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Copo da felicidade

Copo da felicidade é a tendência do momento, uma sobremesa composta por cremes, frutas, pedaços de brownies, bolos e chocolates, propõe trazem um momento de felicidade e prazer em dias conflitantes de incertezas e ansiedades que vivenciamos em tempos de pandemia.

O conceito do copo da felicidade foi inspirado nas Verrines, que é a nomenclatura em francês dado ao modo de servir pratos e sobremesas em copos e taças de vidro, muito utilizada pela gastronomia Francesa.

Em tempos de crise onde precisamos nos reinventar para continuarmos na ativa, instigar o desejo e a necessidade dos clientes é essencial e quando faltam novas receitas, um novo olhar para o que já existe pode ser a solução.

imagem topo copo da felicidade

Se vão os copos de vidro de tamanho pequeno e surgem grandes copos descartáveis com tampa alta, que possibilitam várias camadas de cremes e acompanhamentos e ainda são perfeitas para o transporte em delivery, serviço essencial em tempos de quarentena.

Criatividade em alta

O mais legal dos copos da felicidade é não ter regra qualquer receita pode virar uma ótima sobremesa. Veja o que tem na cozinha, as suas receitas que já são sucesso, abuse de frutas da estação, ingredientes para dar sabor e textura e  abuse da criatividade, não tem como dar errado.

Claro que precisamos levar em conta os gostos e preferencias dos clientes, mas com um pouco conhecimento todo mundo pode começar a fazer e vender.

Se está em busca de ideias e receitas para começar, veio para o lugar certo, vou te falar um pouco sobre as receitas que proponho.

Cremes

imagem recheio copo da felicidade

Os copos da felicidade têm um tamanho grande, até o menor deles é grande, por isso tenha isso em mente, pois não vai querer que seu cliente deixe o doce pela metade, pelo contrário, quer que volte sempre e queira mais.

Pensando nisso elabore cremes suaves e com menos poder adoçante. Nas receitas que trago hoje irá observar que contêm em sua base mais creme de leite isso ajuda a deixar menos doce e ainda trazer uma textura muito cremosa.

Receitas de cremes que contêm leite também são uma boa opção. Abuse das receitas do caderno da vovó.

Frutas

imagem copo da felicidade de morango

As frutas frescas e compotas trazem um frescor textura e se for frutas acidas e azedinhas já ajudam a quebrar o doce. Abuse de morangos, uvas verdes sem caroços, bananas, kiwi e até pêssego e cerejas em calda.

Sabor e textura

Trazer textura e crocância enriquece os copos da felicidade para isso você pode utilizar diversos ingredientes:

  • Oleaginosas: nozes, amendoim, castanha de caju, avelã, etc.
  • Chocolates e doces: bombons, chocolate picados.
  • Brigadeiros  – Veja receita Aqui
  • Bolos e brownies
copo da felicidade brigadeiro e morango

Chocolate com Ovomaltine®

Imagina no meio do copo da felicidade encontrar pedacinhos de chocolate com sabor e a crocancia do Ovomaltine®?

Vou te mostrar como é simples fazer e fica muito mais gostoso que comprar pronto.

O preparo necessita de chocolate temperado, se tem dúvidas sobre o assunto abaixo vou deixar os post que ensino tudo isso.

Eu fiz com chocolate ao leite, mas você pode substituir pelo meio amargo ou até o chocolate branco se preferir.

Dicas de produção

Agilidade na cozinha significa menos tempo e mais lucro. Por isso segue abaixo algumas dicas na hora da montagem da sobremesa:

Higienize, seque bem e pique as frutas antes da montagem

Separe todos os ingredientes que irá utilizar na montagem

Coloque os cremes em sacos de confeiteiro para facilitar a aplicação.

Usar bicos de confeitar, facilitam a aplicação e já fazem uma decoração.

Pese cada camada de ingrediente, assim conseguirá calcular o rendimento e fazer os custos para precificação.

Faça uma linha de produção organize todos os copos e vá montando camadas em todos de uma vez. É mais ágil que montar um a um.

Faça e venda

imagem copo da felicidade

Os copos com tampa alta, são atrativos e fecham bem sendo perfeitos para vendas em delivery.

Invista nas propagandas nas mídias sociais e anuncie em perfis de venda da sua cidade. Estude a possibilidade e vantagens de integrar seu negócio em aplicativos de venda de comida, tem sido uma grande oportunidade de se viver de confeitaria, nos tempos que estamos vivendo.

Aproveite que o copo da felicidade está em alta e aumente suas vendas.

Bora para a cozinha e boas vendas

Sei que a receita de hoje é muito procurada por quem busca ideias para vender, começar um novo negócio ou aumentar o cardápio, por isso já te desejo sucesso nas vendas e que o copo da felicidade te traga muitos clientes.

👩‍🍳 Ah quer mais dicas de confeitaria e ficar por dentro dos bastidores e saber um pouco mais da pessoa aqui que escreve? Então vai conhcer meu Instagram o @priscila.piardi , tem muito conteúdo bacana por lá também, alías se tiver alguma dúvida e por lá que respondo.  

Copo da felicidade

Copo da felicidade, receita inspirada nas varrines francesas transformadas em grande oportunidade de venda.

Ingredientes

  • Creme de chocolate
  • 400 gr de creme de leite

  • 200 gr de leite condensado

  • 80 gr de chocolate meio amargo

  • 20 gr de cacau em pó

  • Creme de chocolate branco
  • 400 gr de creme de leite

  • 200 gr de leite condensado

  • 100 gr de chocolate branco

  • Creme de doce de leite
  • 400 gr de creme de leite

  • 250 gr de doce de leite

  • Creme de leite em pó
  • 400 gr de creme de leite

  • 200 gr de leite condensado

  • 130 gr de leite em pó

  • Doce de banana
  • 250 gr de banana nanica picadas

  • 50 gr de açúcar

  • 100 ml de água

  • Quadradinhos de Chocolate com Ovomaltine®
  • 350 gr de chocolate ao leite temperado

  • 100 gr de Ovomaltine®

  • Chantininho
  • 200 gr de creme vegetal para bater chantilly gelado

  • 50 gr de leite em pó

  • Sugestão de Adicionais
  • Amandoim picado, nozes, morangos picados, uvas picadas, cereja em calda, brigadeiro.

Instruções de Preparo

  • Cremes: chocolate, chocolate branco, doce de leite e leite em pó
  • Em uma panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo alto.
  • Mexa constantemente até ferver
  • Abaixe o fogo e continue mexendo até que aparecer o fundo panela.
  • Coloque o recheio em bowl, cubra com filme plástico e reserve
  • Chantininho
  • No bowl da batedeira adicione todos os ingredientes.
  • Comece batendo em potência baixa só para misturar.
  • Aumente para potência média e bata até adquirir consistência.
  • ponto será quando o aro da batedeira deixar marcas no creme e ao levantar o batedor no meio ficará um buraco vazio de creme.
  • Doce de banana
  • Em uma panela adicione o açúcar e água e mexa.
  • Ligue o fogo e espere ferver.
  • Adicione as bananas picadas e mexa constantemente amassando as bananas até cozinhar bem
  • Coloque o recheio em bowl, cubra com filme plástico e reserve
  • Quadradinhos de Chocolate com Ovomaltine®
  • Forme uma forma retangular pequena com plástico filme
  • Em um bowl misture o chocolate já temperado com o Ovomaltine®
  • Espalhe na forma separada e leve para cristalizar de 10 a 15 minutos.
  • Desenforme e corte em quadradinhos.
  • Montagem
  • Coloque os cremes e o chantininho em sacos de confeitar para facilitar a montagem
  • Em copos plásticos com tampa faça camadas intercalando com os adicionais até finalizar.
  • Mantenha sob refrigeração.

Vídeo da Receita

Observações