Bolo de mandioca (Bolo Mané Pelado)

Bolo de mandioca ou como popularmente também é chamado Bolo Mané Pelado é tradicional nas regiões mineiras e goianas e presente nas épocas de festa junina.

Com esse nome peculiar, claro que teria muita lenda e história por trás para se contar. Uma delas conta que um tal sujeito que chamavam de Mané fazia a colheita de mandioca e/o preparo do bolo sempre pelado, para garantir que tudo desse certo.

E essa é só uma das lendas e nunca vamos saber qual é o real motivo do nome, mas o importante mesmo é que essa receita antiga faz parte da confeitaria brasileira e merece ser passada adiante para preservar a nossa história culinária.

Bolo de mandioca sem glúten

Esse bolo não vai nenhum tipo de farinha, a própria mandioca é que traz a estrutura, então pode ser consumido por quem é intolerante ao glúten.  

Se for esse seu caso unte a forma com fubá, mas observe o rótulo, pois algumas marcas podem conter traços de glúten e dependendo do nível de intolerância isso pode ser bem prejudicial.

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Queijo

Esse bolo tem que ter queijo e faz toda diferença no sabor, acredite.

Aqui utilizei um queijo meio cura, mas se preferir pode utilizar o queijo parmesão ralado.

Faça e venda

Agora nessa época de Festas Juninas coloque esse bolo cremoso no seu cardápio.

Se preferir você pode assar em formas forneáveis, tanto as de papel, quanto as de alumínio.

Outra opção é vender em fatias, colocando nessas embalagens plásticas simples de formato quadrado.

Bolo mané pelado, mandioca, macaxeira ou aipim seja qual for o nome que tem aí na sua região, o importante é que com esse ingrediente dá para fazer esse bolo delicioso e super cremoso, não deixe de testar essa receita.

Bolo de mandioca (Bolo Mané Pelado)

Recipe by Priscila Piardi

Validade

1

bolo de 1.750 kg

Tempo de preparo

30

minutos

Validade

7

dias

Tempo de forno

55

minutos

Bolo de mandioca/macaxeira/aipim com queijo e coco ralado um bolo cremoso e delicioso.

Ingredientes

• 03 ovos

• 270 gr de açúcar refinado

• 20 gr de manteiga sem sal em ponto pomada

• 500 ml de leite

• 1 pitada de sal

• 750 gr de mandioca crua ralada

• 50 gr de coco ralado

• 150 gr de queijo meia cura

Instruções de Preparo

• Pré-aqueça o forno a 180º C.
• Unte e enfarinhe uma forma retangular pequena (17 x 26 cm). Reserve.
• Em um bowl adicione os ovos e o açúcar e bata bem com um fouet.
• Adicione o leite, a manteiga, o sal e misture mais um pouco.
• Em seguida adicione o restante dos ingredientes, o queijo, o coco e a mandioca crua.
• Misture bem com uma espátula. A massa ficará liquida.
• Coloque a massa na forma, espalhando bem os ingredientes ralados.
• Leve para assar por aproximadamente 50/55 minutos.

Vídeo da Receita

Priscila Piardi

Sou confeiteira, amo estudar sobre confeitaria e também gastronomia. Além dos cursos que já realizei, muito do que sei vem dos livros, posso passar horas lendo e os livros ficam sempre espalhados pela casa.

Resolvi criar o blog para compartilhar o que sei, o que apreendo e o que ainda vou apreender nas minhas leituras, aulas e experiências na cozinha.

Por aqui compartilho meus conhecimentos e receitas do mundo da confeitaria e como não se pode viver só de doces, ocasionalmente receitas para o dia a dia, que possam te inspirar a manter o equilíbrio.