Naked Cake Churros

A onda do Bolo Churros pelo que pesquisei na internet foi popularizada a partir da criação do confeiteiro Bruno Veloso, que fez um bolo de canela com doce de leite e em volta decorou com vários churros fritos e recheados.

📌 Veja a matéria sobre a criação do Bolo Churros 👉 BOLO DE CHURROS É SU-SU-CESSO

Desde dessa invenção o sabor de bolo com massa de canela e recheio de doce de leite tem o nome de Bolo Churros, tendo churros fritos ou não na sua construção.

Alguns confeiteiros não gostam disso de nomear um doce referenciando outro doce, mas eu sinceramente não vejo problema nisso.

É um jeito de criar uma identidade para o cliente, fazer com que ele reconheça naquele novo produto algo que já gosta e o incentive a consumir.

Naked Cake Churros

Eu já fiz essa versão com churros fritos decorando o bolo, mas particularmente não me agradava.

Churros para mim tem que ser frito na hora, pensar neles fritos em contato com o bolo por horas até servir, não me deixava satisfeita e confortável.

Os clientes gostavam e quando insistiam acabava fazendo, afinal desejo de cliente a gente dificilmente nega.

Só que no cardápio preferia divulgar uma versão mais simples um Naked Cake de Churros, uma decoração simples rustica que eu adoro.

Recheio de Doce de Leite

Faço um brigadeiro de doce de leite, que aprendi em um curso que é maravilhoso, fica com sabor suave.

E no fogo é fácil deixar em ponto de bico para confeitar o bolo.

📌 Utilizo nas minhas receitas o doce de leite cozido, se tem dúvidas de como fazer veja esse post 👉 Doce de leite feito com lata de leite condensado

Bolo de Canela

Como na maioria das vezes minha escolha para esse bolo foi uma massa amanteigada, acho mais saborosa e firme para decoração de bolos Naked Cake.

Confie na quantidade de canela da receita vai deixar o sabor bem evidente e delicioso.

Manteiga ou Margarina

Utilizei manteiga, mas se preferir pode substitui por margarina, aconselho as com 80% de lipideos.

Calda Neutra

Eu utilizei uma calda neutra feita com água e açúcar, já que o bolo já é rico em sabor.

Se quiser um pouco mais de canela, experimente acrescentar á calda uma canela em pau na hora de ferver no fogo.

📌 Veja outras opções de caldas para bolo 👉 6 Receitas de Caldas para Bolo

Montagem e decoração do Naked Cake

A montagem e decoração desse bolo é simples e fácil de fazer.

Para dar um detalhe a mais eu passo um pouco de brigadeiro de doce de leite na lateral das camadas do bolo e depois no açúcar e canela, algo simples de fazer que deixa mais bonito.

Veja como montar e decorar o Naked Cake de Churros

1. Acerte as camadas de bolo, retirando o topo para ficar retas
2. Em uma forma baixa faça uma mistura de açúcar e canela.
3. Sobreponha as camadas de bolo uma sobre a outra e com uma espátula passe uma camada fina de brigadeiro de doce de leite em toda lateral das camadas de bolo.
4. Depois passe a lateral de cada camada de bolo na mistura de açúcar e canela.
5. Coloque uma fatia de bolo em um prato de servir e regue com a calda.
6. Coloque o brigadeiro de doce de leite em saco de confeitar com bico de confeitar. Utilizei o bico pitanga aberta 6B da Wilton.
7. Sobre o bolo aplique o brigadeiro fazendo pitangas por toda a lateral do bolo.
8. Preencha o centro com brigadeiro de doce leite.
9. Alise com uma espátula.
10. Posicione com cuidado outra camada de bolo sobre o recheio. Não aperte para não desfazer o detalhe do bico.
11. Regue com a calda.
12. Repita o processo anterior da camada de recheio.
13. Posicione com cuidado a última camada de bolo regada com a calda.
14. Faça bicos pitanga de brigadeiro por todo o topo do bolo.
15. Coloque duas canelas de pau no centro.

Bolo churros todo coberto

Se você quiser fazer o bolo todo coberto e não como Naked Cake, faça mais uma receita de brigadeiro de doce de leite.

Com duas receitas do brigadeiro, você vai conseguir rechear e cobrir bem o seu bolo, podendo até fazer trabalhos com bicos de confeitar.

Faça e venda: Bolo no Pote Sabor Churros

Eu utilizava essa mesma receita para fazer o bolo no pote de churros.

A única diferença é que eu deixava o brigadeiro de doce de leite em um ponto mais molinho, mas não tanto, pois ainda gostava de fazer um detalhe com bico de confeitar.

📌 Tem alguma dúvida de como montar bolo no pote veja esses outros posts para entender como se faz:
👉 Bolo no pote de Chocolate com Recheio de Leite Ninho
👉 Bolo no Pote de Mousse de Brigadeiro branco com morango

Assim que eu fazia meu bolo churros quando vendia doces e espero que goste dessa receita também.

Naked Cake Churros

Recipe by Priscila Piardi

Rendimento

2

kg aproximadamente

Tempo de preparo

1h30

minutos

Tempo de forno

20-25

minutos

Bolo Churros a combinação de sabor de canela com doce de leite.

Ingredientes

• Massa

• 440 gr de farinha de trigo

• 20 gr de fermento em pó

• 30 gr de canela em pó

• 120 gr manteiga sem sal

• 320 gr de açúcar

• 6 ovos

• 200 ml de leite

• Recheio Brigadeiro de Doce de Leite

• 800 gr de leite condensado

• 400 gr de creme de leite

• 400 gr de doce de leite

• Calda

• 150 ml de água

• 50 gr de açúcar

Instruções de Preparo

• Massa
• Préaqueça o forno a 180º.
• Forre o fundo de três formas redondas com 20 cm de diâmetro com círculos de papel manteiga.
• Em um bowl misture com um fouet a farinha de trigo, fermento em pó e a canela em pó.
• Na batedeira adicione a manteiga e o açúcar.
• Bata até que atinja um creme fofo e aerado.
• Ainda batendo adicione os ovos um de cada vez.
• Pare a batedeira e adicione metade dos ingredientes secos.
• Volte a bater até misturar.
• Devagar acrescente o leite.
• Adicione o restante dos ingredientes secos e bata até misturar bem.
• Divida a massa nas três formas preparadas.
• Leve para assar de 20 a 25 minutos.
• Após assar deixe esfriar completamente.
• Recheio Brigadeiro de Doce de Leite
• Em uma panela adicione todos os ingredientes e leve ao fogo alto.
• Mexa constantemente até ferver.
• Abaixe o fogo e continue mexendo até aparecer o fundo panela.
• Coloque o recheio em bowl e cubra com filme plástico.
• Reserve até esfriar completamente.
• Calda
• Leve todos os ingredientes ao fogo.
• Após ferver, desligue o fogo.
• Coloque em uma bisnaga de molho, para facilitar a aplicação.
• Guarde na geladeira até a hora da montagem.
• Montagem
• Divida o brigadeiro de doce de leite em 3 partes.
• Sobre um prato de servir coloque uma camada de bolo e regue com a calda.
• Com um saco de confeitar e bico de pitanga aberto espalhe uma parte do recheio.
• Posicione em cima outra camada de bolo e regue novamente.
• Faça mais uma camada de recheio.
• Adicione a última camada de bolo e regue também com a calda.
• Aplique no topo a última parte do brigadeiro de doce de leite.

Vídeo da Receita

Priscila Piardi

Sou confeiteira, amo estudar sobre confeitaria e também gastronomia. Além dos cursos que já realizei, muito do que sei vem dos livros, posso passar horas lendo e os livros ficam sempre espalhados pela casa.

Resolvi criar o blog para compartilhar o que sei, o que apreendo e o que ainda vou apreender nas minhas leituras, aulas e experiências na cozinha.

Por aqui compartilho meus conhecimentos e receitas do mundo da confeitaria e como não se pode viver só de doces, ocasionalmente receitas para o dia a dia, que possam te inspirar a manter o equilíbrio.