Doce de leite feito com lata de leite condensado
Cozinhar lata de leite condensado, faz o doce de leite de melhor custo x benefício na minha opinião, já que uma lata mesmo que da marca mais cara fica mais barata do que a mesma quantidade de um bom leite condensado.
Na confeitaria utilizamos muito doce de leite e cozinhar o leite condensado tem sido o queridinho para as preparações.
Se você tem dúvidas de como fazer isso, nesse post eu te explico.
Panela de Pressão
Você irá precisar de uma panela de pressão para cozinhar o leite condensado, afinal é o método mais rápido e prático.
Sei que muita gente tem medo de panela de pressão, já que acidentes com ela são geralmente graves, mas saiba que se você cuidar e ficar de olho na sua panela as chances dela explodir são mínimas. Segue algumas dicas:
Ao comprar
Na hora de comprar observe se a panela tem o selo do Inmetro (Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia), isso garante a qualidade e segurança do produto.
Manutenção
A válvula de pressão, válvula de segurança e a borracha devem sempre ser verificados se estão em bom estado.
- Borracha: deve estar em boas condições e nunca ressecada, se for necessário faça a troca.
- Válvula de pressão: é o que mostra que a panela está funcionando perfeitamente. Verifique se após pegar pressão está girando e saindo vapor nos buracos do pino. Sempre fique de olho no pino enquanto estiver no fogão.
- Válvula de segurança: é geralmente um pino de cor vermelha na tampa. Ele deve estar sempre baixo, pois só aciona em caso de entupimento do pino como uma forma de segurança, assim o ar sai por ali evitando acidentes.
- Capacidade da panela: Não importa o tamanho da panela sempre utilize 2/3 de sua capacidade para haja espaço para que o ar quente acumule dentro e faça o cozimento dos alimentos. Caso contrário, o vapor sairá com líquidos pelo pino e isso ocasiona o entupimento dela.
Seguindo os cuidados e garantindo a manutenção, pode ficar tranquilo ao cozinhar suas latas de leite condensado.
Como cozinhar a lata de leite condensado
Cozinhar a lata de leite condensado é muito simples.
- Retire o rótulo das latas;
- Coloque na panela de pressão de 1 a 4 latas de acordo com o tamanho da panela (precisa sobrar espaço entre elas);
- Coloque água até cobrir as latas, deixando 1/3 da sua capacidade vazio;
- Leve a panela fechada ao fogo;
- Após levantar fervura marque o tempo de acordo com o ponto desejado (veja mais abaixo);
- Depois desligue o fogo e espere sair toda a pressão;
- Retire a água;
- Aguarde esfiar para abrir.
Cozinhe mais de uma lata
Cozinhar mais latas de leite condensado agiliza o tempo na cozinha, além de fazer uma boa econômia de gás.
Você pode colocar as latas em pé ou deitada o importante é que sobre espaço entre as latas e ao cobrir de água não ultrapasse os 2/3 da capacidade.
Validade
Se você manter a lata fechada ela tera mesma validade do leite condensado. Após aberta conserve em geladeira por até 10 dias.
Congelar Doce de Leite
Se abriu uma lata e não utilizaou tudo e não sabe quando irá utilizar o restante, faça o congelamento. É só guardar em recipiente bem fechado no freezer.
Após um tempo o doce de leite não estraga, mas fica açúcarado e fazendo o congelando você não corre o risco de perder.
Cozinhar Caixinha de Leite condensado
É bom lembrar que não é recomendado cozinhar leite condensado de caixinha, existem vários videos sobre isso, porém o próprio fabricante das embalagens tetra pack não aconselham, já que a embalagem é maior parte de papel e não suporta altas temperaturas podendo se desmanchar.
“Posso cozinhar a caixinha de leite condensado para fazer doce de leite?”
Não. “A embalagem cartonada não é feita para cozinhar. Ela contém papel em sua composição. Em contato com a água em temperatura alta por longo tempo o papel se desmancha e ela se desfaz”, explica Marcio de Maria, diretor de Sistemas de Processamento da Tetra Pak.
Espero que tenha gostado da dica de hoje e consiga fazer na sua casa o melhor e mais simples doce de leite.
Sou confeiteira, amo estudar sobre confeitaria e também gastronomia. Além dos cursos que já realizei, muito do que sei vem dos livros, posso passar horas lendo e os livros ficam sempre espalhados pela casa.
Resolvi criar o blog para compartilhar o que sei, o que apreendo e o que ainda vou apreender nas minhas leituras, aulas e experiências na cozinha.
Por aqui compartilho meus conhecimentos e receitas do mundo da confeitaria e como não se pode viver só de doces, ocasionalmente receitas para o dia a dia, que possam te inspirar a manter o equilíbrio.
