Ovo de Páscoa Recheado com Pé de Moça

Você gosta de Pé de moça? Aquele doce de amendoim e leite condensado? Eu gosto muito e por isso resolvi fazer dele uma versão maravilhosa de Ovo de Páscoa recheado de Pé de moça.

Recheio Pé de moça.

Pé de moça é um doce com muito amendoim e com a cremosidade do leite condensado, uma versão melhorada do pé de moleque.

É um recheio simples de fazer, para dar uma cor no doce antes de acrescentar os principais ingredientes caramelizamos um pouco de açúcar que da um toque a mais e faz muita diferença.

Casca dos ovos de páscoa

Eu escolhi o chocolate ao leite para fazer os ovos recheados, mas você pode escolher o qual preferir.

Para ovos de Páscoa sempre prefiro chocolate mesmo e não as coberturas fracionadas, mas se você quiser pode utilizar.

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Se quiser saber como fazer a temperagem do chocolate veja os posts abaixo que te explico tudo.

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📌 Por que temos que temperar o chocolate?
📌 Como fazer temperagem do Chocolate

Forma, tamanho e rendimento

Eu utilizei para fazer esses ovos a forma de 3 partes (acetato com silicone) para tamanho de 250 gr.

Esse recheio rende bastante, eu coloquei aproximadamente 90 gr em cada casca, se você fizer no mesmo tamanho e proporção também, vai te render 10 cascas de chocolate recheadas.

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Se você fizer em outros tamanhos isso vai variar, pese cada etapa para fazer seus custos e rendimento.

Faça e venda

Esse recheio também pode virar o doce mesmo de Pé de moça e ser vendido o ano todo. Siga as dicas:

Como fazer Doce Pé de Moça

1. Retire o creme de leite da receita.
2. Prossiga o modo de fazer normalmente
3. Forre uma forma retangular com filme plástico.
4. Espalhe o doce assim que retirar do fogo.
5. Cubra também com filme plástico.
6. Leve para a geladeira por 1 hora.
7. Em uma tábua, polvilhe açúcar de confeiteiro.
8. Desenforme o pé de moça na tábua.
9. Corte em quadradinhos
10. Passe todo o doce em açúcar de confeiteiro

Coloque em embalagens plásticas e venda o ano todo.

Ovo de Páscoa Recheado

Por ele ser um doce menos cremoso, já que tem mais amendoim, não achei que seria interessante para um ovo de colher, por isso a escolha do tradicional ovo recheado.

Aliás, é impressão minha que ovos recheados estão ficando fora de moda? Parece que hoje em dia os de colher tomaram conta da Páscoa e eu acho uma pena, pois prefiro a ideia de um recheio entre duas cascas de chocolate

Afinal chocólatra neh, então para mim quanto mais chocolate melhor, mas entendo que para uma produção de Páscoa os de colheres facilitam a vida.

Bem aqui nesse site terá espaço para todos os tipos, por isso espero que goste da versão de hoje

Ovo de Páscoa Recheado com Pé de Moça

Recipe by Priscila Piardi

Rendimento

10

cascas (250gr)

Tempo de preparo

1h 30

min

Validade

15

dias

Ovo de Páscoa recheado com pé de moça! Aquele doce de amendoim com leite condensado.

Ingredientes

• Recheio Pé de Moça

• 50 gr de açúcar demerara

• 20 gr de manteiga sem sal

• 395 gr de leite condensado

• 100 gr de creme de leite

• 400 gr de amendoim torrado, sem pele e em metades ou inteiros

• Casca de ovos

• Formas de 3 partes (acetato e silicone) de 250 gr

• 900 gr de chocolate ao leite temperado (*)

• Montagem

• 200 gr de chocolate ao leite temperado ao leite (*) para a selagem do ovo

Instruções de Preparo

• Recheio Pé de Moça
• Em uma panela adicione açúcar demerara e leve ao fogo.
• Mexa constantemente até formar um caramelo.
• Acrescente manteiga e mexa até derreter e misturar.
• Adicione o leite condensado e mexa bem até misturar e dissolver todo açúcar.
• Depois adicione o creme de leite e continue misturando até engrossar.
• Acrescente amendoim e misture bem.
• Coloque em um bowl e cubra com filme plástico em contato.
• Deixe esfriar completamente antes de rechear as cascas de chocolate.
• Casca de ovos
• Faça a temperagem do chocolate.(*)
• Adicione nas formas de acetato até a marca indicada.
• leves batidinhas para retirar o ar.
• Pressione com as outras partes de silicone e acetato até formar a casca.
• Leve para cristalizar na geladeira de 15 a 20 minutos.
• Desenforme e espere alguns minutos antes de rechear.
• Montagem
• Adicione aproximadamente 90 gr de recheio em cada casca.
• Espalhe bem deixando um pouco da abaixo da borda.
• Sobre o recheio aproximadamente 20 gr de chocolate temperado.
• Cubra todo o recheio para vedar bem.
• Leve para a geladeira até cristalizar.
• Embale os ovos com duas cascas e se desejar alguns bombons.

Vídeo da Receita

Observações

• (*) Veja como fazer a tempera do chocolate aqui 👉 CLIQUE AQUI

Priscila Piardi

Sou confeiteira, amo estudar sobre confeitaria e também gastronomia. Além dos cursos que já realizei, muito do que sei vem dos livros, posso passar horas lendo e os livros ficam sempre espalhados pela casa.

Resolvi criar o blog para compartilhar o que sei, o que apreendo e o que ainda vou apreender nas minhas leituras, aulas e experiências na cozinha.

Por aqui compartilho meus conhecimentos e receitas do mundo da confeitaria e como não se pode viver só de doces, ocasionalmente receitas para o dia a dia, que possam te inspirar a manter o equilíbrio.