Ovo de Páscoa na Taça

Ovo de Páscoa na taça uma ótima sobremesa para essa data, com cremes deliciosos e muito chocolate.

Sobremesas na taça

As sobremesas na taça estão fazendo sucesso, são ótimas opções de venda e em tamanho família.

Essa ideia de ovo de Páscoa na taça é um jeito de chamar a atenção dos cliente.

Para diferenciar de uma taça qualquer, coloque bastante chocolate, pode ser em gotas, picados ou até em raspas.

Eu usei algumas gotas de chocolate, porém também vou te ensinar a fazer uns complementos que vão trazer todo um diferencial e ainda fazer uma linda decoração.

Cremes para sobremesas

Os cremes dessa receita são fáceis de fazer e você pode usar em outras preparações como os copos da felicidade, bolo no pote ou doces em travessas.

Use a criatividade e guarde bem essas receitas para utilizar em outras ocasiões.

Creme de brigadeiro de morango

Esse creme é feito com morangos frescos e fica maravilhosos.

Todo mundo ama morango, porém colocar a fruta in natura na taça diminuiria para um dia o seu consumo, fazendo dessa forma se consegue uma validade maior e ainda sim ter o sabor dessa fruta que sempre faz sucesso.

Creme Alpino®

Aquele chocolate Alpino® tem um sabor diferenciado dos outros chocolates ao leite.

A mistura de cada ingrediente dessa receita é traz o sabor do Alpino, por isso nenhuma substituição é indicada.

Brigadeiro Branco

Brigadeiro branco é aquele recheio mais neutro, que dá espaço para os outros sabores, mas que faz toda diferença no equilíbrio no resultado. Não deixe faltar na sua taça.

Crocante de Ovomaltine®

Tem um crocante de Ovomaltine® que é maravilhoso, mas uma embalagem pequena desse chocolate tem um custo bem alto.

Quando fazemos doces para vender esse é um fator importante que devemos levar em conta ao criar nossas receitas.

Por isso fazer esses crocantes é sem dúvida uma ótima opção. Pode não ficar idêntico ao comprado, mas com certeza fica igualmente delicioso.

O legal de fazer essa técnica com Ovomaltine® é que se faz uma impermeabilização e o flocos permanecem por mais tempo crocantes na taça, o que não aconteceria se simplesmente fosse colocado puro.

Mini ovinhos de chocolate

Ovo de Páscoa na taça tem que ter decoração de Páscoa.

Como disse anteriormente você pode simplesmente colocar chocolate picado entre as camadas de creme, mas acho que colocar alguns minis ovinhos aparentes na lateral da taça, faz uma decoração muito bonita e valoriza o produto.

Mini ovinhos de Chocolate branco com granulado.

Essa é uma maneira simples de fazer ovinhos crocantes e ainda dar um ar mais divertido na decoração.

Granulados coloridos são facilmente encontrados em lojas de confeitaria, festas ou até no mercado. Faça esses ovinhos e veja como ficam bonitinhos.

Mini ovinhos de chocolate com farofa de castanha de caju

Essa farofinha de castanha de caju é muito fácil de fazer, gostosa e pode complementar várias outras receitas, alias fique de olho que vou u logo terá outra por aqui com ela.

Por isso tenha sempre no armário, duram uns 3 meses ou até mais em pote bem fechado e vão bem com tudo, inclusive nesses ovinhos.

Escolhendo o chocolate

Sempre que tem receita de chocolate, como o caso dos mini ovinhos e crocantes de Ovomaltine®, gosto de lembrar que você pode escolher entre chocolate mesmo, que no caso precisam passar por um processo de temperagem, ou cobertura fracionada que é só derreter e utilizar.

Se tem dúvidas sobre tudo isso que citei acima, saiba que já tenho posts onde explico tudo em detalhes vou deixar os links aqui abaixo:

📌 Porque fazer a tempera do chocolate
📌 Diferença entre tipos de chocolate
📌 Como fazer temperagem do Chocolate

Taça Acrílica

Para a montagem dessa sobremesa utilizei uma taça de acrílico com capacidade para 1250 ml. Comprei em lojas de confeitaria e achei o preço bem acessível.

Rendimento

Com toda a receita que está no card abaixo, foi possível preparar duas taças dessa que citei acima, de capacidade para 1250 ml.

O peso dela ficou de aproximadamente 1.200 kg.

Páscoa já é semana que vem então desejo a quem vende, uma semana cheia de encomendas, tenham muita calma, bebam água, durmam bem que no fim vai dar tudo certo.

Se você não vende não pense que essa receita não é para você hein? Faça essa sobremesa e surpreenda sua família.

👩‍🍳 Ah quer mais dicas de confeitaria e ficar por dentro dos bastidores e saber um pouco mais da pessoa que aqui escreve? Então vai conhecer meu Instagram o @priscila.piardi , tem muito conteúdo bacana por lá também, inclusive se tiver alguma dúvida e por lá que respondo .  

Ovo de Páscoa na Taça

Recipe by Priscila Piardi

Rendimento

2

taças de 1.200 kg cada

Tempo de preparo

1h30

minutos

Validade

5

dias

Ovo de Páscoa na taça, uma sobremesa cheia de camadas deliciosas e com muito chocolate!

Ingredientes

• Creme de Chocolate Alpino

• 250 gr de chocolate ao leite

• 250 gr doce de leite

• 400 gr de creme de leite

• 20 gr de cacau em pó

• 10 ml de extrato de baunilha

• Creme Brigadeiro de Morango

• 395 gr de leite condensado

• 200 gr de creme de leite

• 150 gr de morangos frescos

• Creme Brigadeiro de Branco

• 395 gr de leite condensado

• 200 gr de creme de leite

• 100 gr de chocolate branco

• Crocante de Ovomaltine

• 150 gr de Ovomaltine®

• 150 gr de chocolate ao leite feito o método temperagem (*) ou cobertura fracionada (**)

• Farofa de castanha de caju

• 100 gr de açúcar refinado

• 100 gr de castanha de caju

• n**Mini Ovinhos Crocantes de Caju

• 350 gr de chocolate ao leite feito o método temperagem (*) ou cobertura fracionada (**)

• 100 gr de farofa de castanha de caju

• Mini Ovinhos Chocolate Branco com Granulado

• 350 gr de chocolate branco feito o método temperagem (*) ou cobertura fracionada (**)

• 100 gr de granulado colorido

• Montagem

• 100 gr de chocolate ao leite em gotas ou em pedaços

• 2 taças acrílicas (cada uma com capacidade de 1250 ml)

• Saco de confeiteiro

• Bico de confeiteiro, usei o 1M e 6B da marca Wilton

• Forma de Acetato Ovo Liso de 10gr (Cód. 273)

Instruções de Preparo

• Creme de Chocolate Alpino
• Em uma panela adicione todos os ingredientes.
• Leve ao fogo e mexa constantemente até engrossar.
• Coloque em um bowl e cubra com filme plástico.
• Deixe esfriar completamente.
• Creme Brigadeiro de Morango
• Bata os morangos em um mixer ou processador.
• Adicione com os demais ingredientes em uma panela.
• Leve ao fogo e mexa constantemente até engrossar.
• Coloque em um bowl e cubra com filme plástico.
• Deixe esfriar completamente.
• Creme Brigadeiro de Branco
• Em uma panela adicione todos os ingredientes.
• Leve ao fogo e mexa constantemente até engrossar.
• Coloque em um bowl e cubra com filme plástico.
• Deixe esfriar completamente.
• Crocante de Ovomaltine
• Forre uma forma com tapete antiaderente ou filme plástico.
• Em um bowl misture o chocolate com o Ovomaltine®
• Espalhe na forma separada, deixando o mais espaçado possível.
• Leve para a geladeira para cristalizar de 10 a 15 minutos.
• Depois de cristalizado separe os flocos de Ovomaltine® em um recipiente.
• Guarde até a hora da montagem.
• Farofa de castanha de caju
• Em uma panela adicione o açúcar refinado.
• Leve ao fogo mexendo constantemente até caramelizar.
• Adicione a castanha de caju e mexa bem.
• Espalhe sobre um tapete antiaderente.
• Espere esfriar.
• Quebre em placas e bata em um multiprocessador até obter uma farofa.
• Guarde em recipiente tampado até a hora da montagem.
• Mini Ovinhos Crocantes de Caju
• Em um bowl misture o chocolate com a farofa de castanha de caju.
• Coloque chocolate em cada cavidade da forma de mini ovinhos.
• leves batidinhas para retirar as bolhas de ar.
• Leve para a geladeira para cristalizar de 10 a 15 minutos.
• Depois de cristalizado, desenforme os ovinhos.
• Reserve até a montagem.
• Mini Ovinhos Chocolate Branco com Granulado
• Em um bowl misture o chocolate com o granulado
• Coloque chocolate em cada cavidade da forma de mini ovinhos.
• leves batidinhas para retirar as bolhas de ar.
• Leve para a geladeira para cristalizar de 10 a 15 minutos.
• Depois de cristalizado, desenforme os ovinhos.
• Reserve até a montagem.
• Montagem
• Coloque os cremes em sacos de confeitar com bicos de confeitar.
• Intercale camadas de creme e chocolates na taça.
• Faça uma camada de creme de alpino.
• Por cima, nas laterais espalhe os mini ovinhos de chocolate branco.
• No centro coloque o chocolate em gotas.
• Cubra com creme de morango.
• Em cima nas laterais coloque os mini ovinhos de chocolate com castanha.
• No centro coloque o crocante de Ovomaltine.
• Faça mais uma volta de mini ovinhos de chocolate branco por toda a borda.
• Para finalizar faça uma última camada intercalando os 3 cremes.

Vídeo da Receita

Observações

• (*) Veja como fazer a tempera do chocolate aqui 👉 CLIQUE AQUI
• (**) Entenda a diferença de chocolate e cobertura fracionada 👉  CLIQUE AQUI

Priscila Piardi

Sou confeiteira, amo estudar sobre confeitaria e também gastronomia. Além dos cursos que já realizei, muito do que sei vem dos livros, posso passar horas lendo e os livros ficam sempre espalhados pela casa.

Resolvi criar o blog para compartilhar o que sei, o que apreendo e o que ainda vou apreender nas minhas leituras, aulas e experiências na cozinha.

Por aqui compartilho meus conhecimentos e receitas do mundo da confeitaria e como não se pode viver só de doces, ocasionalmente receitas para o dia a dia, que possam te inspirar a manter o equilíbrio.