Bolo Surpresa de coração

No segundo domingo do mês de maio é dia das mães e para te inspirar trago o bolo surpresa de coração que me divirto muito fazendo.

Imagina receber um bolo de presente, aparentemente muito apetitoso, mas nada mais, porém ao cortar uma singela declaração de amor com um coração estampado nele.

Quando fiz ano passado para o dia dos namorados,  já fica a dica de outra ocasião para fazer essas belezinhas, quem recebia ficava muito feliz e recebi muitos elogios.

Olhando a primeira vista, parece algo muito complicado, mas na verdade é bem simples, só tem algumas etapas a serem seguidas.

O maior trabalho aqui e assar dois bolos sendo que um deles vai duas vezes ao forno.

Nesta receita, assamos o bolo sabor morango e cortamos no formato de coração, depois esse coração já assados vão dentro da massa crua do bolo de chocolate voltando para o forno e simples assim você tem um bolo surpresa. No post https://priscilapiardi.com/post/bombom-de-bolo-coracao/ fiz uma receita para aproveitar as sobras do corte do bolo de morango.

Dica esperta!

Fique tranquilo o bolo não queimará ao ir duas vezes ao forno, mas poderá ficar mais ressecado, então para evitar que isso aconteça o truque é deixar seus corações de bolo por um tempo no congelador antes de irem novamente ao forno, por isso não pule essa etapa, ok?

Que forma usar?

Eu optei por utilizar formas de bolo inglês que são mais finas e fica uma fileira estampada de coração. 

Gosto de usar também as formas de bolo inglês forneáveis, são praticas e perfeitas para vender e presentear.

Em lojas de confeitaria e na internet você encontra de várias  estampas e sempre tem as sazonais para dar mais valor ainda ao seu bolo. Se fizer como trago na receita com cobertura de brigadeiro opte pelas com tampa. 

Se preferir você pode fazer sem cobertura ou passar uma camada de chocolate temperado ou fracionado* e dessas duas formas embalar com saquinho celofane e fechar com uma linda fita de cetim. 

Caso queira fazer os bolo em formato redondo, escolha formas de no máximo 20  cm de diâmetro para que tenham um erfeito bonito ao cortar as fatias e posicione os corações em um círulo aberto no centro da forma.

Reinvente!

Bolo surpresa para todas as ocasiões, você pode usar no natal, dia dos namorados, dia dos pais, chá revelação, aniversário, dia das crianças e o que mais imaginar, afinal opções de cortadores é o que não faltam nas lojas físicas e online de confeitaria.

Pode ser que agora você me questione que coração rosa para todas as ocasiões não combina e tem razão, mas para alterar a receita para um bolo branco é muito fácil.

Substitua a quantidade de mistura láctea sabor morango pela mesma quantidade de açúcar refinado e se quiser acrescente 01 colher de (chá) de extrato de baunilha, assim você pode colorir na cor que precisar, opte por corantes em gel.

Tenho certeza que irá gostar desse bolo a massa de chocolate é bem úmida e nada doce e o coração com sabor de morango que traz um contraste muito bom, aproveite o dia das mães e faça essa receita.

Bolo Surpresa de coração

Rendimento

10

porções

Preparo

60

minutos

Cozimento

55

minutos

Espera

2

horas

Validade

7

dias

Bolo surpresa de coração

Ingredientes

• Bolo de morango

• 150 gr de manteiga ou margarina 80% lipídios sem sal, em ponto de pomada.

• 100 gr de açúcar refinado

• 02 ovos

• 150 gr de farinha de trigo 

• 50 gr de mistura láctea sabor morango (tipo Nesquik)

• 01 colher (chá) de fermento químico

• 60 ml de leite

• Bolo de chocolate

• 100 gr de manteiga ou margarina 80% lipídios sem sal, em ponto de pomada.

• 200 gr de açúcar refinado

• 02 ovos

• 175 gr de farinha de trigo

• 50 gr de cacau em pó

• 150 ml de leite 

• ½  colher (chá) de sal

• 01 colher (chá) de fermento químico

• 01 colher (chá) de bicarbonato de sódio

• Cobertura brigadeiro de morango

• 395 gr de leite condensado

• 200 gr de creme de leite

• 50 gr de mistura láctea sabor morango (tipo Nesquik)

• Montagem e Decoração

• Cortador em formato de coração

• Saco de confeiteiro e bico de confeitar pétala.

• 2 Forma de bolo inglês

Instruções de Preparo

• Bolo de morango
• Pré-aqueça o forno a 180º.
• Em um bowl peneire os ingredientes secos, farinha de trigo, mistura láctea sabor morango  e o fermento em pó. Reserve.
• Na batedeira acrescente a manteiga com o açúcar e bata até ficar um creme esbranquiçado e fofo.
• Acrescente metade dos ingredientes secos e bata.
• Continue batendo e adicione o leite ao poucos.
• Adicione o restante dos ingredientes secos e bata bem até ficar homogêneo.
• Coloque em uma forma retangular pequena (31,5 x 19,5 cm) forrada com papel manteiga.
• Leve ao forno para assar de 20 a 25 minutos. 
• Após assar deixe esfriar completamente e leve a geladeira embrulhado plástico filme por aproximadamente 1 hora.
• Depois desse de geladeira corte a massa com cortadores de coração. O cortador não pode ultrapassar 2/3 do tamanho do forma de bolo inglês.
• Reserve os bolos de coração em uma vasilha bem fechada e leve ao freezer por aproximadamente uma hora.
• Bolo de chocolate
• Pré-aqueça o forno a 180º.
• Em um bowl peneire os ingredientes secos, farinha de trigo, cacau em pó, fermento em pó e bicarbonato de sódio. Reserve.
• Na batedeira acrescente a manteiga com o açúcar e bata até ficar um creme esbranquiçado e fofo.
• Acrescente metade dos ingredientes secos e bata.
• Continue batendo e adicione o leite ao poucos.
• Adicione o restante dos ingredientes secos e bata bem até ficar homogêneo.
• Em duas formas de bolo inglês pequenas ( c), coloque um pouco de massa de bolo de chocolate no fundo.
• Posicione os bolos de morango no formato de corações, retirados do freezer, em pé, no centro da forma e um atrás do outro.
• Deixe um espaço vazio de um centímetro no início e fim da forma.
• Cubra com massa de chocolate e leve ao forno de 20 a 25 minutos.
• Depois de assado, deixe esfriar completamente em uma grade e desenforme em um prato de servir com a parte mais larga virada para cima.
• Cobertura de brigadeiro de morango
• Misture em uma panela todos os ingredientes.
• Leve ao fogo e misture constantemente até que desgrude do fundo e das laterais da panela.
• Despeje em um bowl e cubra com plástico filme. Reserve até esfriar completamente.
• Decoração
• Coloque o brigadeiro em um saco de confeiteiro descartável com o bico de confeitar pétala.
• Com a parte mais gordinha do bico para baixo, posicione no topo do bolo fazendo movimentos de zig zag na diagonal.

Vídeo da Receita

Observações

Priscila Piardi

Sou confeiteira, amo estudar sobre confeitaria e também gastronomia. Além dos cursos que já realizei, muito do que sei vem dos livros, posso passar horas lendo e os livros ficam sempre espalhados pela casa.

Resolvi criar o blog para compartilhar o que sei, o que apreendo e o que ainda vou apreender nas minhas leituras, aulas e experiências na cozinha.

Por aqui compartilho meus conhecimentos e receitas do mundo da confeitaria e como não se pode viver só de doces, ocasionalmente receitas para o dia a dia, que possam te inspirar a manter o equilíbrio.