Bolo Cookie com Brigadeiro (Cookie Cake)

Bolo Cookie com brigadeiro, um cookie gigante em formato de bolo tem como dar errado? Não tem e ficou maravilhoso.

Eu sou apaixonada por cookies e faz tempo que via o Cookie Cake na timeline no meu Pinterest e Instagram e não sei por que demorei tanto para fazer.

O conceito é simples uma massa de cookie modelado no tamanho de uma forma de bolo e levado para assar já recheado que pode ser chamado de bolo cookie ou torta cookie, como preferir.

Cookie para bolo cookie

Escolhi uma massa de cookie tradicional com gotas de chocolate, mas tenho ideias para outros sabores de massa que ficariam delicioso. Fique de olho no site, que pode ser que faça outras versões.

Utilizei gotas de chocolate meio amargo, mas poderia ser chocolate ao leite ou uma mistura dos dois tipos.

Se não encontrar gotas de chocolate, pode utilizar chocolate picado.

Recheio de Brigadeiro com chocolate em barra

Vários recheios podem ser utilizados, mas escolhi fazer um brigadeiro feito com uma mistura de chocolate em barra ao leite e meio amargo.

Assim terá um brigadeiro mais cremoso e bem saboroso.

Deixei o brigadeiro em um ponto firme, pois separo um pouco da quantidade da receita para fazer uma decoração no topo.

Como fazer Bolo cookie de chocolate com Brigadeiro

A montagem do bolo é bem simples, veja como é fácil:

1. Unte levemente a forma com desmoldante.
2.  Separe 2/3 da massa de cookie e coloque na forma.
3. Forre o fundo e as laterais da forma, ajeitando com as mãos e deixando uma cova no centro.
4. Preencha a cavidade com 2/3 do brigadeiro.
5. Cubra todo o bolo com o restante da massa de cookie.
6. Alise o topo com uma espátula.
7. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º.
8. Quando estiver levemente dourado retire do forno e deixe esfriar.
9. Depois que esfriar totalmente, pode desenformar.
10. Passe uma espátula no fundo para retirar a base.
11. Decore com o restante do brigadeiro, utilizando saco de confeitar e bico de confeitar.

Dicas importantes:

▪️ Utilize forma com fundo ou aro removível que vai facilitar na hora de desenformar.
▪️ Não asse demais, pois como todo biscoito pode acabar ficando duro demais depois que esfriar.
▪️ Não desenforme antes de esfriar completamente, pois pode acabar quebrando.

Validade e conservação

Prefiro manter esse bolo em temperatura ambiente, pois na geladeira altera a textura do bolo, o cookie fica mais ressecado e o brigadeiro cristaliza mais rápido.

O bolo pode ser consumido por até 7 dias.

Bolo cookie com brigadeiro, serve como sobremesa ou até para ser utilizado para comemorações, se quer fazer um bolo e não tem muita experiência, que tal testar essa receita?

Bolo Cookie com Brigadeiro (Cookie Cake)

Recipe by Priscila Piardi

Rendimento

10

porções

Tempo de preparo

45

minutos

Tempo de forno

20

minutos

Validade

7

dias

Bolo Cookie com brigadeiro, feito com uma massa de cookie e vai para forno já recheado!

Ingredientes

• Bolo Cookie

• 125 gr de manteiga

• 75 gr de açúcar refinado

• 75 gr de açúcar mascavo

• 01 ovo de 50 gr

• 240 gr de farinha de trigo

• 5 gr de bicarbonato de sódio

• 2 gr de sal

• 200 gr de gotas de chocolate

• Brigadeiro

• 395 gr de leite condensado

• 200 gr de creme de leite

• 100 gr de chocolate ao leite

• 100 gr de chocolate meio amargo

• Utensílios

• Forma redonda com aro removível, com 15 cm de diâmetro e 10 de altura.

• Saco de confeitar

• Bico de confeitar Pitanga Aberta

Instruções de Preparo

• Brigadeiro
• Em uma panela adicione todos os ingredientes.
• Leve ao fogo e mexa constantemente até engrossar.
• Coloque em um bowl e cubra com filme plástico.
• Deixe amornar, antes da montagem do bolo.
• Bolo Cookie
• Na batedeira com o batedor raquete, adicione a manteiga sem sal em ponto de pomada, açúcar mascavo e o açúcar refinado.
• Bata até obter um creme aerado e mais claro.
• Adicione o ovo e bata até misturar.
• Pare a batedeira e limpe as laterais.
• Adicione os ingredientes secos e volte a bater até que misture bem.
• Coloque as gotas de chocolate e bata um pouco para misturar.
• Unte levemente a forma com desmoldante.
• Separe 2/3 da massa de cookie e forre o fundo e as laterais da forma, deixando uma cova no centro.
• Preencha a cavidade com 2/3 do brigadeiro.
• Cubra o brigadeiro com o restante da massa de cookie.
• Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º.
• Quando estiver levemente dourado retire do forno.
• Espere esfriar para desenformar.
• Decore com o restante do brigadeiro, utilizando saco de confeitar e bico de confeitar.

Vídeo da Receita

Priscila Piardi

Sou confeiteira, amo estudar sobre confeitaria e também gastronomia. Além dos cursos que já realizei, muito do que sei vem dos livros, posso passar horas lendo e os livros ficam sempre espalhados pela casa.

Resolvi criar o blog para compartilhar o que sei, o que apreendo e o que ainda vou apreender nas minhas leituras, aulas e experiências na cozinha.

Por aqui compartilho meus conhecimentos e receitas do mundo da confeitaria e como não se pode viver só de doces, ocasionalmente receitas para o dia a dia, que possam te inspirar a manter o equilíbrio.