Kit Dia das mães: Coração Lapidado e Buquê de Chocolate

Kit do Dia das Mães composto por um Coração Lapidado de chocolate e um Buquê de Chocolate para você fazer, vender ou presentear.

Coração Lapidado

O coração lapidado é uma forma de chocolate que está super em alta.

Cada vez mais as empresas inovando nas forminhas e nos trazendo oportunidades de venda.

Aqui estou utilizando a formão para o Coração Lapidado de 200 gr.

Recheio de Ninho e Nutella

Escolhi rechear os chocolates com brigadeiro de Leite Ninho e Brigadeiro de Nutella, todo mundo ama e sempre vendi super bem qualquer coisa feita com essa dupla.

Decoração Coração Lapidado

Coração e flores combinam com Dia das Mães.

Com uma forminha de silicone, desses que se costuma usar para decorações em pasta americana, fiz florezinhas de chocolate.

Certifique-se que esse molde de silicone seja para uso culinário, alguns vendidos em lojas de artesanato, geralmente são feitos com materiais que podem ser tóxicos e não são indicados para utilizar na cozinha.

Para aplicar as florezinhas é só utilizar um pouco de chocolate como cola, se eu não tenho chocolate já temperado na hora, derreto um pouco de cobertura fracionada para isso.

Buquê de Pirulitos de Chocolate Tulipa

Eu tenho essa forminha de pirulitos de tulipa a muito tempo e quando estava buscando ideias para trazer para vocês, logo lembrei delas.

Você pode utilizar qualquer outra forminha para pirulito com formato de flor, pode até mesclar mais de um tipo.

Essas forminhas são bem baratinhas então sempre vale adquirir uma quando achar algo que goste.

Não precisa comprar várias, você pode antecipar suas produções quando o chocolate é puro com até um mês de antecedência.

Corantes para chocolate

Os pirulitos chocolate fiz com chocolate branco, pois iria fazer colorido.

Use sempre corante próprios para chocolate, se não forem lipossolúveis não vão se misturar ao chocolate. Fique de olho no rótulo.

Passo a Passo buque de pirulitos de chocolate

Veja como é fácil montar o buquê de pirulitos de chocolate.

1. Coloque cada pirulito em um saquinho de celofane e feche com fecho de arame ou fita de cetim.
2. Corte um papel de seda com a medida de 16 x 16 cm.
3. Coloque sobre o papel de seda na diagonal três pirulitos.
4. Dobre as pontas envolvendo os pirulitos.
5. Embale fechando com um fio de sisal ou fita de cetim.
6. Dobre as bordas superiores.

Pó para decoração Brilhante Comestível

Existem vários tipos de Pó para decoração comestível, eu usei um da cor ouro rose para o coração Lapidado e um rosa para os pirulitos de flor, mas use qual tiver ou gostar.

Gosto de passar com um pincel para Blush, que comprei somente para usar na cozinha, que tem cerdas macias e facilitam a aplicação.

Passo o pó seco mesmo, nesse caso não fiz nenhuma diluição em álcool.  

Escolhendo o chocolate

Usei chocolate mesmo para todas as preparações e com isso fiz o processo de temperagem.

Se preferir pode utilizar cobertura fracionada, que não precisa de tempera, mas tem diferença no sabor.

Se tem dúvidas sobre tudo isso, saiba que já tenho posts onde explico tudo em detalhes vou deixar os links aqui abaixo:

📌 Porque fazer a tempera do chocolate
📌 Diferença entre tipos de chocolate
📌 Como fazer temperagem do Chocolate

Faça e venda

Coloque as duas preparações em uma caixa e forre com papel de seda e plástico celofane aberto para o chocolate não ter contato com papel de seda.

Feche a caixa com um laço e você tem uma opção para vender no dia das mães e no dia dos namorados.

Barra de Chocolate Ninho e Nutella

Venda o ano todo com esse recheio que é sucesso, fazendo as barras de chocolate recheada.

Rendimento

As quantidades que informei no card de receitas são suficientes para montar 11 kits de dias das mães, cada um deles com 1 coração lapidado de chocolate e 1 buquê com 3 pirulitos de chocolate.

Espero que essa ideia te inspire a vender ou fazer para presentear as mães da sua vida.

Kit Dia das mães: Coração Lapidado e Buquê de Chocolate

Recipe by Priscila Piardi

Rendimento

11

kits

Tempo de preparo

3

horas

Validade buquê

1

mês

Validade Coração Recheado

7

dias

Kit do dia das mães um coração lapidado de chocolate mais um buquê com pirulitos de chocolate.

Ingredientes

• Brigadeiro de Leite Ninho

• 200 gr de leite condensado

• 100 gr de creme de leite

• 60 gr de leite em pó

• Brigadeiro de Nutella®

• 200 gr de leite condensado

• 100 gr de creme de leite

• 60 gr de creme de avelã Nutella®

• 25 gr de chocolate ao leite

• 1 gr de sal

• Coração Lapidado de Chocolate

• 1.100 kg de chocolate ao leite, feito o método temperagem (*).

• Buquê Pirulitos Flor de Chocolate

• 400 gr de chocolate branco, feito o método temperagem (*).

• Utensílios e Decoração

• Pó para decoração brilhante (usei nas cores ouro rose e rosa)

• Forma de acetato e silicone Coração Lapidado 200 gr (cód.9837)

• Forma de acetato Pirulito Tulipa (cód. 252)

• Molde de Silicone flores

• Saquinhos de Celofane

• Fecho em arame

• Papel de seda

• 11 caixas para presente

• Fitas de sisal ou cetim

• Pincel de cerdas macias

• 33 Palitos de plástico para pirulito pequenos

Instruções de Preparo

• Brigadeiro de Leite Ninho
• Em uma panela adicione todos os ingredientes.
• Leve ao fogo e mexa constantemente até desprender do fundo da panela.
• Para ter um creme liso mexa com um fouet.
• Coloque em um bowl e cubra com filme plástico.
• Deixe esfriar completamente.
• Brigadeiro de Nutella
• Em uma panela adicione todos os ingredientes.
• Leve ao fogo e mexa constantemente até desprender do fundo da panela.
• Para ter um creme liso mexa com um fouet.
• Coloque em um bowl e cubra com filme plástico.
• Deixe esfriar completamente.
• Coração Lapidado de Chocolate
• Coloque chocolate em cada cavidade da forma até a linha indicada.
• batidinhas na forma para retirar as bolhas de ar.
• Pressione com o silicone e a outra parte de acetato para formar a casca.
• Coloque chocolate também na cavidade das flores do molde de silicone.
• Leve tudo para a geladeira para cristalizar de 10 a 15 minutos.
• Depois de cristalizado, desenforme.
• Deixando um espaço da borda recheie os corações.
• Faça uma camada de brigadeiro de ninho.
• Por cima uma camada de brigadeiro de nutella.
• Cubra com chocolate ao leite e passe uma espatula para selar todo o recheio.
• Volte para a geladeira para cristalizar.
• Depois cole sobre os corações as flores de chocolate com um pouco de chocolate.
• Passe com o pincel o pó para decoração na cor ouro rose por todo o coração lapidado.
• Buquê Pirulitos Flor de Chocolate
• Separe uma porção de chocolate branco e adicione corante verde. Misture.
• Em uma porção maior de chocolate branco adicione a cor vermelha.
• Espalhe o chocolate na cor verde no lugar das folhas nas forminhas.
• Na parte da flor coloque o chocolate na cor vermelha.
• batidinhas na forma para retirar as bolhas de ar.
• Coloque um palito de plástico em cada pirulito
• Leve tudo para a geladeira para cristalizar de 10 a 15 minutos.
• Depois de cristalizado, desenforme.
• Passe com o pincel o pó para decoração na cor rosa para dar acabamento.
• Coloque cada pirulito em saquinho de celofane e feche com o fecho de arame.
• Corte papeis de seda na medida 16 x 16 cm.
• Na transversal, posicione três pirulitos.
• Amarre com fita de sisal ou cetim.
• Montagem do kit
• Forre as caixas para presente com papel de seda.
• Sobre o papel coloque um saquinho de celofane aberto.
• Em cada caixa coloque um coração lapidado e um buquê de pirulito.
• Feche com fita de cetim.

Vídeo da Receita

Observações

• (*) Veja como fazer a tempera do chocolate aqui 👉 CLIQUE AQUI

Priscila Piardi

Sou confeiteira, amo estudar sobre confeitaria e também gastronomia. Além dos cursos que já realizei, muito do que sei vem dos livros, posso passar horas lendo e os livros ficam sempre espalhados pela casa.

Resolvi criar o blog para compartilhar o que sei, o que apreendo e o que ainda vou apreender nas minhas leituras, aulas e experiências na cozinha.

Por aqui compartilho meus conhecimentos e receitas do mundo da confeitaria e como não se pode viver só de doces, ocasionalmente receitas para o dia a dia, que possam te inspirar a manter o equilíbrio.