Pipoca Caramelizada
Eu sou apaixonada por pipoca caramelizada e com ingredientes certos essa receita fica deliciosa.
Manteiga
Um ingrediente essencial para esse caramelo é a manteiga, e nesse caso não aconselho trocar por margarina.
Pense que o maior responsável pelo sabor e qualidade desse caramelo vai ser a manteiga, por isso te aconselho a não fazer substituições.
Sal
Uma pitadinha de sal no caramelo e a mágica acontece.
Sua função não é salgar e sim realçar o doce.
E nesse caso não precisa ser flor de sal, que a gente sabe que é maravilho, mas o que tiver aí no seu saleiro já dá certo nessa receita.
Bicarbonato
Esse ingrediente nesse caramelo vai deixar a mistura mais fluida e depois que secar mais crocante.
Pipoca crocante por mais tempo
O que faz as pipocas murcharem é a sua umidade natural, então para mantê-las crocantes por mais tempo temos que desidratá-las.
Levar as pipocas assim que estiverem prontas ao forno baixo por 30 minutos é o segredo para que continuem crocantes.
Se você quer vender pipocas essa é uma etapa que terá que fazer obrigatoriamente.
Eu gosto de fazer isso em forno preaquecido a 120º C, se seu forno não chegar a essa temperatura baixa, vale aquele truque de deixar a porta entreaberta.
Você pode tentar também deixar na menor temperatura que seu forno tiver e ir mexendo com mais constância para evitar que queimem.
Nesse caso, provavelmente precisarão de menos tempo de forno. Faça seus testes para ver o resultado que te agrade.
Feito esse processo de secagem sua pipoca ficará crocante por até 10 dias, bem embaladas.
Faça e venda
Pipocas Gourmet estão super em alta, por isso aproveite e incluía essa receita no seu cardápio.
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Filme e pipoca é a cara de um bom fim de semana em casa. Teste essa receita e aproveite seu filme ou sua série preferida.
Pipoca caramelizada para acompanhar seu filme em casa!
Ingredientes
- Pipoca
60 gr de milho para pipoca
20 ml de óleo
- Caramelo
60 gr de manteiga sem sal
100 gr de açúcar
10 ml de extrato de baunilha
1 pitada de sal
2 gr de bicarbonato de sódio
Instruções de Preparo
- Pipoca
- Em uma pipoqueira adicione o óleo
- Leve ao fogo e espere aquecer
- Adicione o milho de pipoca e dê uma leve mexida
- Quando o primeiro grão estourar, tampe a panela
- Mexa constantemente com a manivela
- Quando os estouros pararem desligue o fogo
- Coloque as pipocas em um bowl grande
- Caramelo
- Em uma panela, adicione a manteiga e o açúcar
- Leve em fogo baixo e misture constantemente
- Mexa sempre até ficar caramelizado, com uma cor de doce de leite
- Nesse ponto retire do fogo
- Ainda mexendo e fora do fogo, adicione então a baunilha, sal e o bicarbonato de sódio
- A mistura irá borbulhar muito, por isso mexa constantemente, até homogeneizar.
- Despeje o caramelo sobre a pipoca
- Mexa delicadamente até cobrir toda a pipoca
- Coloque as pipocas em uma assadeira com tapete antiaderente ou papel-manteiga
- Leve em forno preaquecido a 120ºC
- Deixe secar por aproximadamente 30 minutos para que fique crocantes por mais tempo
- Mexa-as de 10 em 10 minutos
- Retire do forno, deixe esfriar sobre uma grade antes de embalar.
Vídeo da Receita
Sou confeiteira, amo estudar sobre confeitaria e também gastronomia. Além dos cursos que já realizei, muito do que sei vem dos livros, posso passar horas lendo e os livros ficam sempre espalhados pela casa.
Resolvi criar o blog para compartilhar o que sei, o que apreendo e o que ainda vou apreender nas minhas leituras, aulas e experiências na cozinha.
Por aqui compartilho meus conhecimentos e receitas do mundo da confeitaria e como não se pode viver só de doces, ocasionalmente receitas para o dia a dia, que possam te inspirar a manter o equilíbrio.
