Bolo de nozes e café com recheio e cobertura de Doce de leite

Bolo de nozes e café com recheio e cobertura de doce de leite, foi um bolo que fiz em março para comemorar o aniversário da minha mãe.

Como não estamos podendo comemorar como gostaríamos, resolvi fazer um café da tarde para ela com coisas gostosas e um bolinho, só para não passar em branco.

Bolo para aniversário simples

Como a ideia era um bolo para aniversario, mas para acompanhar um café da tarde, pensei em algo que fosse simples de fazer, mas diferente, e foi ai que encontrei nos meus livros essa receita de massa de bolo com nozes e café.

Acrescentei a preparação um recheio de creme de doce de leite para rechear e cobrir e fez-se a combinação perfeita.

Naked Cake Simples

Para decoração nada demais, algo rápido mesmo, então montei o bolo como Naked cake, sem cobrir inteiro, e somente com duas camadas de bolo, uma camada fina de recheio e cobertura.

Eu tinha na despensa uma farofa doce de castanha de caju, que fiz para outra receita o de Torta de Nutella no pote, então usei para decorar em cima, mas é opcional.

📌 Veja a receita de Farafa de castanha de Caju aqui 👉 Torta de Nutella no Pote

Lembrei dessa farofa somente na finalização do bolo, gostaria de ter lembrando antes assim colocaria também no meio com o recheio. Se quiser faça isso, pois essa farofinha traz um toque a mais.

Creme de Doce de Leite

Eu já fiz esse creme de doce de leite em outras receitas aqui do site, e provavelmente verá em outras preparações.

Essa receita é aquela coringa, para guardar com carinho, é um recheio simples, mas super suave de doce de leite e não fica muito doce, que combina com várias receitas.

📌 Veja também esse creme de doce leite aqui 👉 Copo da Felicidade

Se estiver com mais pressa, use somente o doce de leite feito com leite condensado cozido, que também vai ficar delicioso.

💡 Dica: para manter a proporção utilize duas latas.

📌 Saiba como cozinhar lata de leite condensado aqui 👉 Doce de leite feito com lata de leite condensado

Variações de tamanho e montagem

Eu assei em duas formas com 20 cm de diâmetro, para o tipo de bolo que planejei, mas se preferir fica aqui outras sugestões para variar a apresentação:

▪️ Asse a massa em três formas com 15 cm de diâmetro, assim terá um bolo com 10 cm de altura
▪️ Asse todo o bolo em apenas uma forma de 20 cm de diâmetro e apenas cubra com o creme de doce de leite.
▪️ Dobre a receita do creme de doce de leite, para ter mais recheio e cobrir totalmente o bolo.

Calda para bolo de café

Esse bolo amanteigado e com nozes, já é bem úmido, então se quiser pode dispensar a calda.

Eu quis fazer uma calda com café para acentuar o sabor e funcionou muito bem.

📌 Veja também 👉 6 Receitas de Caldas para Bolo

Faça e venda

Os bolos caseirinhos estão fazendo maior sucesso, e são um faça e venda que costuma agradar os clientes, inclua esse sabor no seu cardápio.

Asse esse bolo em formas forneáveis para bolo inglês, aquelas com formato retangular e cubra com o mesmo creme de doce de leite.

Em lojas de confeitaria ou embalagem você encontra essas formas com tampa que facilita bastante.

Se quiser venda sem cobertura, essa massa é bem saborosa.

Um bolo simples, mas nem tanto, afinal o que não pode é deixar uma data especial passar sem um bolinho.

Se você gosta de café e nozes, não deixe de experimentar essa receita.

Bolo de Nozes e Café com Recheio de Creme de Doce de Leite

Recipe by Priscila Piardi

Rendimento

15

porções

Tempo de preparo

1h30

horas

Tempo de forno

25-30

minutos

Validade

7

dias

Bolo de nozes com café cheio de sabor e acompanhado de um recheio e cobertura de creme de doce de leite

Ingredientes

• Bolo de Nozes com café

• 40 ml de água morna

• 10 gr de café solúvel

• 175 gr de manteiga sem sal em ponto pomada

• 175 gr de açúcar demerara

• 3 ovos

• 175 gr de farinha de trigo

• 12 gr de fermento em pó

• 75 gr de nozes picadas

• Creme de doce de leite

• 400 gr de creme de leite

• 250 gr de doce de leite

• Calda de café

• 150 ml de água

• 50 gr de açúcar demerara

• 6 gr de café solúvel

• Adicional

• Farofa de castanha de caju (Veja receita aqui)

Instruções de Preparo

• Bolo de Nozes com café
• Pré-aqueça o forno a 180º
• Forre com círculos de papel manteiga duas formas redondas com 20 cm de diâmetro
• Dissolva o café solúvel na água e reserve.
• Na batedeira adicione a manteiga e o açúcar demerara.
• Bata até que forme um creme fofo e aerado.
• Ainda batendo adicione os ovos um de cada vez.
• Adicione o café dissolvido e deixe misturar um pouco.
• Pare a bateira e adicione a farinha de trigo e o fermento em pó.
• Volte a bater até ficar homogêneo.
• Pare novamente a batedeira e acrescente as nozes.
• Bata um pouco para misturar.
• Divida a massa nas duas formas preparadas
• Leve para assar de 25 a 30 minutos.
• Creme de doce de leite
• Em uma panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo alto.
• Mexa constantemente até ferver.
• Abaixe o fogo e continue mexendo até engrossar.
• Coloque o recheio em bowl, cubra com filme plástico e reserve
• Calda de café
• Leve todos os ingredientes ao fogo.
• Após ferver, desligue o fogo.
• Coloque em uma bisnaga de molho, para facilitar a aplicação.
• Montagem
• Espere todas as preparações esfriarem.
• Desenforme os bolos e retire o papel manteiga.
• Em um prato de servir coloque uma camada e regue com a calda.
• Espalhe metade do creme de doce de leite.
• Por cima coloque a outra camada de bolo e molhe também com a calda.
• Cubra com o restante do creme de doce de leite.
• Por cima espalhe um pouco de farofa de castanha de caju para decorar.

Vídeo da Receita

Priscila Piardi

Sou confeiteira, amo estudar sobre confeitaria e também gastronomia. Além dos cursos que já realizei, muito do que sei vem dos livros, posso passar horas lendo e os livros ficam sempre espalhados pela casa.

Resolvi criar o blog para compartilhar o que sei, o que apreendo e o que ainda vou apreender nas minhas leituras, aulas e experiências na cozinha.

Por aqui compartilho meus conhecimentos e receitas do mundo da confeitaria e como não se pode viver só de doces, ocasionalmente receitas para o dia a dia, que possam te inspirar a manter o equilíbrio.