Brownie Recheado
Brownie recheado foi meu campeão de vendas e a receita que trago hoje é a que eu fazia, acredite todo mundo que já provou amou.
Segredos para fazer o brownie
Brownie é uma receita com poucos ingredientes e simples de fazer, mas tenho algumas dicas podem ajudar a ter um brownie perfeito e delicioso, veja quais são:
Manteiga e chocolate do Brownie
Como disse o brownie não leva muitos ingredientes, porém contém uma grande quantidade de manteiga e chocolate, que são ingredientes com alto teor de gordura e pouca farinha, o que traz um sabor intenso e uma textura cremosa.
Dito isso o sabor da manteiga e do chocolate utilizado na receita vão se sobressair no paladar, por isso não indico substituições, como utilizar margarina e cobertura fracionada.
Eu sempre informo quando esses ingredientes podem ser substituídos tranquilamente nas receitas, mas nessa em específico, realmente não recomendo.
Tempo de forno
Na receita até indiquei um tempo de forno, mas esse tempo pode variar, afinal sabemos que cada um tem seu forno e funcionam de forma diferente.
E para seu brownie ter uma textura cremosa, peço que esqueça o tempo indicado e foque em observar o ponto do brownie e o ponto no forno deve ser observado.
Retire o brownie do forno quando observar essa textura:
▪️ A casquinha crocante do brownie deve ter se formado; ▪️ As bordas devem estar firmes; ▪️ O centro do brownie ainda deve estar úmido.
Não se preocupe que seu brownie não estará cru, nesse ponto com a alta temperatura do forno os ovos da receita já estarão cozidos, se essa for uma preocupação.
Além disso saiba que após retirar do forno, o brownie permanece mais alguns minutos em cocção pela alta temperatura dos ingredientes e da forma.
Tempo de Geladeira
Quando seu brownie estiver pronto e frio, leve por algumas horas para a geladeira ou freezer, assim vai facilitar na hora de desenformar e cortar.
▪️ Se tentar cortar em temperatura ambiente, como o brownie e cremoso vai dificultar o corte e não fica bonito. ▪️ Levando para a geladeira a gordura da manteiga e do chocolate endurecem facilitando o corte.
Conservação
Você pode manter seu brownie em temperatura ambiente ou geladeira, sua validade depois de pronto 10 dias.
Congelamento de brownie
Brownies congelam super bem e é só embalar em plástico ou pote para congelamento que fecham bem e separando os pedaços com plástico filme ou papel manteiga e congele por até 90 dias.
Para descongelar o brownie, você pode deixar em temperatura ambiente por alguns minutos ou levar ao micro-ondas por 30 segundos.
Brownies Recheados
O brownie que eu faço já sai do forno recheado do forno e você pode utilizar recheios sólidos, cremosos ou a mistura dos dois.
Veja algumas sugestões de recheio para o brownie:
▪️ Brownie de doce de leite com nozes: 60 gr de nozes e 200 gr de doce de leite ▪️ Brownie de Nutella®: 200 gr de Nutella® ▪️ Brownie três chocolates: 80 gr de chocolate ao leite, 80 gr de chocolate meio amargo e 80 gr de chocolate branco picado ▪️ Brownie de brigadeiro: 200 gr de brigadeiro em ponto de colher ▪️ Brownie de chocolates famosos: adicione pedaços picados de chocolates famosos como: Stikadinho®, Charge®, Twix®, Snickers®, etc.
Brownie recheado: como fazer?
Para rechear os brownies é muito simples, os recheios sólidos eu misturo junto com a massa, já os cremosos eu espalho na forma em colheradas.
▪️ Como assar brownie recheado ▪️ Forre o fundo da forma com papel manteiga ▪️ Espalhe a massa na forma ▪️ Em colheradas adicione o recheio cremoso ▪️ Depois com uma espátula vá cobrindo o recheio, puxando um pouco de massa.
Faça e venda Brownie
Brownie já é um doce reconhecido por aqui, apesar de ser uma receita popular internacionalmente, principalmente nos EUA, que é provavelmente seu lugar de origem.
Portanto se você está em busca de algo que vende bem, brownie é uma boa aposta.
Você pode vender a receita inteira e para isso indico assar em forma retangular, cortar em quadradinhos.
Brownie Individual
Se quiser fazer brownie individual para vender indico essas formas para bolinhos quadrados, que são como as de cupcake, mas em outro formato.
Eu gosto dela porque assando individualmente, formam uma borda firme por toda volta o que facilita na hora de embalar, além de ficarem com um tamanho padronizado.
Embalagem para vender brownie
Eu fazia uma embalagem bem simples para o brownie embrulhando em plástico celofane aberto e fechando com fita adesiva transparente, depois colocava uma etiqueta.
Você pode também vender a receita toda colocando o brownie cortado em quadrados em caixas para alimentos.
Hoje em dia há várias empresas que personalizam caixas com logomarca que agregam muito valor ao produto.
Etiqueta para Brownies
A pedido de uma seguidora lá do canal do Youtube, fiz uma etiqueta semelhante aquela que utilizava para colocar nos brownies que fazia.
Resolvi disponibilizar aqui caso você queira imprimir e colocar nos seu produto para venda.
O ideal é que você imprima em papel adesivo em impressoras a laser com uma boa qualidade e o tamanho vai depender do tamanho que escolher para vender o seu produto.
Essa receita de brownie sempre foi meu campeão de vendas e não é a toa, acredite em mim e teste essa receita seguindo todas as dicas e acho difícil querer experimentar outro brownie em sua vida.
👩🍳Se você fizer essa receita, ficaria muito feliz em saber se gostou e você fazer isso me contanto por lá no Instagram o @priscila.piardi. Aguardo sua visita!
Receita de brownie que já sai recheado do forno!
Ingredientes
250 gr de chocolate meio amargo
150 gr de manteiga sem sal
4 ovos
100 gr de açúcar refinado
100 gr de açúcar mascavo
½ colher de chá de sal
150 gr de farinha de trigo
- Opções de recheio
Doce de leite com Nozes: 200 gr de doce de leite e 60 gr de nozes picadas ou
Nutella®: 200 gr de Nutella®
Três Chocolates: 80 gr de chocolate ao leite, 80 gr de chocolate meio amargo e 80 gr de chocolate branco picado
Instruções de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Forre com papel manteiga o fundo de uma forma retangular pequena (21 x 31 cm).
- Coloque o chocolate meio amargo e a manteiga em uma vasilha.
- Leve para derreter em micro-ondas ou banho-maria.
- Em outra vasilha adicione os ovos, com os açucares e o sal.
- Bata bem com um fouet até ficar cremoso.
- Acrescente a mistura de chocolate e manteiga derretida e misture bem.
- Adicione gradualmente a farinha de trigo e misture bem.
- Se houver carga sólida (ex. chocolates, nozes) acrescente e misture.
- Despeje a massa na forma preparada.
- Coloque o recheio cremoso (ex. Nutella, doce de leite) em colheradas, se houver.
- Cubra o recheio cremoso com a massa com o auxílio de uma espátula (veja como no post)
- Leve para assar de 20 a 25 minutos até a borda ficar firme, uma crosta fina se formar por cima e o interior ainda estiver mole.
- Depois de assado coloque sobre uma grade e espere esfriar completamente.
- Leve para a geladeira por algumas horas, antes de cortar.
Vídeo da Receita
Sou confeiteira, amo estudar sobre confeitaria e também gastronomia. Além dos cursos que já realizei, muito do que sei vem dos livros, posso passar horas lendo e os livros ficam sempre espalhados pela casa.
Resolvi criar o blog para compartilhar o que sei, o que apreendo e o que ainda vou apreender nas minhas leituras, aulas e experiências na cozinha.
Por aqui compartilho meus conhecimentos e receitas do mundo da confeitaria e como não se pode viver só de doces, ocasionalmente receitas para o dia a dia, que possam te inspirar a manter o equilíbrio.
