Bolo de chocolate e café

Eu adoro café, tanto da bebida quanto tudo que tem seu sabor e esse bolo caseirinho de chocolate e café traz a união de dois ingredientes que sou apaixonada, não tem como dar errado.

O café torna esse bolo úmido naturalmente e junto com o cacau em pó traz um sabor bem intenso, o plus vem do ganache de café que faz toda diferença servido junto com o bolo.

Sobre os ingredientes:

Café Forte

Utilizei para preparar tanto a receita do bolo quanto do ganache, um café expresso feito na máquina de cápsulas, já que é mais prático e tem um sabor bem forte.

Você pode substituir por um café coado bem forte ou utilizar café solúvel em pó nas proporções:

Café forte com pó solúvel: em 50 ml de água quente adicione 2 colheres de sopa de café solúvel. Espere amornar para adicionar a receita.

Cacau em pó

Sempre dou preferência por cacau em pó nas receitas, mas se quiser que o sabor do café seja maior que do chocolate, você pode substituir pela mesma quantidade de chocolate em pó 50%.

Açúcar mascavo.

Sempre que faço receitas com chocolate gosto de utilizar o açúcar mascavo, ele traz um sabor diferenciado a massa que acho que sempre combina.

Se não tiver pode utilizar outro tipo de açúcar como refinado ou demerara, porém não deixe de experimentar com o açúcar mascavo, acredite faz diferença.

Faça e venda

Bolos caseirinhos fazem muito sucesso nas vendas. Todo mundo gosta de uma coisa diferente para comer no café da manha ou da tarde, então se você busca novas receitas para suas vendas teste essa receita.

Formas forneáveis com tampa são ótimas para vender o bolinho já com a cobertura, são práticas e para assar e entregar.

Dica:

Que tal vender a cobertura separadamente?

Coloque o ganache de café em potes plásticos descartáveis, temos as bem baratinhas e que vedam muito bem e forneça como opcional ao seu cliente, assim agrada todos os públicos incluindo aqueles que preferem bolos mais simples sem cobertura.

Nesse caso você pode assar os bolos em formas forneáveis mais simples e embalar em saquinhos celofanes.

Dicas para untar forma leia esse post aqui 👉Como untar forma de maneira eficiente

Formas para assar bolo simples

No vídeo dessa receita assei os bolinhos em formas forneáveis, mas você pode fazer em formas tradicionais de alumínio, abaixo as medidas recomendadas:

Espero que goste dessa receita.

Bolo de chocolate com café

Rendimento

10

Porções

Tempo de preparo

30

minutos

Tempo de espera

6

horas

Forno

25

minutos

Validade

5

dias

Bolo de chocolate e café. Bolo fofinho, massa úmida e sabor intenso e cobertura maravilhosa de ganache de café.

Ingredientes

• Bolo de Chocolate com café

• 200 gr de manteiga

• 190 gr de açúcar mascavo

• 03 ovos

• 130 gr de farinha de trigo

• 60 gr de cacau em pó

• 50 ml de café forte frio

• 5 gr de fermento em pó

• Ganache de café

• 250 gr de chocolate meio amargo

• 20 ml de xarope caramelo (opcional)

• 100 gr de creme de leite

• 50 ml de café forte

Instruções de Preparo

• Pré-aqueça o forno a 180º.
• Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês com 18 cm x 7 cm.
• Em um bowl misture a farinha de trigo, cacau em pó e o fermento. Reserve.
• Na batedeira adicione a manteiga e o açúcar mascavo e bata até ficar um creme fofo.
• Continue batendo e adicione os ovos um de cada vez e misture bem.
• Acrescente os ingredientes secos alternado com o café e bata até que fique homogêneo.
• Transfira para a forma preparada e leve para assar por aproximadamente 25 minutos.
• Espere esfriar e aplique a cobertura.
• Ganache de café
• Derreta o chocolate meio amargo em banho maria ou microondas.
• Acrescente os demais ingredientes e misture bem.
• Reserve em temperatura ambiente por aproximadamente 6 horas para adquirir consistência.
• Aplique sobre o bolo pronto e frio.

Vídeo da Receita

Priscila Piardi

Sou confeiteira, amo estudar sobre confeitaria e também gastronomia. Além dos cursos que já realizei, muito do que sei vem dos livros, posso passar horas lendo e os livros ficam sempre espalhados pela casa.

Resolvi criar o blog para compartilhar o que sei, o que apreendo e o que ainda vou apreender nas minhas leituras, aulas e experiências na cozinha.

Por aqui compartilho meus conhecimentos e receitas do mundo da confeitaria e como não se pode viver só de doces, ocasionalmente receitas para o dia a dia, que possam te inspirar a manter o equilíbrio.