Brigadeiro Bicho de Pé

Brigadeiro bicho de pé ou brigadeiro sabor morango, variedades de brigadeiro não faltam e essa é uma versão presente nas festinhas há um bom tempo.

Dizem que a origem desse nome é porque antigamente o docinho era feito com morangos frescos que deixavam pintinhas no doce e assim foi apelidado carinhosamente de bicho de pé.

Hoje em dia o bicho de pé deixou de ser feito com morangos frescos e passou a ser produzido com diversos tipos de saborizantes incluindo a gelatina, porém minha verão preferida é com mistura láctea sabor morango e essa receita que trago hoje.

Mistura láctea sabor morango

Essa mistura é aquela que traz o sabor da infância e que deixava nosso leite de toda manhã mais divertido, deixando na cor rosa e com sabor de morango.

A marca mais famosa é a Nesquik®, mas você não precisa se prender a isso, hoje existem várias marcas que trazem um bom resultado, é só utilizar uma que agrade seu paladar

Dica para o ponto de enrolar

O ponto de enrolar de docinhos é quando a massa desgruda do fundo e das laterais da panela, é possível ver isso facilmente inclinando levemente a panela.

No Bicho de pé o pó sabor morango que utilizamos altera a estrutura do doce fazendo que desgrude mais rapidamente, porém ao esfriar não estará num ponto firme para enrolar.

O jeito de corrigir isso é deixando mais alguns minutinhos no fogão após desgrudar da panela.

Confeitos

Eu gosto de passar o bicho de pé em açúcar de confeiteiro, muitas pessoas utilizam o açúcar cristal, mas sinceramente não gosto da textura na boca.

E claro que isso é algo bem pessoal e você pode substituir pelo confeito que preferir.

Dicas extras

No post que fiz ensinando minha receita de brigadeiro deixei três dicas legais que servem também para o brigadeiro de bicho de pé, como qualquer outro docinho de leite condensado e de enrolar:

▪️ Tamanho e rendimento do brigadeiro 
▪️ Qual leite condensado usar 
▪️ Porque não utilizo manteiga na receita

📌 Veja o post aqui 👉 Brigadeiro: Receitas e dicas

📌 Veja o post aqui 👉 Beijinho

Espero que essa receita te traga o cheirinho de infância que traz na minha memoria.

Brigadeiro Bicho de Pé

Recipe by Priscila Piardi

Rendimento

25

unidades

Tempo de preparo

20

minutos

Tempo de espera

6

horas

Validade

10

dias

Bicho de pé aquele brigadeiro sabor morango com gostinho de infância.

Ingredientes

• 395 gr de leite de leite condensado

• 50 gr de creme de leite

• 50 gr de mistura láctea sabor morango

• Para passar

• 15 gr de açúcar de confeiteiro

Instruções de Preparo

• Em uma panela de fundo grosso, adicione todos os ingredientes e misture.
• Leve ao fogo e mexa em fogo alto até ferver.
• Abaixe o fogo e continue mexendo constantemente até desgrudar do fundo e das laterais da panela.
• Retire do fogo e passe para o filme plástico untado com manteiga. Envolva toda massa.
• Deixe descansar em temperatura ambiente por no mínimo 6 horas.
• Unte as mãos com margarina.
• Separe porções de 15 gr de massa e boleie.
• Passe no açúcar de confeiteiro.
• Coloque em forminhas para brigadeiro.

Vídeo da Receita

Priscila Piardi

Sou confeiteira, amo estudar sobre confeitaria e também gastronomia. Além dos cursos que já realizei, muito do que sei vem dos livros, posso passar horas lendo e os livros ficam sempre espalhados pela casa.

Resolvi criar o blog para compartilhar o que sei, o que apreendo e o que ainda vou apreender nas minhas leituras, aulas e experiências na cozinha.

Por aqui compartilho meus conhecimentos e receitas do mundo da confeitaria e como não se pode viver só de doces, ocasionalmente receitas para o dia a dia, que possam te inspirar a manter o equilíbrio.