Pão de Açaí Semi-integral e Vegano

Utilizando o açaí em pó vou te ensinar a fazer um delicioso Pão de Açaí, vegano e semi integral, super macio e nutritivo. Perfeito para um bom café da manhã ou para preparar lanches para o jantar.

Açaí está com tudo e virou mania nacional. Considerada uma fonte de energia sendo muito consumida em polpa gelada acompanhado de fruta, granola, leite condensado e muitos outros complementos.

Uma fruta brasileira que traz diversos benefícios para a saúde que podem ser muito melhor aproveitado no nosso dia a dia ao ser consumido de outras formas além do tradicional bowl refrescante.

Nos comércios cerealistas e mercados com sessões especializadas em produtos naturais você pode encontrar o açaí em pó que é obtida por meio da trituração do caroço seco da fruta e esse ingrediente pode ser bem aproveitado na confeitaria e panificação sendo ingrediente para pães, bolos, biscoitos e até doces aumentando o valor nutricional desses produtos.

O açaí além da sua propriedade energética, possui em sua composição fibras, proteínas, gorduras boas, potássio, vitaminas B1, B2, antioxidantes e anti-inflamatórios que auxiliam no combate dos radicais livres e prevenção de diversas patologias.

Açaí em pó

Para retirar o melhor benefício da fruta escolha o Açaí em pó 100% natural, leia o rótulo para ter certeza que não há nenhum outro ingrediente, alguns comercializam com outros ingredientes misturados que fazem perder a qualidade.

Variações e substituições

Esse pão é vegano já que não contém nenhum ingrediente animal, mas se você não tiver essa restrição voce pode fazer algumas substituições como o oleo de coco por manteiga e o leite de coco em pó por leite em pó de origem animal. Claro que te aconselho a experimentar com os ingredientes que te passei, mas sei que a exemplo do leite de coco em pó tem um preço infelizmente ainda um pouco alto, entao você pode melhorar o custos com essas substitução.

Acrescentei no pão sementes de chia e linhaça, aveia e cevada em flocos, mas esses ingredientes podem ser variados de acordo com seu gosto e com o que te ver na dispensa, como sementes de girassol ou de abobora, acrescentar diversos tipos de castanha e até frutas secas, mantendo as proporções não irá interferir na estrutura da massa.

Congelando pães

Pães caseiros não tem conservantes, por isso ressecam com o passar dos dias e dependendo do clima, se não forem consumidos em no máximo 5 dias podem mofar.

Caso demore para consumir pode congelar:

• Embrulhe em plástico filme individualmente ou em fatias.
• Coloque em sacos com zip lock e leve ao freezer.
• Para consumir retire do freezer e aqueça no microondas, forno ou torradeira.

Para consumir retire do freezer e aqueça no microondas, forno ou torradeira.

Esse pão fica delicioso acompanhado da geleia de frutas vermelhas que fiz esses dias, para ver a receita clique AQUI.

Você pode também montar lanchinhos com patês e frios.

Faça e venda

Se você já trabalha vendendo bolos e pães caseiros ou está em busca de um de uma renda extra, pense em fazer e vender o pão de açaí.

Hoje em dia as pessoas estão cada vez mais preocupadas com a saúde e com isso são mais seletivos na escolha de produtos com melhor procedência e menos industrialização. Se você busca um nicho da confeitaria para se dedicar e tem essa ideia de produtos para o dia a dia aposte nessa receita que vai surpreender seus clientes.

Dicas para embalar:

Nunca embale o pão quente, espere esfriar completamente, pois o excessode umidade causado pelo vapor quente pode mofar o pão.

Os sacos de selofane são ótimas opções para embalagem de pães artesanais e tem um custo muito baixo.

Eu gosto de usar fechos aramados para fechar o saquinho, mas para um efeito mais bonito coloco por cima uma fita de cetim, valorizando mais o produto.

Etiquetas valorizam o produto deixando mais bonito e transmitindo um ar mais profissional e para te ajudar nisso produzi uma etiqueta que você pode imprimir e usar.

Algumas dicas para imprimir tanto em casa como em gráfica:

• Papel adesivo: nesse formato você irá colar no saquinho na frente do pão, assim o tamanho pode ser maior e as informações ficam mais legiveis. Tamanhos sugeridos: 8×8 cm / 10×10 cm
• Papel cartão ou couche: nesse formato de tag, faça um furo no cantinho superior da etiqueta e amarre com a fita de cetim que será utilizada no fecho do saquinho de celofane. Tamanho sugerido: 5×5 cm / 7×7 cm.
• Aconselho imprimir em papel fosco, pois ao escrever o dia de fabricação com caneta o papel brilhante não deixa que a tinta pegue bem, podendo ficar borrado.

Pão de Açaí

Seja para comercializar ou consumir tenho certeza que esse pão vai te surpreender. Faça e aproveite os benefícios e prazeres de um pão feito em casa e com ingredientes que auxiliam sua saúde.

Pão de Açaí Semi-integral e Vegano

Rendimento

1.100

kg

Preparo

40

minutos

Forno

25-30

minutos

Espera

1h30

minutos

Pão de açaí semi integral e vegano

Ingredientes

• 250 gr de farinha de trigo + um pouco se necessário

• 250 gr de farinha de trigo integral

• 50 gr de açaí em pó

• 50 gr de óleo de coco

• 10 gr de fermento biológico em pó (ou 30 gr de fermento biológico fresco)

• 300 ml de água

• 50 gr de leite de coco em pó

• 5 gr de sal

• 25 gr de açúcar mascavo

• 25 gr de melaço de cana

• 25 gr de aveia em flocos

• 25 gr de cevada em flocos

• 20 gr de semente de chia

• 20 gr de semente de linhaça

• Decoração

• Água, chia, semente de linhaça, aveia em flocos e cevada em flocos quanto necessário.

Instruções de Preparo

• Dissolva o fermento na água morna.
• Na batedeira com o batedor gancho acrescente todos os ingredientes.
• Bata até ficar uniforme. Caso ainda esteja muito úmida acrescente um pouco mais de farinha.
• Continue batendo bem até desgrudar das laterais do bowl.
• Coloque a massa em uma vasilha untada e cubra com plástico filme e deixe descansar até dobrar de volume.
• Divida a massa e modele os pães. * Veja observações.
• Coloque em uma forma untada.
• Decore passando levemente água sobre os pães e espalhe as sementes para grudar.
• Cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume.
• Leve para assar em forno pré-aquecido por 180º. Pães pequenos levam de 20 a 25 minutos para assar e os grandes aproximadamente 30 minutos.
• Assim que assar retire do forno e deixe esfriar em uma grade.

Vídeo da Receita

Observações

• – Pães grandes: divida em dois, abra com o rolo e enrole como rocambole, coloque em forma retangular untada.
• – Pães pequenos divida a massa em porções de aproximadamente 60 gr e boleie. Coloque em uma forma untada.

Priscila Piardi

Sou confeiteira, amo estudar sobre confeitaria e também gastronomia. Além dos cursos que já realizei, muito do que sei vem dos livros, posso passar horas lendo e os livros ficam sempre espalhados pela casa.

Resolvi criar o blog para compartilhar o que sei, o que apreendo e o que ainda vou apreender nas minhas leituras, aulas e experiências na cozinha.

Por aqui compartilho meus conhecimentos e receitas do mundo da confeitaria e como não se pode viver só de doces, ocasionalmente receitas para o dia a dia, que possam te inspirar a manter o equilíbrio.