Fudge Bola de Natal
O Fudge é um doce muito simples que não vai ao fogo e é muito popular nos Estados Unidos.
O fudge tem como base leite condensado com chocolate e a partir disso muitos sabores podem ser inventados. As proporções vão depender do chocolate escolhido e se houver algum ingrediente que altere sua estrutura.
Eu tenho várias receitas de fudge, então não se surpreendam se aparecerem muitas delas por aqui.
Tradicionalmente o fudge é cortado em quadradinhos após um tempo na geladeira, porém deixado por algumas horas em temperatura ambiente para que se estabilize o fuge pode ser modelado e vou fazer isso transformando em bolinhas de natal.
Dicas para dar certo
O fudge de chocolate branco contém uma grande quantidade de gordura ao ser adicionado com o leite condensado, por isso temos um risco da manteiga se separar do chocolate caso seja misturado demais.
Para que isso não aconteça misture os ingredientes devagar com uma espatula e pouco somente o suficiente para que esteja homogêneo.
O fudge deu errado!
Caso não tenha tomado os cuidados mencionados antes ou tenha, mas mesmo assim um óleo subiu para a superfície e tudo pareça ter estragado, não se apavore, isso é manteiga de cacau que se separou do chocolate e o jeito de consertar é misturando novamente com ajuda de um mixer de mão.
Somente a força e velocidade do mixer vai conseguir misturar tudo de novo, se tentar fazer a mão não tera agilidade suficiente e a gordura só ira se separar mais ainda.
Transformando Fudge em Bola de Natal
Transformar fudge em bolinhas de natal você irá precisar desses ingredientes e utesílios:
- Chocolate
- Corantes alimentícios
- Pasta americana
- Estecas
- Moldes de silicone ou cortadores natalinos.
Caso você tenha dúvidas de como escolher e trabalhar com chocolate te indico dar uma olhadinha nesses posts:
- Diferença entre tipos de chocolate
- Por que temos que temperar o chocolate?
- Como fazer temperagem do Chocolate
Fudge é tão rápido e fácil que ainda dá tempo de fazer para o Natal
Natal já está ai, mas ainda dá tempo de fazer suas próprias lembrancinhas ou fazer algo diferente para vender.
Abaixo você verá a receita tradicional dos fudges nos sabores negresco e de pistache com cranberry e no vídeo te ensino o passo a passo para transforma-los em bolinhas de natal.
Fudge decorado como bola de natal
Ingredientes
- Base Fudge Chocolate Branco
500 gr de chocolate branco
395 gr de leite condensado
- Fudge Negresco
50 gr de biscoito negresco picado
- Fudge cranberry com pistache
25 gr de cranberry
25 gr de pistache sem casca
Instruções de Preparo
- Derreta o chocolate branco em microndas ou banho maria.
- Acrescente o leite condensado e misture duidadosamente até ficar homogêneo.
- Divida a massa em dois bowls.
- Em um acrescente negresco e mexa devagar.
- Em outro acrescente a cranberry e o pistache e mexa.
- Cubra as preparações com filme plástico e deixe por 2 horas na geladeira ou 5 horas em temperatura ambiente para adquirir consistência
- Para saber como fazer o fudge em formato de bolinhas de natal assista o vídeo 👇
Vídeo da Receita
Observações
Sou confeiteira, amo estudar sobre confeitaria e também gastronomia. Além dos cursos que já realizei, muito do que sei vem dos livros, posso passar horas lendo e os livros ficam sempre espalhados pela casa.
Resolvi criar o blog para compartilhar o que sei, o que apreendo e o que ainda vou apreender nas minhas leituras, aulas e experiências na cozinha.
Por aqui compartilho meus conhecimentos e receitas do mundo da confeitaria e como não se pode viver só de doces, ocasionalmente receitas para o dia a dia, que possam te inspirar a manter o equilíbrio.
