Bombom de bolo coração
Se você viu meu post anterior onde fiz um Bolo Surpresa, para te inspirar no dia das mães (se não viu clique AQUI), percebeu que na etapa de preparação sobram retalhos do bolo devido ao corte dos corações e para aproveitar e não desperdiçar nada, vou te mostrar como fazer bombom de bolo no formato de coração.
Na confeitaria sempre temos sobrinhas de bolos, por exemplo quando retiramos os topo para nivelar e esses também podem ser utilizados para fazer esses bombons e evitarmos qualquer desperdício.
Se a quantidade de bolo que sobrou for pequena para fazer os bombons, congele até que tenha a quantidade suficiente para fazer. Lembrando que devem ser utilizadas juntos bolos da mesma receita, para não afetar a qualidade.
Eu gosto de congelar já esfarelado em saquinhos próprios para irem ao freezer. Quando for fazer é só passar do freezer para a geladeira por umas 4 horas e seguir com a receita normalmente.
E claro você também pode preparar um bolo só para fazer esses bombons.
Escolhendo os ingredientes para o bombom de bolo
Chocolate:
Seguindo o bolo de dia das mães, fiz o bombom em formato de coração, mas se preferir pode deixar em bolinhas ou soltar a imaginação no formato.
Eu banhei em chocolate meio amargo, ja que o bolo é mais docinho e ainda utilizei doce de leite como recheio, mas você pode usar chocolate branco ou ao leite, como preferir.
Banhar em chocolate temperado ou fracionado, também fica ao seu critério, como a casquinha aqui é fina, não acho que um chocolate fracionado de qualidade vá diminuir o sabor.
Quer saber a diferença de chocolate temperado e fracionado? Clique AQUI.
Quer saber como temperar o chocolate? Clique AQUI.
Recheio:
Você pode substituir o doce de leite, que dará liga na massa, por qualquer recheio cremoso como brigadeiros e ganaches. Sempre tenha cuidado em balancear o sabor da massa e do recheio escolhido.
Bombom de bolo de coração
Ingredientes
200 gr de bolo (sabor que desejar)
100 gr de doce de leite pastoso
400 gr de chocolate temperado ou fracionado
Instruções de Preparo
- Em um bowl esfarele bem o bolo.
- Adicione o doce de leite e misture para formar uma massa. Com as mãos é mais prático.
- Leve a geladeira por 30 minutos para facilitar a modelagem.
- Modelagem de coração
- Retire a massa da geladeira e com uma porção de 25 grs modele uma bolinha.
- Dê uma leve achatada na bolinha.
- Forme um bico na ponto com os dedos na base.
- Na outra extremidade faça uma pressão no meio formando um coração.
- Coloque os corações em uma vasilha plana forrada com filme plástico.
- Banho
- Em um bowl fundo com chocolate fracionado ou temperado, mergulhe os bombons um a um e retire com o auxílio de um garfo.
- Passe para com cuidado para uma forma forrada com plástico filme.
- Após todos banhados leve a geladeira por uns 5 minutos para cristalizar o chocolate.
- Apare as sobras de chocolate com uma tesoura de cozinha.
- Guarde em pote fechado em temperatura ambiente.
Vídeo da Receita
Observações
Sou confeiteira, amo estudar sobre confeitaria e também gastronomia. Além dos cursos que já realizei, muito do que sei vem dos livros, posso passar horas lendo e os livros ficam sempre espalhados pela casa.
Resolvi criar o blog para compartilhar o que sei, o que apreendo e o que ainda vou apreender nas minhas leituras, aulas e experiências na cozinha.
Por aqui compartilho meus conhecimentos e receitas do mundo da confeitaria e como não se pode viver só de doces, ocasionalmente receitas para o dia a dia, que possam te inspirar a manter o equilíbrio.
