Ovo de Páscoa de Colher Prestígio

Ovo de Páscoa de Colher Prestígio, a combinação de coco com chocolate que já é um sabor popular na confeitaria brasileira.

Recheio de Coco

Fiz um recheio simples com três ingredientes, que não tem erro que são leite condensado, leite de coco e coco.

O ponto do recheio pode ser mais molinho ou mais firme, isso fica a seu critério.

Prefiro o ponto mais para firme, além de achar que fica mais gostoso, facilita o transporte do ovo de Páscoa.

Ganache de Chocolate Meio Amargo

A outra camada desse recheio é o ganache de chocolate, que fiz com o chocolate meio amargo, mas se preferir pode utilizar o chocolate ao leite.

O ganache de chocolate precisa de um tempo de descanso para adquirir consistência, e faça isso em temperatura ambiente.

Na geladeira fica com uma consistência muito dura que dificulta a montagem e decoração com bico de confeitar.

Chocolate para Ovos de Páscoa de Colher

Usei chocolate nobre e fiz o processo de temperagem, mas se preferir pode utilizar cobertura fracionada.

Se você tem dúvidas sobre como trabalhar com chocolate, saiba que já tenho posts explicando tudo em detalhes, vou deixar os links abaixo:

📌 Porque fazer a tempera do chocolate
📌 Diferença entre tipos de chocolate
📌 Como fazer temperagem do Chocolate    

Rendimento do Ovo de Colher Prestígio

Fiz a montagem do ovo de colher Prestígio em uma casca de chocolate feita na forma de 250 gr.

Nesse tamanho obtive sobra dos dois recheios, que não seria suficiente para duas cascas.

Caso queira utilizar todo o recheio em um Ovo de Páscoa de Colher, faça com uma casca de 350 gr.  

Ovo de Páscoa de Colher Prestígio, é um clássico que não pode faltar no seu cardápio, é sucesso de vendas.

Ovo de Páscoa de Colher Prestígio

Recipe by Priscila Piardi

Rendimento

1

unidade

Tempo de preparo

30

minutos

Tempo de espera

8

horas

Validade

10

dias

Ovo de Páscoa de Colher Prestígio, a combinação de coco com chocolate que é muito popular e já virou um clássico de sucesso!

Ingredientes

• Recheio de Coco

• 200 gr de leite condensado

• 100 gr de leite de coco

• 50 gr de coco ralado

• Ganache de Chocolate Meio amargo

• 100 gr de chocolate meio amargo

• 50 gr de creme de leite

• Montagem e Decoração

• 01 unid. de Casca de Ovo de Páscoa de Chocolate no tamanho de 250 gr ou 350 gr

• Coco em fita ou coco em flocos

• Saco de Confeitar

• Bico de Confeitar Pitanga 6B

Instruções de Preparo

• Recheio de Coco
• Em uma panela adicione todos os ingredientes e misture um pouco.
• Leve ao fogo médio e mexa com constantemente.
• Deixe o creme de coco engrossar e retire do fogo.
• Coloque em um bowl e cubra com filme plástico em contato.
• Deixe tudo esfriar completamente antes de rechear.
• Ganache de Chocolate Meio amargo
• Derreta o chocolate meio amargo em micro-ondas ou banho-maria
• Adicione os demais ingredientes e misture bem.
• Coloque em bowl e cubra com plástico filme.
• Deixe descansar em temperatura ambiente por no mínimo 6 horas.
• Montagem e Decoração
• Coloque o ganache no saco de confeitar com bico de confeitar.
• Preencha 2/3 da casca de chocolate com creme de coco.
• Espalhe uma camada de ganache sobre o creme de coco.
• Faça pitangas de ganache por toda a borda do ovo de chocolate.
• Preencha o centro com fitas de coco.

Vídeo da Receita

Priscila Piardi

Sou confeiteira, amo estudar sobre confeitaria e também gastronomia. Além dos cursos que já realizei, muito do que sei vem dos livros, posso passar horas lendo e os livros ficam sempre espalhados pela casa.

Resolvi criar o blog para compartilhar o que sei, o que apreendo e o que ainda vou apreender nas minhas leituras, aulas e experiências na cozinha.

Por aqui compartilho meus conhecimentos e receitas do mundo da confeitaria e como não se pode viver só de doces, ocasionalmente receitas para o dia a dia, que possam te inspirar a manter o equilíbrio.