Mini Tablete de Chocolate com Castanha e Frutas Secas

Gosto bastante da combinação de chocolate com castanha e frutas secas, tem quem não goste, mas sinceramente as vezes até prefiro do que um bombom recheado.

Como tinha uma boa variedade desses ingredientes em casa decidi fazer mini tabletes de chocolate.

Castanhas e Frutas Secas

Utilize a combinação de castanhas e frutas secas que você quiser, eu usei o que tinha por aqui que era:

▪️ Frutas secas: uva passa e cramberry
▪️ Castanhas: amêndoa laminada, amendoim, avelã e pistache.

Outras sugestões são:

▪️ Castanhas: nozes, macadâmia, castanha do Brasil, castanha de caju, etc.
▪️ Frutas secas: blueberry desidratado, damasco seco, banana passa, coco desidratada em lascas, goji berry, etc.

Tipo de chocolate

Utilizei chocolate ao leite que fiz o processo de temperagem, se preferir pode utilizar chocolates com outras porcentagens de cacau ou o chocolate branco.

Se preferir pode utilizar cobertura fracionada, que não precisa de tempera, mas tem diferença no sabor.

👉 Se você tem dúvidas sobre temperagem de chocolate, leia esses posts:
📌 Porque fazer a tempera do chocolate
📌 Diferença entre tipos de chocolate
📌 Como fazer temperagem do Chocolate

Combinação de frutas secas com castanhas

Você pode variar e combinar as castanhas com as frutas secas da maneira que preferir, inclusive misturar tudo e fazer uma barrinha com as variações de ingredientes que tiver.

Eu preferi fazer da seguinte forma:

▪️ Tablete de chocolate com Uva passa com Amendoim 
▪️ Tablete de chocolate com Cranberry com Pistache
▪️ Tablete de chocolate com Amêndoas Laminadas 
▪️ Tablete de chocolate com Avelã

Barrinha de chocolate rústica

Deixar as castanhas e frutas secas aparecerem nas barrinhas de chocolate traz uma aparência rústica que eu adoro.

Fiz em uma forma para chocolate de PVC simples, a que utilizei foi a da BWB de código 1.275, mas existem várias opções com formatos diferentes que você pode utilizar.

👉 Conheça os tipos de forma de chocolate nesse post:
📌 Formas de chocolate: tipos e como higienizar

Veja como é simples de fazer

1. Espalhe as castanhas e frutas secas em cada cavidade da forma 
2. Complete com chocolate.
3. Dê leve batidinhas na forma para retirar as bolhas de ar.
4. Cubra com papel manteiga e leve na geladeira para cristalizar.
5. Quando a superfície estiver opaca, desenforme.

Faça e venda

Faça esses tabletes de chocolate para vender, você pode vender por unidade ou em kits mesclando os sabores.

Outra dica e vender como lembrancinhas para casamentos e aniversários.

Se quiser deixar com uma carinha mais rústica embale com uma tira de papel manteiga e fita de sisal.

Depois é só colocar em uma caixinha para bombons.

Os  mini tabletes de chocolate são deliciosas e se você gosta dessa combinação de castanhas e frutas secas, experiente fazer em casa, são até mais baratos que comprar pronto e você escolhe os ingredientes que mais gostar.

Mini Tablete de Chocolate com Castanha e Frutas Secas

Recipe by Priscila Piardi

Rendimento

10

unidades de 27 gr cada

Tempo de preparo

30

minutos

Validade

30

dias

Mini Tablete de Chocolate com Castanha e Frutas Secas

Ingredientes

• 300 gr chocolate ao leite, feito o método de tempera (*)

• 30 gr de castanhas e frutas secas variadas (utilizei amêndoa laminada, amendoim, avelã, pistache, uva passa e cramberry)

• Utensílios

• Forma para tablete de chocolate de PVC simples (BWB cód. 1275)

Instruções de Preparo

• Espalhe as castanhas e frutas secas em cada cavidade da forma
• Complete as cavidades com chocolate, já feito o processo de temperagem.
• leve batidinhas na forma para retirar as bolhas de ar.
• Cubra com papel manteiga e leve na geladeira para cristalizar.
• Quando a superfície estiver opaca, desenforme.

Vídeo da Receita

Priscila Piardi

Sou confeiteira, amo estudar sobre confeitaria e também gastronomia. Além dos cursos que já realizei, muito do que sei vem dos livros, posso passar horas lendo e os livros ficam sempre espalhados pela casa.

Resolvi criar o blog para compartilhar o que sei, o que apreendo e o que ainda vou apreender nas minhas leituras, aulas e experiências na cozinha.

Por aqui compartilho meus conhecimentos e receitas do mundo da confeitaria e como não se pode viver só de doces, ocasionalmente receitas para o dia a dia, que possam te inspirar a manter o equilíbrio.