Bolo de nozes e café com recheio e cobertura de Doce de leite
Bolo de nozes e café com recheio e cobertura de doce de leite, foi um bolo que fiz em março para comemorar o aniversário da minha mãe.
Como não estamos podendo comemorar como gostaríamos, resolvi fazer um café da tarde para ela com coisas gostosas e um bolinho, só para não passar em branco.
Bolo para aniversário simples
Como a ideia era um bolo para aniversario, mas para acompanhar um café da tarde, pensei em algo que fosse simples de fazer, mas diferente, e foi ai que encontrei nos meus livros essa receita de massa de bolo com nozes e café.
Acrescentei a preparação um recheio de creme de doce de leite para rechear e cobrir e fez-se a combinação perfeita.
Naked Cake Simples
Para decoração nada demais, algo rápido mesmo, então montei o bolo como Naked cake, sem cobrir inteiro, e somente com duas camadas de bolo, uma camada fina de recheio e cobertura.
Eu tinha na despensa uma farofa doce de castanha de caju, que fiz para outra receita o de Torta de Nutella no pote, então usei para decorar em cima, mas é opcional.
📌 Veja a receita de Farafa de castanha de Caju aqui 👉 Torta de Nutella no Pote
Lembrei dessa farofa somente na finalização do bolo, gostaria de ter lembrando antes assim colocaria também no meio com o recheio. Se quiser faça isso, pois essa farofinha traz um toque a mais.
Creme de Doce de Leite
Eu já fiz esse creme de doce de leite em outras receitas aqui do site, e provavelmente verá em outras preparações.
Essa receita é aquela coringa, para guardar com carinho, é um recheio simples, mas super suave de doce de leite e não fica muito doce, que combina com várias receitas.
📌 Veja também esse creme de doce leite aqui 👉 Copo da Felicidade
Se estiver com mais pressa, use somente o doce de leite feito com leite condensado cozido, que também vai ficar delicioso.
💡 Dica: para manter a proporção utilize duas latas.
📌 Saiba como cozinhar lata de leite condensado aqui 👉 Doce de leite feito com lata de leite condensado
Variações de tamanho e montagem
Eu assei em duas formas com 20 cm de diâmetro, para o tipo de bolo que planejei, mas se preferir fica aqui outras sugestões para variar a apresentação:
▪️ Asse a massa em três formas com 15 cm de diâmetro, assim terá um bolo com 10 cm de altura ▪️ Asse todo o bolo em apenas uma forma de 20 cm de diâmetro e apenas cubra com o creme de doce de leite. ▪️ Dobre a receita do creme de doce de leite, para ter mais recheio e cobrir totalmente o bolo.
Calda para bolo de café
Esse bolo amanteigado e com nozes, já é bem úmido, então se quiser pode dispensar a calda.
Eu quis fazer uma calda com café para acentuar o sabor e funcionou muito bem.
📌 Veja também 👉 6 Receitas de Caldas para Bolo
Faça e venda
Os bolos caseirinhos estão fazendo maior sucesso, e são um faça e venda que costuma agradar os clientes, inclua esse sabor no seu cardápio.
Asse esse bolo em formas forneáveis para bolo inglês, aquelas com formato retangular e cubra com o mesmo creme de doce de leite.
Em lojas de confeitaria ou embalagem você encontra essas formas com tampa que facilita bastante.
Se quiser venda sem cobertura, essa massa é bem saborosa.
Um bolo simples, mas nem tanto, afinal o que não pode é deixar uma data especial passar sem um bolinho.
Se você gosta de café e nozes, não deixe de experimentar essa receita.
Bolo de Nozes e Café com Recheio de Creme de Doce de Leite
15
porções1h30
horas25-30
minutos7
diasBolo de nozes com café cheio de sabor e acompanhado de um recheio e cobertura de creme de doce de leite
Ingredientes
- Bolo de Nozes com café
40 ml de água morna
10 gr de café solúvel
175 gr de manteiga sem sal em ponto pomada
175 gr de açúcar demerara
3 ovos
175 gr de farinha de trigo
12 gr de fermento em pó
75 gr de nozes picadas
- Creme de doce de leite
400 gr de creme de leite
250 gr de doce de leite
- Calda de café
150 ml de água
50 gr de açúcar demerara
6 gr de café solúvel
- Adicional
Farofa de castanha de caju (Veja receita aqui)
Instruções de Preparo
- Bolo de Nozes com café
- Pré-aqueça o forno a 180º
- Forre com círculos de papel manteiga duas formas redondas com 20 cm de diâmetro
- Dissolva o café solúvel na água e reserve.
- Na batedeira adicione a manteiga e o açúcar demerara.
- Bata até que forme um creme fofo e aerado.
- Ainda batendo adicione os ovos um de cada vez.
- Adicione o café dissolvido e deixe misturar um pouco.
- Pare a bateira e adicione a farinha de trigo e o fermento em pó.
- Volte a bater até ficar homogêneo.
- Pare novamente a batedeira e acrescente as nozes.
- Bata um pouco para misturar.
- Divida a massa nas duas formas preparadas
- Leve para assar de 25 a 30 minutos.
- Creme de doce de leite
- Em uma panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo alto.
- Mexa constantemente até ferver.
- Abaixe o fogo e continue mexendo até engrossar.
- Coloque o recheio em bowl, cubra com filme plástico e reserve
- Calda de café
- Leve todos os ingredientes ao fogo.
- Após ferver, desligue o fogo.
- Coloque em uma bisnaga de molho, para facilitar a aplicação.
- Montagem
- Espere todas as preparações esfriarem.
- Desenforme os bolos e retire o papel manteiga.
- Em um prato de servir coloque uma camada e regue com a calda.
- Espalhe metade do creme de doce de leite.
- Por cima coloque a outra camada de bolo e molhe também com a calda.
- Cubra com o restante do creme de doce de leite.
- Por cima espalhe um pouco de farofa de castanha de caju para decorar.
Vídeo da Receita
Sou confeiteira, amo estudar sobre confeitaria e também gastronomia. Além dos cursos que já realizei, muito do que sei vem dos livros, posso passar horas lendo e os livros ficam sempre espalhados pela casa.
Resolvi criar o blog para compartilhar o que sei, o que apreendo e o que ainda vou apreender nas minhas leituras, aulas e experiências na cozinha.
Por aqui compartilho meus conhecimentos e receitas do mundo da confeitaria e como não se pode viver só de doces, ocasionalmente receitas para o dia a dia, que possam te inspirar a manter o equilíbrio.