Porta Joia de Chocolate

Porta joias de chocolate é um modelo de forma de chocolate criada pela empresa BWB e que combina muito com o dia das mães.

Cada vez mais as indústrias no ramo da confeitaria vêm inovando, trazendo novidades e estão sempre de olho nas tendências e nas nossas necessidades.

Isso é maravilhoso, visto que não tão pouco tempo atrás era tão difícil encontrar materiais que nos auxiliasse na criação de novos doces, todo processo ficava por conta da nossa imaginação.

Hoje temos diversos tipos de formas, utensílios e equipamentos que nos ajudar na difícil tarefa de trazer novidades aos nossos clientes.

Porta Joia de Chocolate

Fiz a porta joia com chocolate branco que tingi na cor rosa.

Lembre-se de sempre utilizar corantes próprios para chocolate, que são lipossolúveis e vão se misturar ao chocolate, outros tipos como em gel ou líquido não se misturam.

Na tampa do porta joia coloquei um coração de chocolate para dar um toque a mais.

Bombom tipo Toblerone® (Amêndoas e Mel)

Dentro da porta joia chocolate, aqui não vai ter joias e sim mais chocolate que também nunca é demais.

Escolhi preparar um bombom crocante tipo Toblerone®, que é um chocolate de marca Suíça, mas que encontramos facilmente no Brasil em supermercados e lojas de conveniência.

Ele é feito com uma base de chocolate maciço e crocante de Nougat que se assemelha ao torrone que costumamos encontrar nas cestas de Natal.

Apesar da semelhança saiba que Nougat caseiro é infinitamente mais gostoso e em breve quero trazer receita aqui no site, então assine nossa caixa de email.

Bem aqui o que vai trazer o sabor desse chocolate são amêndoas laminadas e um crocante feito de açúcar e mel.

Para bombons crocantes você pode usar formas de chocolate no formato que preferir, eu escolhi uma que tinha uma cavidade em cima para fazer uma decoração.

Nessa cavidade cobri com chocolate branco e fiz corações com chocolate branco tingido de vermelho.

Escolhendo o chocolate

Usei chocolate mesmo para todas as preparações e com isso fiz o processo de temperagem.

Se preferir pode utilizar cobertura fracionada, que não precisa de tempera, mas tem diferença no sabor.

Se tem dúvidas sobre tudo isso, saiba que já tenho posts onde explico tudo em detalhes vou deixar os links aqui abaixo:

📌 Porque fazer a tempera do chocolate
📌 Diferença entre tipos de chocolate
📌 Como fazer temperagem do Chocolate

Variações de porta joias de chocolate

Se não quiser preecher o porta joia de chocolate com os bombons crocantes há varias outras possibilidades, como outros tipos de bombons ou trufas e também recheios cremosos.

Aqui mesmo no site você encontra várias receitas para se inspirar. Veja só:

Variações com docinhos

• Chocolate de Menta Caseiro
• Bombom Chokito Caseiro
• Bombom de bolo coração
• Chocolate estrada de pedra
• Quadradinho de amendoim
• Brigadeiro de Cardamomo
• Brigadeiro

Variações com recheios cremosos e trufados

• Recheio brigadeiro de leite ninho
• Recheio brigadeiro de Nutella
• Recheio Sensação
• Recheio torta de limão
• Recheio Brigadeiro Cremoso

Rendimento

Bombons

As quantidades descritas no card de receitas rendem aproximadamente 35 bombons com 12 gr cada.

Porta Joia de Chocolate

A quantidade que mencionei no card de receitas é suficiente para 1 porta joia de chocolate.

Dia das mães já está quase ai mas ainda da tempo de preparar coisas gostosas e bonitas para vender ou para presentear as mães da sua vida. 

Porta Joias de Chocolate

Recipe by Priscila Piardi

Rendimento

1

Unidade Porta joia

Rendimento

35

Bombons crocantes

Tempo de preparo

1

hora

Validade

1

mês

Porta joia de Chocolate com bombons crocantes de Amêndoas e Mel.

Ingredientes

• Bombom Crocante tipo Toblerone®

• 25 gr de açúcar refinado

• 25 gr de mel

• 25 gr de amêndoas laminadas

• 300 gr de chocolate ao leite, feito o método temperagem (*)

• Decoração bombom crocante (opcional)

• 100 gr de chocolate branco, feito o método temperagem (*)

• Corante para chocolate na cor vermelha

• Porta Joia de Chocolate (quantidade para 1 unidade)

• 200 gr de chocolate branco, feito o método de tempera

• Corante para chocolate na cor rosa

• Pó decorativo na cor rosa

• Utensílios

• Forma de acetato e silicone Porta Joia (cód. 43 BWB)

• Forma simples de acetato para bombom (cód. 1151 BWB)

• Forma simples de acetato coração (cód. 27 BWB)

Instruções de Preparo

• Bombom Crocante tipo Toblerone®
• Em uma frigideira leve as amêndoas lâminadas ao fogo.
• Mexa constantemente até dar uma leve tostada.
• Coloque em um bowl e reserve.
• De volta na frigideira adicione o açúcar e o mel.
• Ligue em fogo baixo e mexa constantemente até caramelizar.
• Despeje sobre um tapete antiaderente e deixe esfriar até endurecer.
• Quando endurecer quebre em placas.
• Em um multiprocessador adicione as amêndoas e as placas de açúcar.
• Bata até obter pedaços bem pequenos.
• Adicione no chocolate ao leite já feito o processo de temperagem.
• Preencha com chocolate todas as cavidades da forma de bombom.
• leve batidinhas para retirar as bolhas.
• Leve para a geladeira para cristalizar de 10 a 15 minutos.
• Depois de cristalizado, desenforme.
• Decoração bombom crocante (opcional)
• Separe uma porção pequena de chocolate branco em um bowl.
• Adicione corante na cor vermelha e mexa bem.
• Coloque em um saquinho celofane e corte uma pequena ponta.
• Sobre a cavidade de cada bombom, adicione o chocolate branco já temperado.
• leve batidinhas para assentar.
• Faça um coração sobre o chocolate branco com o chocolate na cor vermelha com o auxílio do saco de celofane.
• Leve para a geladeira para cristalizar de 10 a 15 minutos.
• Porta Joia de Chocolate (quantidade para 1 unidade)
• Adicione corante na cor rosa no chocolate branco já feito a tempera. Misture bem.
• Na forma da porta joia, coloque chocolate até a linha indicada.
• Pressione com a outra parte de acetato e silicone até formar a casca.
• Preencha completamente a cavidade da tampa.
• Coloque chocolate também, em cada cavidade da forma de coração.
• Leve as preparações para a geladeira para cristalizar de 10 a 15 minutos.
• Depois de cristalizado, desenforme.
• Passe com um pincel macio o pó para decoração na cor rosa em todo o porta joia e também sobre os bombons, para dar acabamento.

Vídeo da Receita

Priscila Piardi

Sou confeiteira, amo estudar sobre confeitaria e também gastronomia. Além dos cursos que já realizei, muito do que sei vem dos livros, posso passar horas lendo e os livros ficam sempre espalhados pela casa.

Resolvi criar o blog para compartilhar o que sei, o que apreendo e o que ainda vou apreender nas minhas leituras, aulas e experiências na cozinha.

Por aqui compartilho meus conhecimentos e receitas do mundo da confeitaria e como não se pode viver só de doces, ocasionalmente receitas para o dia a dia, que possam te inspirar a manter o equilíbrio.