque em uma forma forrada com filme plástico, com um pequeno espaço entre elas. 

– Cubra com filme plástico e leve ao freezer.

– Quando estiverem congelados individualmente, aproximadamente 6 horas depois, retire do freezer e armazene em sacos herméticos com fecho de zip.

Para descongelar.

Descongelar os cookies e muito fácil,  retire a  porção desejada de cookies e coloque em uma forma com tapete anti-aderente e leve direto ao forno pré-aquecido.

Cookies com gotas de chocolate

Rendimento

45

unidades

Preparo

30

minutos

Forno

12-15

minutos

Validade

15

dias

Aprenda como fazer cookies. Receita de cookie com gotas de chocolate. Cookies americano.

Ingredientes

• 02 ovos

• 200 gr de açúcar mascavo

• 90 gr de açúcar refinado

• 200 gr de manteiga (ponto de pomada)

• 400 gr de farinha de trigo

• 01 colher de (chá) de bicarbonato de sódio

• 01 colher de (chá) de sal

• 200 gr de gotas de chocolate ao leite

Instruções de Preparo

• Em um bowl coloque os ovos e os açúcares e misture bem com um fouet, até criar uma espuminha.
• Acrescente a manteiga em ponto de pomada e mexa bem.
• Acrescente aos poucos os ingredientes secos peneirados e vá mexendo com uma espátula pão duro, até obter uma massa homogêneo.
• Adicione as gotas de chocolate e misture bem.
• Envolva em plástico filme e leve a geladeira por 1 horas.
• Modele os cookies boleando com 25 gr cada.
• Coloque em uma forma retangular com borda baixa e forrada com tapete de silicone.
• Leve novamente a geladeira por aproximadamente 30 minutos.
• Pré-aqueça o forno a 180º , retire os cookies da geladeira e leve direto ao forno.
• Deixe assar por aproximadamente 15 minutos. A base deve estar levemente dourada e meio ainda macio.
• Retire do forno e deixe esfriar na própria forma por uns 5 minutos para finalizar a cocção.

Vídeo da Receita

Observações

Priscila Piardi

Sou confeiteira, amo estudar sobre confeitaria e também gastronomia. Além dos cursos que já realizei, muito do que sei vem dos livros, posso passar horas lendo e os livros ficam sempre espalhados pela casa.

Resolvi criar o blog para compartilhar o que sei, o que apreendo e o que ainda vou apreender nas minhas leituras, aulas e experiências na cozinha.

Por aqui compartilho meus conhecimentos e receitas do mundo da confeitaria e como não se pode viver só de doces, ocasionalmente receitas para o dia a dia, que possam te inspirar a manter o equilíbrio.