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Pipoca Caramelizada

Eu sou apaixonada por pipoca caramelizada e com ingredientes certos essa receita fica deliciosa.

Manteiga

Um ingrediente essencial para esse caramelo é a manteiga, e nesse caso não aconselho trocar por margarina.

Pense que o maior responsável pelo sabor e qualidade desse caramelo vai ser a manteiga, por isso te aconselho a não fazer substituições.

Sal

Uma pitadinha de sal no caramelo e a mágica acontece.

Sua função não é salgar e sim realçar o doce.

E nesse caso não precisa ser flor de sal, que a gente sabe que é maravilho, mas o que tiver aí no seu saleiro já dá certo nessa receita.

Bicarbonato

Esse ingrediente nesse caramelo vai deixar a mistura mais fluida e depois que secar mais crocante.

Pipoca crocante por mais tempo

O que faz as pipocas murcharem é a sua umidade natural, então para mantê-las crocantes por mais tempo temos que desidratá-las.

Levar as pipocas assim que estiverem prontas ao forno baixo por 30 minutos é o segredo para que continuem crocantes.

Se você quer vender pipocas essa é uma etapa que terá que fazer obrigatoriamente.

Eu gosto de fazer isso em forno preaquecido a 120º C, se seu forno não chegar a essa temperatura baixa, vale aquele truque de deixar a porta entreaberta.

Você pode tentar também deixar na menor temperatura que seu forno tiver e ir mexendo com mais constância para evitar que queimem.

Nesse caso, provavelmente precisarão de menos tempo de forno. Faça seus testes para ver o resultado que te agrade.

Feito esse processo de secagem sua pipoca ficará crocante por até 10 dias, bem embaladas.

Faça e venda

Pipocas Gourmet estão super em alta, por isso aproveite e incluía essa receita no seu cardápio.

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Filme e pipoca é a cara de um bom fim de semana em casa. Teste essa receita e aproveite seu filme ou sua série preferida.

Pipoca Caramelizada

Rendimento

180

gramas
Tempo de preparo

20

minutos
Tempo de forno

30

minutos

Pipoca caramelizada para acompanhar seu filme em casa!

Ingredientes

  • Pipoca
  • 60 gr de milho para pipoca

  • 20 ml de óleo

  • Caramelo
  • 60 gr de manteiga sem sal

  • 100 gr de açúcar

  • 10 ml de extrato de baunilha

  • 1 pitada de sal

  • 2 gr de bicarbonato de sódio

Instruções de Preparo

  • Pipoca
  • Em uma pipoqueira adicione o óleo
  • Leve ao fogo e espere aquecer
  • Adicione o milho de pipoca e dê uma leve mexida
  • Quando o primeiro grão estourar, tampe a panela
  • Mexa constantemente com a manivela
  • Quando os estouros pararem desligue o fogo
  • Coloque as pipocas em um bowl grande
  • Caramelo
  • Em uma panela, adicione a manteiga e o açúcar
  • Leve em fogo baixo e misture constantemente
  • Mexa sempre até ficar caramelizado, com uma cor de doce de leite
  • Nesse ponto retire do fogo
  • Ainda mexendo e fora do fogo, adicione então a baunilha, sal e o bicarbonato de sódio
  • A mistura irá borbulhar muito, por isso mexa constantemente, até homogeneizar.
  • Despeje o caramelo sobre a pipoca
  • Mexa delicadamente até cobrir toda a pipoca
  • Coloque as pipocas em uma assadeira com tapete antiaderente ou papel-manteiga
  • Leve em forno preaquecido a 120ºC
  • Deixe secar por aproximadamente 30 minutos para que fique crocantes por mais tempo
  • Mexa-as de 10 em 10 minutos
  • Retire do forno, deixe esfriar sobre uma grade antes de embalar.

Vídeo da Receita

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