imagem ovo de pascoa de corte tipo charge
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Ovo de Páscoa – Recheio tipo Charge

Eu adoro a combinação de amendoim e caramelo, por isso resolvi criar um ovo de páscoa tipo charge, inspirado no chocolate charge e para isso fiz um recheio com uma base macia feita com leite em pó, caramelo cremoso e amendoins.

O docinho do leite em pó que fiz para lembrar o recheio macio do Charge leva cacau, o que acabou deixando mais escuro do que o chocolate original, porém com um sabor bem gostoso. Caso queira deixar mais parecido com o Charge reduza para a metade a quantidade de cacau para chegar em um cor mais clara.

Fiz o ovo de páscoa como ovo de corte, recheando todo a casca do ovo e fechando com chocolate, do mesmo jeito que fiz o ovo de páscoa de fudge de nutella que mostrei no post anterior. 

imagem de casca de ovo de páscoa decorada

Dicas:

Se preferir ele fica ótimo como ovo de páscoa recheado tradicional, como será três camadas, tome cuidado para não colocar demais e ficar muito grosso sendo difícil de quebrar. 

Caso prefira ovo de páscoa de colher deixe o recheio de doce de leite em pó com uma consistência mais mole, acrescentando mais leite condensado. 

Informações para receita:

– Eu utilizei para casca chocolate ao leite temperado, mas você pode escolher outro de sua preferência.

– Se você tem dúvidas sobre como fazer a temperagem de chocolate, eu fiz um post aqui no blog explicando vários métodos, para ver e aprender é só CLICAR AQUI.

– O rendimento de ovos de páscoa vai depender do tamanho da forma escolhida. Eu utilizei forma de acetado com silicone para ovos de 250 gr que renderam 4 metades.

imagem casca de ovo de corte decorado

Ovo de Páscoa – Recheio tipo Charge

Rendimento

4

cascas (250gr)
Validade

7

dias

Ovo de Páscoa com recheio inspirado no chocolate Charge, uma camada de doce macio, caramelo e amendoim.

Ingredientes

  • Caramelo salgado
  • 250 ml de creme de leite fresco

  • 5 gr de flor de sal

  • 350 gr açúcar

  • 40 gr de manteiga

  • 35 gr de glucose

  • Doce de leite em pó
  • 200 gr de leite em pó

  • 300 gr de leite condensado

  • 20 gr de cacau em pó

  • 10 gr de mel

  • 25 gr de manteiga amolecida

  • Para montagem ovos de páscoa
  • Amendoins torrados e sem casca (aproximadamente 100 gr)

  • Cascas de chocolate temperado (eu utilizei o ao leite, mas pode ser outro de sua preferência)

  • Chocolate temperado para fechar e decorar

  • Flores em pasta americana (opcional)

Instruções de Preparo

  • Caramelo salgado
  • Em uma panela coloque o creme de leite fresco e o sal para ferver.
  • Em outra panela adicione parte do açúcar e leve ao fogo mexendo constantemente até que derreta e fique na cor de caramelo.
  • Vá adicionando o restante do açúcar, até que todo ele esteja derretido e em ponto de caramelo.
  • Despeje o creme de leite fresco fervendo e misture bem.
  • Adicione a manteiga e misture.
  • Despeje em bowl e cubra com plástico filme em contato.
  • Reserve até esfriar completamente.
  • Doce de leite em pó
  • Em um bowl peneire o leite em pó e o cacau.
  • Misture um pouco.
  • Acrescente o mel, a manteiga amolecida e 2/3 do leite condensado.
  • Misture com espatula, até que fique homogêneo.
  • Acrescentando o restante do leite condensado aos poucos, até atingir o ponto que deve ser ainda firme, mas pegajoso.
  • Cubra com papel filme e reserve até montagem.
  • Para montagem dos ovos de páscoa
  • Recheie com 2/3 das cascas de ovos de chocolate prontas com o doce de leite em pó,
  • Espalhe sobre o recheio os amendoins.
  • Cubra com o caramelo deixando 0,5 cm da borda.
  • Feche o ovo de páscoa com chocolate temperado.
  • Leve a geladeira por aproximadamente 10 minutos para cristalizar.
  • Para decorar despeje chocolate temperado sobre a superfície.
  • Espalhe com um pincel de silicone, isso dará um efeito simples e bonito.
  • Com o chocolate ainda mole posicione as flores e folhas de pasta americana.
  • Leve a geladeira por aproximadamente 5 minutos para cristalizar o chocolate da decoração.

Vídeo da Receita

Observações