Ovo de Páscoa de Colher Sensação

Recheio com sabores de morango é uma opção que sempre agrada e a ideia que eu te dou é fazer um Ovo de Páscoa de colher Sensação.

Se você encara a loucura que são as vendas de Páscoa deve saber ou fique sabendo, que colocar no cardápio alguma opção com morangos frescos pode não ser interessante, pois devem ser montados no dia da entrega e o morango exige refrigeração, que não é bacana para o chocolate.

Por isso, você fazer outras opções com sabores de morango, são melhores alternativas.

Sobre os Recheios

Recheio Sensação

Uma lata de mistura láctea sabor morango ou simplesmente Nesquik de morango rende bastante, por isso sempre invento recheios novos com esse ingrediente.

Como o recheio seria de colher adicionei emulsificante no ganache de morango, para trazer leveza ao recheio.

O sabor lembra muito o Stikadinho, só que mais cremoso e eu gostei bastante.

Recheio Ganache de chocolate.

Queria para esse ovo um recheio duplo por isso, por cima do recheio de morango, adiciono um ganache de chocolate meio amargo.

O ponto desse ganache é de bico, por isso fica fácil fazer uma decoração e deixar o ovo bem bonito.

Tempo de descanso dos recheios

Os recheios precisam de um tempo de descanso de no mínimo 8 horas em temperatura ambiente, para estabilizar e chegar no ponto certo.

Não coloque na geladeira, lembre-se que chocolate e umidade não combinam e o recheio gelado vai soltar umidade que vai acabar desestabilizando seu chocolate.

Nunca utilize recheios gelados em qualquer preparação como ovos de páscoa, tabletes de chocolate, bombons, ou qualquer outro tipo de chocolate.

Use junto ou separado

No ovo de colher utilizei esses dois recheios juntos, mas ficam ótimos também separados.

O recheio de morango em bombom fica bem suave e delicioso e você pode manter o nome de Sensação.

O recheio de ganache meio amargo acrescente 10 ml de conhaque e você tem um recheio de trufa tradicional.

Temperagem de chocolate

Eu acredito que Ovos de Páscoa merecem um bom chocolate, por isso não costumo utilizar cobertura fracionada nessas preparações.

Aqui para esses ovos utilizei chocolate ao leite feito o método de tempera por tablagem, se você quer saber mais sobre isso, acesse os links abaixo 👇

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📌 Como fazer temperagem do Chocolate

Forma, tamanho e rendimento

Eu utilizei para fazer esses ovos de colher a forma de 3 partes (acetato com silicone) para tamanho de 250 gr.

Nesse tamanho o recheio será suficiente para 4 bandas de ovos de colher, sobrando até um pouco de recheio.

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Se você fizer em outros tamanhos isso vai variar, pese cada etapa para fazer seus custos e rendimento.

Faça e Venda

Hoje exitem várias opções de de embalagens que adicionam muito valor no produto, além de facilitar nosso trabalho.

As caixas para ovos de colher além de serem bonitas facilitam o transporte.

Observe sempre a altura da tampa da caixa que irá comprar, na decoração que fiz não precisa ser muito alta, porém dependendo do que você escolha fazer pode fazer diferença.

Esse recheio é simples de fazer e tem uma ótima validade, acrescente no seu cardápio e tenha ótimas vendas.

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